Różne

[ReniaS]

Pasztet:

 

3 ćwiartki   z kurczaka (ok 1,4 kg)
300 g wątróbki drobiowej
100 g wędzonego boczku
450 g podgardla
3 duże cebule
4 jaja
2 bułki  pszenne
olej rzepakowy ( niewielka ilość do smażenia)
1 łyżka musztardy
½ łyżeczki gałki muszkatałowej
4 ziarenek ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz czarny
żurawina 8%

 

Przygotowanie:

Mięso myjemy, oczyszczamy z tłuszczu, z podgardla usuwamy gruczoły, razem z boczkiem wkładamy do garnka i zalewamy wodą.
Gotujemy razem  z zielem angielskim i liśćmi laurowymi ( do miękkości). Wątróbkę smażymy na oleju, przekładamy do innego naczynia,
cebulę kroimy na piórka przesmażamy na złoty kolor. Bułki namaczamy, odciskamy.
Wszystkie ugotowane składniki wraz bułkami i cebulką mielimy na maszynce dwukrotnie. Dodajemy musztardę, gałkę, jajka, sól 
i pieprz do smaku, blendujemy na jednolitą masą. Dolewamy wywar regulując gęstość.  Masę przekładamy do foremek.
Pieczemy w piekarniku ok. 1 godzinę w 180 st.

Pasztet wyszedł delikatny, smarowny – na mój gust bardzo dobry.
Smacznego!

Edytowane 20 Marca 2020 przez ReniaS

[andrzej k]

Reniu pięknie...gonisz siostrę.

[karolszymczak]

Superanckie!

[Muski]

 

 

Pasztet wyszedł delikatny

    No no - pasztety ładne  8% żurawinki - to o jeden więcej niż ja   

[ReniaS]

Reniu pięknie...gonisz siostrę.

Dziękuję Andrzejku,

staram się żeby  było smaczne   ,

Halusi nie zamierzam prześcignąć.....nie ma szans          

[Dodano: 20 mar 2020 - 17:01]

Superanckie!

Dziękuję 

[Dodano: 20 mar 2020 - 17:03]

 

Pasztet wyszedł delikatny

    No no - pasztety ładne  8% żurawinki - to o jeden więcej niż ja   

 

I smaczne - opinia córki 

Bardzo lubię żurawinkę w pasztetach 

Wielkie dzięki 

Edytowane 20 Marca 2020 przez ReniaS

[ReniaS]

Mój wyrób z szynkowara

delikatna szyneczka - filet  kurczaka 

z kolorowym pieprzem -..... dobrze wyczuwalnym

 

Składniki:

- 1 kg fileta z kurczaka  (70dkg  w kostkę 2/2 cm, 30 dkg zmielone na sitku fi 8)
- pieprz 4 g/kg ( grubo mielony)
- 50 ml wody
- sól/ peklosól  10/8g /kg

Wykonanie:

Mięso było peklowane 48 godz.
Niewielką część zmieliłam, dodałam resztę mięsa pokrojonego w kostkę oraz świeżo mielony pieprz.
Wszystko dokładnie wyrobiłam i umieściłam w szynkowarze.
Pozostawiłam w lodówce na 2 godziny celem osadzenia. Po tym czasie umieściłam  szynkowar
w garnku z wodą o temp. 80 stopni i parzyłam  do uzyskania temp. 72 stopnie w środku.
Po zakończeniu obróbki cieplnej, szynkowar umieściłam w garnku z zimną wodą, poluzowałam  sprężynę.
Już schłodzony wstawiłam  na 12 godzin do lodówka.
Próba była na śniadanko -szyneczka wyszła soczysta, smaczna   
 

Edytowane 27 Marca 2020 przez ReniaS

[@halusia@]

Mój wyrób z szynkowara delikatna szyneczka - filet kurczaka

Piękny, a ja mam chelebk, to co robimy wymianę Reniu 

[ReniaS]

 

Mój wyrób z szynkowara delikatna szyneczka - filet kurczaka

Piękny, a ja mam chlebek, to co robimy wymianę Reniu 

 

   Super wypieczony chlebek + szynka drobiowa = fajny duet     

Edytowane 27 Marca 2020 przez ReniaS

[@halusia@]

 

 

Super wypieczony chlebek + szynka drobiowa = fajny duet

 

Zgadza się, ale niestety,  każda z Nas swój wyrób , wypiek zjemy osobno... ale to nadrobimy...

[ReniaS]

Ostatnio nie wędzimy......więc troszkę białej 

Jelita niekalibrowane

Edytowane 1 Listopada 2020 przez ReniaS

[@halusia@]

Biała zawsze musi być. W Twoim wykonaniu jeszcze nie próbowałam Ciociu.

Już chyba po niedzieli wracamy z Bielska po 2 miesiącach to coś musimy zorganizować do wędzenia bo u nas echo w lodówce.

Edytowane 1 Listopada 2020 przez @halusia@

[Woytas]

O kurczę, aż nabrałem smaka na białą. Piękna.

[Muski]

Kurs z Napoleonowa owocuje ????????

[ReniaS]

W Twoim wykonaniu jeszcze nie próbowałam Ciociu.

... coś musimy zorganizować do wędzenia

 

Zapraszam na degustację    , 

mam nadzieję, że zdałam egzamin.

.....musimy, w mojej lodówce też światło 

 

Kurs z Napoleonowa owocuje

 

Otóż to   nic dodać nic ująć.

 

. Piękna.

 

Więc pięknie dziękuję

Edytowane 1 Listopada 2020 przez ReniaS

[ReniaS]

Trochę pasztetu drobiowego

Edytowane 21 Listopada 2021 przez ReniaS

[Muski]

O musze zrobic pasztet,  kiedy wypoczywasz?

[Grzewlod]

 

 

Trochę pasztetu drobiowego

 

 

O musze zrobic pasztet, kiedy wypoczywasz?

Namawiacie, namawiacie i namówiliście sobota zapowiada się pracowita, surowiec po części kupiony . 

[ReniaS]

 

Trochę pasztetu drobiowego

 

O musze zrobic pasztet, kiedy wypoczywasz?

Namawiacie, namawiacie i namówiliście sobota zapowiada się pracowita, surowiec po części kupiony . 

 

Jeśli  są produkty, a najważniejsze - CHĘCI  - to będzie przyjemne z pożytecznym   

Edytowane 24 Listopada 2021 przez ReniaS

[ReniaS]

Słonina gotowana -baton:

0,8 kg słoniny

0,8 l wody

160 g soli

2 liście laurowe

8 ziarenek ziela angielskiego

łupinka cebulowa z  cebuli

4 śliwki wędzone

Do smarowania:

czosnek

Pieprz cayenne

pieprz czarny mielony

Tymianek

 

Przygotowanie:

Słoninę pokroić w kawałki ok. 6 x 10 cm.

Wlać wodę do garnka, dodać sól, ziele angielskie, liście laurowe, śliwki i łupinki  cebuli.

 Zagotować, dodać do marynaty kawałki słoniny, gotować jeszcze 25 minut. Woda w garnku powinna całkowicie pokrywać słoninę.
Zdjąć garnek z ognia i pozostawić do wystygnięcia. Potem wyjąć kawałki słoniny z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Czosnek drobno posiekać, tymianek, pieprz (według mnie im więcej tym lepiej) wymieszać.

Wysmarować kawałki  mieszanką przypraw. Utworzyć rulon zawinąć ciasno w folię  i dać do lodówki na 8-10 godzin. 

Pyszna  (  nie sądziłam, że tak powiem o słoninie ), mięciutka, da się kroić i smarować.

Najlepiej smakuje zę świeżym chlebem.

Smacznego!

Edytowane 9 Marca 2022 przez ReniaS

[ReniaS]

Trochę białej,

pasztet obowiązkowo 

Edytowane 15 Kwietnia 2022 przez ReniaS

[Muski]

Pięknie , w jakich parametrach pieczesz pasztety ?

[ReniaS]

Pięknie , w jakich parametrach pieczesz pasztety ?

Dziękuję.

Jako, że wszystkie mięsa są  po obróbce termicznej, to 50 minut w 180^o C wystarcza.

Przeciągam do 60 - lubię jak się trochę przyrumieni.

Edytowane 15 Kwietnia 2022 przez ReniaS

[Muski]

No tak  Ja też lubię przypieczone , ale rodzinka nie koniecznie   toteż u mnie 160 st 50 min funkcja 4D 

[ReniaS]

Zapiekaneczki:

na listkach szpinaku ser camembert, na tym plasterek szynki szwardzwaldzkiej lub prosciutto, połówka orzecha.

Polane odrobiną miodu.

Pycha!

Edytowane 18 Maja 2022 przez ReniaS

[Muski]

 

 

Zapiekaneczki:

Wykwintne