Kozie sery

[Ela]

Dostało mi się po uszach(i słusznie) za paplanie na forum. Tak więc moja droga nie o wiklinie tylko tematu musimy sie trzymać.ha,ha,ha

:grin:

Kozy,mleko,słoneczniki i wiklina to nic nowego dla nawiedzonych jak my (obie) widze.Bo jak przy koziarni słoneczników nie sadzić kiedy one je tak uwielbiają, Ja sadzę one zjadają i tak w kółko.Właśnie skończyłam zwi8jać roladę serową z żurawiną.ummm pychotka

[Ela]

No nie robiłam.Kiedyś jakaś koziara mówiła coś o innym wiązaniu cząsteczek tłuszczu.Moze to i racja,bo z mleka koziego nie ustaje się tak tłuszcz na wierzchu jak w mleku krowim.

[Wnuczek]

No nie robiłam.Kiedyś jakaś koziara mówiła coś o innym wiązaniu cząsteczek tłuszczu.Moze to i racja,bo z mleka koziego nie ustaje się tak tłuszcz na wierzchu jak w mleku krowim.

Czyli aby uzyskać śmietanę z mleka koziego potrzebna jest wirówka. Tylko kto ją jeszcze ma?

Pzdr.

[Leśny dziadek]

czy próbowałyście może robić masło z koziego mleka?

Masełko wychodzi białe,b.smaczne-niestety wydajność jest znikoma, właśnie z powodu słabego wybijania się śmietany, a wirówki nie próbowaliśmy.

[Ela]

Wirówki można kupić-to nie problem.Ale podobno faktycznie niewiele wychodzi

[kempes]

Ela, leśny dziadek

powiedzcie mi czy w serach smakowo też jest taka różnica jak w mleku :question:

Czy wszystkiemu jest winien ten biedny Wojtuś :question:

[Ela]

Wojtuś to wogóle niczemu nie winien,bo ma swój domek z wentylacją.Ha,ha,ha.Kózki są osobno.A ser i mleko oczywiście smakują inaczej od mleka krowiego.Robię 4 rodzaje serów i tylko w jednym jest ten tzw. smak kozy.

[kempes]

Wojtuś to wogóle niczemu nie winien,bo ma swój domek z wentylacją.Ha,ha,ha.Kózki są osobno.A ser i mleko oczywiście smakują inaczej od mleka krowiego.Robię 4 rodzaje serów i tylko w jednym jest ten tzw. smak kozy.

:shock: Ela mówisz, że bez dodatku innego mleka do koziego w jednym serze jest smak kozy, a w drugim nie :question: Oj chyba tutaj zadziałała czarna_W :lol: bez obrazy czarna_wiedźmo :grin:

[Ela]

Chyba zle mnie zrozumiałś ja nie dodaję do żadnego sera innego mleka.Czyste kozie.Chodziło o to,że w jednym rodzaju sera czuć"kozę" a w innym nie.

[chłop z warmii]

I tak będzie.Mleko kozie ma taką naturę,że od każdej kozy ma inny smak.

Kozę ze złym smakiem mleka trzeba wyeliminować ze stada.

 

Pozdrawiam serdecznie

[EAnna]

że w jednym rodzaju sera czuć"kozę" a w innym nie.

Elu,

opisz dokładniej proszę serki, w których "nie czuć kozy" oraz ten, w którym czuć.

Prawdopodobnie sprawiają to dodatki. Przykładowo: smak kwaśny obniża podczucie słoności. Smak słony obniża odczucie ostrości. Zioła przyprawowe mogą maskować kozinę, tak przypuszczam.

Mleko kozie jest dla mnie "słone". jeżeli jest bardzo zimne, jest dobre. Ciepłego nie przełknę. Od krowy mogę pić w temperaturze udoju, ponieważ jest słodkie. Jednak po skarmieniu kiszonki w cieplym, krowim mleku wyczuwam kwaskowy posmak; w zimnym już nie.

Szkoda, że nie mam dostępu do koziego mleka. Mogłabym poeksperymentować z różnymi serkami. A tak pozostaje tylko kibicowanie. :lol:

[chłop z warmii]

EAnno,każda koza to inny smak mleka.Nawet córki kozy/bliżniaczki/dają mleko o różnym smaku.Dlaczego-nie wiem.Mnie to nie przeszkadza ale moje Panie nie zawsze chcą pić mleko ,bo jak mówią tchnie im capem.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Ela]

No właśnie z tymi smakami tak jest. Najbardziej wyczuwalny smak jest w serku tzw sezonowym.To ser na bazie podpuszczki u mnie obchodzi po paru dniach meszkiem.I on też najbardziej komorników odstrasza za to przyciąga wszystkie okoliczne muchy

[aaadam]

EAnno, mieszkasz w Tychach, więc masz na starym targu (na przeciwko giełdy kwiatowej) w środy i soboty wypróbowanego dostawcę mleka także koziego. Pani jeździ na targ z chyba z pod Krakowa, nie wiem dokładnie, ale towar ma pierwszej jakości. Kupuję zawsze u niej mleko krowie na oscypki, ale sprzedaje też kozie chyba za 4zł/L.

[EAnna]

aaadam,

dziękuje za info. Na tym targu czesto bywam, ale to kozie mleko chyba dobrze się maskuje :lol: Nastawiam w takim razie budzik na jutro.

[Ela]

EAnno to eksperymenty w zasięgu porannego targu.Teraz to ja Tobie zyczę powodzenia.Bo Ty napewno sobie z tym mleczkiem poradzisz i wytwoszysz same pyszności.

[kempes]

Ela, jak tam Wojtuś się spisuje :wink: czy on też ma lepsze i gorsze dni :lol:

kózki mają imiona ?

aby było w temacie to powiedz czy serki z koziego mleka mają taką samą możliwość jeśli chodzi o termin przechowywania w porównaniu z innymi serami ?

[Ela]

No tak same trudne pytania.ha,ha,ha :lol: A więc Wojtuś ma 7 panien do żeniaczki.Spisuje się wybornie ,wydając przy tym zacne okrzyki i inne dzwięki trudne do opisania.Imiona moich panienek to: Elcia(oczywiście) Milka,Pelasia,Niunia-to stałe stadko.A w tym roku doszła Dzidzia,Miki i Lusia (uratowana przed smiercią głodową). Jak Wojtek sie postara-to dopiero na wiosnę będzie się działo!!!! :shock: A jeśli chodzi o przechowywanie kozich serów to powiem szczerze,że nie wiem.Zjadamy na bieżąco a jeśli coś zostaje to też na bieżąco ktoś chce.Mam parafinę,ale nawet nie miałam kiedy i na czym jej wypróbować.

Teraz mleczka już mniej i robię tylko sery twarde i twarożek.A i tego ciągle nam mało.

[kempes]

Ela, super masz z tymi kózkami :lol:

pewnie przywiązują się do człowieka, a on do nich prawda?

Kozie mleko i przetwory - wiadomo zdrowe ale powiedz mi czy same zwierzęta

kózki wystarczy, że dostają urozmaicone jedzonko i koniec czy też potrzebna jest opieka weterynarza np. szczepienia?

trzeba nadzorować kocenie ? czy same sobie radzą ? takie małe są przecudne

wybacz, że tak Cię wypytuję ale czytałem, że lepiej mieć cztery kozy niż jedną krowę :lol:

Krąży tez opinia, że wyżywi się byle czym :wink:

Mam cichą nadzieję, że na IV zlocie spróbuję Twojego serka :lol:

Wędzisz sama serki ?

Pozdrawiam

[Ela]

Ja też mam nadzieję,że sie spotkamy na następnym zlocie.Bardzo żałuje ,że nie mogłam być.Przywiozę sery,nalewki i pewnie mojego doktorka-bo ktoś mnie przywiesć musi.A doktorek (czyt. mąż) zaczyna wędzolniczą przygodę.Wędzi wspaniale moje sery i ryby. I jak przystało na weterynarza opiekuje sie też stadem moich śliczności.Trzeba o nie dbać jak o każdego zwierzaka.

A jeśli chodzi o pokarm dla kózek, to nieprawda że koza zje wszystko.Koza wybierze co najlepsze.Tak więc sad sadziłam 4 razy,bo zawsze znalazły przejsćie do modych pędów i listków.W tym roku mam swoje pierwsze 4 jabłka!!!! Nie zjadły!!!! A

No cóż i tak po narzekaniu na kozy-dają przepyszne mleko i robię uparcie sery

[kempes]

A to taka sprawa :lol:

stadko ma bliską fachową pomoc :lol: jakby co :wink:

Ciekawe jak smakowałaby nalewka farmaceutów z koziego mleka :question:

[Ela]

Opowiadał mi znajomy z Francjii,że raz w roku je się ser zalewany właśnie winnym spirytusem.Ale to długa historia.

Ps.Przy okazji opieki nad stadem, mną też sie zajmuje fachowo. :grin:

[kempes]

Ps.Przy okazji opieki nad stadem, mną też się zajmuje fachowo. :grin:

wczoraj byłem w aptece - kolejka i patrzę a tu na wystawie maść końska :shock:

[Ela]

bardzo dobre lekarstwo.Przy bólach w kościach,stawach.Ale musimy na temat,bo mi się już kiedyś oberwało.

Tak więc sery kozie-smaczne i przede wszystkim zdrowe. :lol:

[farmerka63]

O!O!O! Ja jednak mimo dyscypliny forumowej zapytam o tą maść końską! Elu - rozmawiałyśmy rano na temat "nadgarstka serowara" lub "nadgarstka dojarza" . Czy ta maść końska, którą i ja ostatnio zoczyłam na wystawie apteki, nie pomogłaby mojemu obolałemu stawowi? Czy raczej sie ograniczyć do tego lumbolinu?