BYLA bardzo dobra

[ANNAM]

Zrobilam, biala kielbase i byla bardzo dobra. Zdjec nie mam , ale moge wam opisac. JAk komus bardzo zalezy :wink:

Czytajac grzecznie wszystkie przepisy stwierdzilam, ze bez wedzarni i tak trzeba od czegos zaczac. Wiadomo biala. Zrobilam wg przepisu, jednak nastepnym razem sproboje z miesa peklowanego( tylko ze zwyklej ciekawosci smaku).

Zaraz znowu wyrusze na poszukiwania innych przepisow, narazie na niewedzonki.

[Raulo]

Gratulacje.

Jeśli będziesz stosowała sól peklową to nie wkładaj tej kiełbaski na grilla (nie wskazane).

[JASIU]

Jak biała to na soli a nie peklosoli,taka to chyba kielabasa na bialo

Pozdrawiam Jasiu

[demon_]

Jeżeli użyjesz peklosoli , biała zrobi się różowa ( czasami można zobaczyć takie wynalazki w marketach ).

[Maxell]

Oryginalne przepisy i receptury na kiełbasę białą nie przewidują użycia do produkcji aztanów i azotynów. Dlatego kiełbasa po sparzeniu ma kolor szary (w przekroju), a biały jelita. Stąd nazwa. To jest własnie oryginalna kiełbasa biała.

Dodanie środków peklujących zamienia ją na zwykłą kiełbasę wiejską z dodatkiem majeranku, również bardzo dobrą.

Na grilla nadaje się jedynie kiełbasa biała w oryginale, gdyż, jak już wspomniano, w temp. powyżej 160 st.C zawarte w mięsie azotyny zaczynają wytwarzać bardzo szkodliwe dla organizmu (rakotwórcze) związki.

Życzę udanej i rozwojowej produkcji.

[Posudziej]

Czy to oznacza że śląskie , grilowe i inne sklepowe badziewie też nie nadaje się na gril, bo nie podejrzewam aby nie było w nich azotanów i azotynów

[Maxell]

Tak.

O tym się głośno nie mówi, gdyż wyobraź sobie jak spadłyby weekendowe obroty. :wink:

Zresztą dokładnie wyjaśniała to pani technolog podczas pierwszego naszego zlotu.

Na grilla możesz ją wrzucić, ale tylko celem podgrzania, i to w dość niskiej temperaturze.

[Gość pedro]

O tym, że wyroby peklowane nie nadają się na grill'a mówi się dopiero od niedawna i to po cichu. Całe życie piekło się kiełbaski na patyku i to te peklowane właśnie. Później nastała moda na grill i dalej piecze się kiełbaski peklowane. My jako nieliczni już wiemy, że takie szkodzą, ale czy wiedząc o tym ich nie grilujemy ?? Różnie to bywa :wink:

[Bagno]

Kochani. My wiemy, tylko spróbujcie wyjaśnić to, klientowi w sklepie, który tradycyjnie kupuje na grilla i ogniska kiełbasę peklowaną wędzoną.

[demon_]

Pedro słusznie zauważył, czy to nasza wina że przeważnie to co dobre nie należy do najzdrowszych? :grin:

[majchal]

Kochani. My wiemy, tylko spróbujcie wyjaśnić to, klientowi w sklepie, który tradycyjnie kupuje na grilla i ogniska kiełbasę peklowaną wędzoną.

Nie ma takiej opcji. Świadomość żywieniowa w naszym społeczeństwie jest znikoma, albo żadna. Nagminnym jest mycie kiełbas, lub, jeśli pojawi się pleśń na pasztetowej w słoiku, to wystarczy ściągnąć, tylko pleśń i trochę pasztetu, bo reszta jest dobra. Etykiety ze składem większość ludzi nawet nie czyta, a jeśli to i tak nie widzą, co to jest choćby MOM, fosforany, czy chociażby kwas askorbinowy.

Nitrozoaminy to dla większości klientów temat tak dziwny jak fizyka kwantowa, no i jeśli ich nie widać, to nie ma problemu. W większości krajów jada się na grillu mięsa i produkty bez dodatku peklosoli, tylko u nas uważa się, że kiełbasa musi być złota i spocona ( osobiście uważam taką za najsmaczniejszą )

[pingu]

W życiu to co dobre jest niemoralne , nielegalne albo tuczące:)))))) zabijają nas spaliny, meczą jakies jadowite biedronki.Wole zjeść usmażona kiełbaskę , wiedząc że może nie jest to najzdrowsze:) Zresztą i tak kiedyś przyjdzie "odejść".wolę wtedy znać smak pychotkowej smażonej kiełbaski:)))