Przechowywanie wędzonek.

[fakir666]

Witam. Koledzy nie mogę nigdzie znaleźć informacji o przechowywaniu wędzonek. Chciałem szyneczki i boczek długo wędzić tak jak polecił mi znajomy w gorącym dymie z godzinę a później kilka godzin w ciepłym dynie. Później wędzonki schłodzić woda z lodem i powiesić w chłodnej przewiewnej piwnicy. Ale nie wiem czy to się uda. Nie ma nigdzie żadnych opisów a na forum wyszukiwarka nie chce mi nic wyszukać. (Czy ona działa poprawnie) Kiedyś jesienią powiesiłem boczki i szynki pod strzecha na strychu ale mam blachę na dachu bez ocieplenia i jak kilka razy słońce przygrzało wędzonki nabrały pięknego zielono białego korzuszka ???? może to był korzuszek na zimne noce ???????? proszę jakieś info albo linka. I co z tą wyszukiwarką?

[TOSHIBA]

Wyszukiwarka działa prawidłowo

Ale Twój znajomy chyba nie lubi Cie zbyt mocno.

 

 

Chciałem szyneczki i boczek długo wędzić tak jak polecił mi znajomy w gorącym dymie z godzinę a później kilka godzin w ciepłym dynie.

  i dalszy tekst 

Wyjdzie skwarek wędzony prawdopodobnie kwaśny do tego

Dlatego nic nie możesz znaleźć na ten temat  

Za to znajdziesz wiele produktów wędzonych do jedzenia

[Maxell]

 

 

w gorącym dymie z godzinę a później kilka godzin w ciepłym dynie.

Najważniejsze, że nie będzie to w pełni uwędzone. gdyż podziałanie od razu wysoką temperaturą zetnie białka mięsa i nie pozwoli dymowi na penetrację głębszych jego warstw. To przeczy podstawowej zasadzie prawidłowego wędzenia.

[TOSHIBA]

Tak czy owak, Jego znajomy go nie lubi          Podając mu ten "super" sposób na wędzenie   

[jacekw21]

 

 

Chciałem szyneczki i boczek długo wędzić tak jak polecił mi znajomy w gorącym dymie z godzinę a później kilka godzin w ciepłym dynie.

To się nie uda nic z tego nie wyjdzie.Zacznij od początku i obejrzyj akademię filmową na forum. 

[quadro555]

 

 

kilka godzin w ciepłym dynie.

 

Kilka godzin (około 4)wędzę w ciepłym dymie (45-50 C) polędwicę . Mi smakuje, nie jest ścięta . Oczywiście usuwam mizdrę i warkocz.

[Baca]

 

 

Kilka godzin (około 4)wędzę w ciepłym dymie (45-50 C) polędwicę . Mi smakuje, nie jest ścięta . Oczywiście usuwam mizdrę i warkocz.

i  i to jest prawidłowo mam na myśli temperaturę natomiast w poście na początku pisałeś o gorącym i stąd odpowiedzi kolegów to są dwie różne sprawy więc zdeklaruj się o co chodzi i sprecyzuj swe pytanie

[quadro555]

@Baca  to chyba nie do mnie 

Napisałem do @fakir666 jak ja robię polędwicę.