Moje pierwsze wędzonki

[quadro555]

Niecałe dwa tygodnie i ubytek na pętku kontrolnym z 420 do 300-tu gramów. Teraz woreczki i do lodówki.😁

 

 

 

[szrekPL]

Bardzo ładne , możesz podać przepis?☺️

[quadro555]

Jest na forum chorizo Andaluz. Po trzech latach moja własna modyfikacja. 

Wszystko na odwrót. 3/4 średnio tłustego boczku i reszta jedynka z szynki.

Przyprawy modyfikowane pod mój gust. Zamiast pieprzu czarnego w ilości 1g/kg dałem 3g pieprzu ziołowego. Mniej papryki ostrej i mniej peklosoli. 

Czosnek dawałem świeży ze sklepu nie z działki. 

No i najważniejsze obniżyłem peklosol z 25 na 23 .

Wiem że to na krawędzi ale to dla mnie. Nie polecam ale i nie zabraniam.  Ze względu na dużą zawartość tłuszczu chorizo jest miękkie. 

Teraz poleży zapakowane próżniowo do Wielkanocy. Chyba że ktoś z dobrą butelką przyjdzie.🤣🤣🤣

[szrekPL]

Dziękuje, popatrzę w takim razie na forum i wezmę pod uwagę Twoje zmiany bo bardzo ładnie wygląda. Jakbym był przypadkiem w okolicy i miał przypadkiem dobrą butelkę to się odezwę😁

[quadro555]

Coś z soboty.

[quadro555]

Zachciało się szynki to sobie zrobiłem.

 

 

[El komendante]

👍

[quadro555]

Skoro nie wędzę, to,,salcesoniki " zrobiłem.😁 

[szrekPL]

Bardzo ładny salcesonik, chyba i ja poczynię w najbliższych dniach

[BazylWidzew]

1 godzinę temu, quadro555 napisał(a):

salcesoniki " zrobiłem

 

Ładniutki

[quadro555]

Żeby nie było że tylko mięso. 

Bułki poznańskie.

[szrekPL]

Piękne bułeczki akuratnio do grubszego plastra salcesonu

[quadro555]

Już dwie sztuki zniknęły 😃

Jeszcze ciepłe i chrupiące. Smak jak za komuny. Zero polepszaczy, zero cukru, tylko mąka, woda, sól i ciut drożdży.

[szrekPL]

26 minut temu, quadro555 napisał(a):

Smak jak za komuny. Zero polepszaczy, zero cukru, tylko mąka, woda, sól i ciut drożdży.

Oj znam ten smak znam...takie świeże najlepsze...

[zywis1983]

Piękne Oby tak dalej 

[quadro555]

A teraz mokry sen producentów masła i margaryny, oraz piekarzy.

Hydracja 100%.

[quadro555]

Kolejna porcja pan de cristal.

[BazylWidzew]

10 minut temu, quadro555 napisał(a):

Kolejna porcja pan de cristal.

 

 

Ładne  chlebki, poczytałem przepis raczej nie da się zrobić na zwykłej mące.

[quadro555]

Zwykła 550 😁

Taką miałem. Dałem ciut mniej wody.

Trochę zabawy bo to bardzo luźne ciasto, ale smak i chrupkość skórki wynagradza stracone nerwy. 

[szrekPL]

1 minutę temu, quadro555 napisał(a):

Zwykła 550 😁

Trochę zabawy bo to bardzo luźne ciasto, ale smak i chrupkość skórki wynagradza stracone nerwy. 

No właśnie ten,, luz "mnie przeraża ale ślinotok jest a sam wygląd... 

[quadro555]

Skoro jestem uziemiony w domu i nie mogę wędzić to zacząłem pomijać dym. Zrobiłem kiełbasę. Nie ma zapachu ale smak ok.

[quadro555]

Zrobiłem też mielonkę tyrolską. Parzyłem w woreczkach, od razu zapakowane 😁. Przekroje później pokażę.

 

[szrekPL]

Widzę że parzenie z cyrkulatorem, zastanawiam się już od dłuższego czasu nad zakupem jakiegoś urządzenia...

[quadro555]

Obiecane przekroje.

[quadro555]

Teraz z innej beczki. 

Mój sposób na zagospodarowanie mizdry z obróbki polędwic. 

Po przesmażeniu posolonej mizdry zasypuję ją lekko posoloną cebulą pokrojoną w piórka. Mieszam i duszę pod przykryciem. Nie dodaję wody. Wilgoć zawarta w cebuli wystarczy. Gdy cebula się lekko zrumieni danie jest gotowe. 

Można podawać z ziemniakami i sałatką szwedzką, lub na zimno posmarować pajdę chleba tym cymesem i ogórek kiszony. 

Do wersji na zimno proponuję dodać więcej smalcu do smażenia mizdry.

Oczywiście można popieprzyć i jeśli ktoś lubi rzucić cienko pokrojony czosnek na kanapkę.