Pierwsza w życiu dojrzewająca wędlina

[StefanS]

Jakie przyprawy uzyles?

[gollum]

Tym razem tylko pieprz.

[StefanS]

probowalem powiekszac Twoje zdjecia - ale slabo mi wychodzi. Czy mialbys mozliwosc zrobienia bardziej dokladnego zdjecia tych plam? I czy mowimy o plamach na srodkowym kawalku z trzeciego zdjecia?? I jeszcze jedno co mi sie rzucilo w oczy to znakomity porost (az za bardzo, wygladaja na pokrycie niemal jak wata) Twoich plesni. Czy aby masz wszystkow w porzadku z parametrami dojrzewania?

[gollum]

Zrobię po pracy lepsze. Tak, to ten środkowy kawałek.

 

A parametry tak jak pisałem. Jak wsadzę coś nowego to mam długo zbyt wysoką wilgotność. W zasadzie to ona nigdy nie spada poniżej 80%. A pleśń ładna rzeczywiście jak wata. A problem tylko na jednym kawałku, pozostałe są OK.

[gollum]

Tak to wygląda.

[redzed]

Nie ma niczym się martwic. Jest to normalne.  Pleśń będzie bialutka tylko na początku.  Porównaj z grzybem leśnym. Młody grzyb ma inny wygląd i kolor jak stary grzyb.  To samo się dzieję z pleśnią.

[gollum]

Rzecz w tym redzed że ten kawałek należy do najmłodszych w dojrzewalni. Na starych, jeszcze z listopada jest bielusieńko A to takie coś.

[redzed]

Rzecz w tym redzed że ten kawałek należy do najmłodszych w dojrzewalni. Na starych, jeszcze z listopada jest bielusieńko A to takie coś.

Twoje zdjęcie nie jest wystarczająco jasne, aby zobaczyć dokładnie to, co jest na mięsie innym niż pleśń. Żółtawe i gładkie formacje to prawdopodobnie drożdże. Ciemne smugi mogą być częściami osłonki które nie mają pleśni. Powtórzę jeszcze raz, że nie masz się czym martwić.

[gollum]

No to się nie martwię:-)