Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Prawdopodobnie wędzone w zbyt wysokiej temperaturze lub przesuszone - pokaż przekrój .

"...dobrze przeżyte Dziś uczyni każde

Wczoraj snem szczęśliwym,

I każde Jutro wizją nadziei."

Kalidasa V w n.e.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17751-twarda-otoczka/#findComment-683936
Udostępnij na innych stronach

 

 

Po uwędzeniu i sparzeniu polędwica smaczna, tylko na całym kawalku jest bardzo cienka ale twarda otoczka.

W zewnętrznej warstwie doszło do przegrzania i/lub przesuszenia.

W jakich warunkach (temp. i czas) wędziłeś i jak długo, w jakiej temp. parzyłeś.

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17751-twarda-otoczka/#findComment-683938
Udostępnij na innych stronach

 

 

Jaka może być przyczyna?
 

Pokaż przekrój .Ale wszystko wskazuje na złe osuszanie, może i ociekanie, może robiłeś to w pokojowej temp. i długo następnie nie odpowiednia temp. w wędzarni podczas osuszania i wędzenia na koniec jeszcze błędy przy parzeniu w rezultacie błędy się nakładają i mamy taki efekt jak mam przedstawiłeś .Oczywiście ja przedstawiłem już radykalne ale i podstawowe błędy. Nie opisałeś nam wszystkiego jak krok po kroku w jakich temperaturze i jak długo lub do jakich temperatur wszystko robiłeś .Teraz pewnie się domyślasz lub wiesz jakie błędy popełniłeś .Ale następna na pewno będzie lepsza .Pozdrawiam 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17751-twarda-otoczka/#findComment-683950
Udostępnij na innych stronach

Dzięki za szybką,fachową i precyzyjną odpowiedź. Potwierdziły się moje przypuszczenia. Było złe osuszanie (za długo)

Jeszcze raz bardzo dziękuję życząc zdrowia.

[Dodano: 18 lis 2020 - 12:49]

Oczywiście wszystkim, którzy pofatygowali się odpowiedzieć, bardzo dziękuję i życzę zdrowia!!!!!

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17751-twarda-otoczka/#findComment-684434
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.