Nasze wyroby

[_Krzysztof_]

A oto efekt weekendowego wędzenia

 

boczek peklowany na sucho, boczek zasolony na sucho, słonina w papryce, metka, filet z piersi kurczaka, filet z indyka i szynka wp

 

[gens]

smakowicie wygląda..

i dobra myśl techniczna z tym stojakiem pod kije z suszarki do ubrań

[waldeman]

Dzisiejszy, kartonowy urobek :smile:

Peklowanie: polędwica i baleron zgodnie z tabelą dziadka, boczek 18g/kg suche, polędwiczki wg. TeBe. Czas peklowania skrócony o 1 dzień (wędzenie miało być jutro).

Wędzenie na ciepło 45-60 st.C 3,5h w kartonie. Parzenie: polędwica do 60 st.C, baleron do 72, boczek w czasie baleronu. Pomimo skróconego czasu słoność jakby ciut, ciut za duża (tak bez chlebka próbując).

[Maxell]

Dzisiejszy, kartonowy urobek

Czyli można.

:clap: :clap: :clap: waldeman

[Henio]

Słoność się wyrówna po ochłodzeniu w lodówce do następnego dnia .

Cartoon network rządzi :grin:

[zbig3133]

Waldemar, czy masz zdjęcia tego kartonowego wędzenia ??? Temp to chyba nie z DG ?

[waldeman]

Z tego wędzenia nie mam fotek ale nie różni się od poprzednich :lol:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=276605&highlight=#276605

[kostek61]

Peklowanie: polędwica i baleron zgodnie z tabelą dziadka,

Do polędwicy polecam mniejsze stężenie zalewy niż do baleronu i szynki.Wyroby :thumbsup:

[zbig3133]

Dzięki za linka, ale ta kuchenka bez bocznych zabezpieczeń nie spowoduje zbyt gwałtownego podniesienia temp z unicestwieniem "wędzarki"?

[waldeman]

zbig3133, Jak widać na załączonych obrazkach jakoś to hula :wink: . Nie jest to sprzęt do pozostawienia bez obsługi bo albo spłonie albo uwędzi się na zimno. Grzałka podczas pracy nie nagrzewa się do czerwoności, termometr ustawiony piszczy powyżej 48 st.C. Zaczyna piszczeć "wyłącz" (podchodzi pod 57 st.), przestaje piszczeć "załącz" (zdąży jeszcze spaść do 45 ). Na razie robię to ręcznie i środek nawet nie jest przypalony.

 

 

Rozwiązanie problemu sterowania mam w zasięgu ręki gdyż otrzymałem ostatnio uroczy podarek ...jakoś nie mam czasu na uruchomienie :wink:

 

 

Swoją drogą myślałem, że to będą jednorazowe wygłupy kartonowe ale efekty przerosły oczekiwania i tak to ciągnę.

[beata13]

Moje sobotnie wędzenie,na dwie wędzarnie.

Zapomniałam wziąć aparatu na działkę w sobotę, zdjęcia robione dziś rano:

Kiełbasa i boczki wędzone w mojej

szynki i balerony wędzone w wędzarni sąsiada z działek

A tu jeszcze fotka polędwicy wędzonej tydzień temu w mojej wędzarni

[Einshell]

:clap: Beatko...!!! ... A jakie ''ładne'' zielone oko ''ma sąsiad''... :lol: :wink: :mellow:

[beata13]

He,he wiem einshel,chcieli z kolegą na szybko coś uwędzić,więc w czwartek peklowanie a w sobotę wędzenie.Ja peklowałam szynki i boczki po swojemu no prawie :blush:

bo z pomocą tabeli DZIADKA,natomiast sąsiad po swojemu karkówki.

Sparzyłam będzie do bigosu :grin:.

[Maciek1958]

Witam. Na początku chciałem podziękować wszystkim za informację zamieszane na forum, dzięki którym mogłem rozpocząć przygodę wytwarzania własnych wędlin. Wiele się od Was nauczyłem.

Szczególnie chciałem podziękować "Mamutowi" wg jego projektu zbudowałem grlio-wędzarnie, która sprawuje się doskonale. A oto i ona:

 

http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/3.jpghttp://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/050912.jpg

 

A oto moje pierwsze wyroby:

 

http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_6.jpg

http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_10.jpghttp://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_8.jpg

http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_9.jpghttp://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_20.jpg

[arkadiusz]

Maciek tak trzymaj :clap: :clap:

[miro]

Macku dałeś czadu z wyrobami, że o fotkach nie wspomnę.

Z wielką przyjemnością wrzucam na FB.

 

BRAWO.

[kaszubka33]

Maciek1958, brawo , piękne wyroby :thumbsup: :clap:

[Maciek1958]

Dzięki za uznanie, następnym razem będę robił kiełbaski (za około 2-tygodnie). Zamieszczę zdjęcja. Pozdrawiam

[zibi187]

:clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap:

[_Krzysztof_]

Ostatnie wędzenie w tym roku następne dopiero po odwilży. Czas będzie zabrać za barierowe. Na zdjęciu kiełbasa Krakowska, żeberka, kiełbasa z królika(30%) i piersi indyka w siatce i bez. Ze względu na późną porę zakończonego wędzenia brak fotek polędwicy, polędwiczek wp, szynek i boczków.

 

 

[lukaszgliwice]

Wędzonki juz gotowe Schinkenspeck to nie jest ale efekt końcowy delikatnie mówiąc zadowalający Mięsko super w smaku

 

[ Dodano: Wto 27 Lis, 2012 07:40 ]

 

[ Dodano: Wto 27 Lis, 2012 07:43 ]

[Henio]

Ładny kolor wyszedł Ci tych wędzonek - będą z Ciebie ludzie. :clap:

[Maciek1958]

Po szczegółowym przeczytaniu forum postanowiłem zwiększyć asortyment. A oto moje dzisiejsze wyroby. Rodzina zadowolona. A szczególnie wnuczka (ta w okienku). POZDRAWIAM

 

http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/112812_2.jpg

http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/112812_5.jpg

[lukaszgliwice]

Dziękuje Henio

[kostek61]

moje dzisiejsze wyroby

Maciek :clap: bardzo ładny wygląd.