Pierwsza wędzarka gotowiec - i oczywiście skropliny

[TOSHIBA]

 

 

Dziwni ci sąsiedzi bo dym z wędzarni to rarytas. 

 

Nie dla każdego, trzeba to zrozumieć 

[MaCkBeTh]

 

Dobra, ale co jest problemem? Jedyny jaki zauważyłem na razie to skroplony...

[Dodano: 18 lis 2020 - 12:20]

Oki, termometr to prosta sprawa. Skropliny... będę odprowadzał patentem, zobaczymy. Wędzonki przypaliłem.. bo na początku musiałem iść do dziecka, i jak wróciłem było już 110 na termometrze. W czasie wędzenia mierzyłem na wysokości wędzonek i było 50, ale to już było po ptokach - już były przypieczone. 

 

 

Problem drugi to że przez większość roku będziesz musiał palić jak w lokomotywie żeby utrzymać temp. A to nie wskazane. Dziwni ci sąsiedzi bo dym z wędzarni to rarytas. 

 

Ano właśnie o dziwo nie musiałem strasznie dużo palić. dobra, w sobotę będę wędził, dam znać jak wyszło. Ten trójnik T też mnie przekonuje, wygląda to na sensowne. 

[TOSHIBA]

 

 

Ten trójnik T też mnie przekonuje, wygląda to na sensowne. 

 

To nie jest żaden "wczorajszy" wynalazek, zobacz jak jest rozwiązane to samo przy ogrzewaniach gazowych, tam tez jest problem skroplin, jednak w tym przypadku chodzi o kwas siarkowy

[Bossky]

Może to głupi pomysł, ale możesz założyć kółka i tylko na czas wędzenia ustawiać dalej od ściany.

W cale nie jest głupi. Można np. ustawiać się względem wiatru by nie dymić sąsiadom. Druga sprawa że (wiem po sobie) trzeba dogadać się z jednym sąsiadem który " obrywa" dymem. Pętko kiełbasy prosto z wędzarni czyni cuda Taki "characz" połączony z uśmiechem może wiele rozwiązać

 

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

[nestor]

Bossky dobrze Ci radzi dziwie się.że do tej pory tego nie zrobiłeś.Ja mam uczynnych sąsiadów.Wspomagamy się nawzajem.Ja daję im jabłka,bo mam ich sporo,a oni dają mi warzywa i do tego robią  zakupy.

[MaCkBeTh]

No to pogratulować mój sąsiad to samotnik aspolecznik, który przez 7 miesięcy jak tu mieszkamy zaczepiany i zagadywany raz odpowiedział "yhm'

[januszfeniks]

No to pogratulować mój sąsiad to samotnik aspolecznik, który przez 7 miesięcy jak tu mieszkamy zaczepiany i zagadywany raz odpowiedział "yhm'

Może Cię nie lubi jak już się urodził. Na każdego jest sposób...

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[Bossky]

Kiedyś mawiano że za flaszkę wszystko można załatwić a za 25 PLN nic. Za kilogramową wędzonkę jeszcze ciepłą można zaczarować niemal każdego szczególnie jeśli odżywia się wędliną ze sklepu.... Kosztuje tyle co półlitra wódki. I tylko czekać pytania przez płot: To kiedy wędzimy sąsiedzie ?

 

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Edytowane 18 Listopada 2020 przez Bossky

[Romii]

 

 

No niestety, wędzarnia w tym miejscu musi stać, jedyne miejsce gdzie z żoną doszliśmy do porozumienia.... chyba że się mylę, i dom po kilku wedzeniach nie bedzie czarny? 

Dom nie będzie czarny. Na oczątek więcej żaru zrób, poźniej osuszanie, poźniej dym - ale bez ognia w tym piecyku - nie tak jak na zdjęciu.

Rura jak najkrótsza z piecyka do wędzarni. a tą rurę na dach dla próby odłącz na jedno wędzenie - zobaczysz efekt.

--

Romii

[eland]

 A ja czytam i problemem jest żona ,  żonę zmienił bym

Edytowane 18 Listopada 2020 przez eland

[BenekL]

Nie oceniam wędzonek-już to zostało zrobione

Problem jest praktycznie nie do rozwiązania przy tej wędzarni i takiej lokalizacji.

Zmiana komina na krótki (nie będzie skroplin)

Na czas wędzenia przestawienie wędzarni w takie miejsce aby była jak najmniej uciążliwa dla sąsiadów i (lub) wizyta u sąsiadów przed wędzeniem z informacją, że trochę się będzie dymiło.

Przy prawidłowym paleniu nie ma tego dymu tak strasznie dużo.

Natomiast zapachu dymu nie da się uniknąć ( nawet z odległości 50m przy odpowiednim kierunku wiatru)

Ja przed wędzeniem sprawdzam prognozę pogody (kierunki i siła wiatru) tak aby było to jak najmniej "uciążliwe" dla otoczenia

[Bossky]

A ja czytam i problemem jest żona , żonę zmienił bym

Żonę należy w pierwszej fazie operacji uzależnić od własnych wędzonek a następnie zaszantażować

Ps sorki za żarty ale wobec tylu "niedasiów" trudno znaleźć rozwiązanie problemu...

Edytowane 19 Listopada 2020 przez Bossky

[grim_reefer]

A nie myślałeś, żeby przerobić wędzarnie na elektryczną - przenośną?

1. Nie będziesz musiał jej non stop pilnować, bo robi to sterownik. Co jakiś czas tylko musisz skontrolować czy wszystko działa jak należy.

2. Dym z generatora jest suchszy i możesz regulować jak dużo go jest - szansa że ściana zmieni kolor jest dużo mniejsza.

 

Dymu się nie pozbędziesz, chyba że przejdziesz na dym w płynie...

 

PS. Ja w elektrycznej wędziłem kilka razy jakieś 50 cm od ściany (musiałem schować się pod dach bo padało) i nic złego się z nią nie stało.

[MaCkBeTh]

Witam wszystkich ponownie. W samej wędzarni nic się nie zmieniło, ale mam już trójnik, szyber i odprowadzenie skroplin..więc będę przerabiał. Na razie przyjechali znajomi z mięsem.. sami peklowali 10 dni, więc za ten etap nie odpowiadałem.... Poniżej efekty:

 

Wędzenie nr2:

-3 h suszenie/ocieplanie w przeciwnym miejscu

- 1h osuszanie w nagrzanej wędzarni, temp 45' żaru dużo, przepływ duży, prawie bez dymu

- 4h wędzenie, dym gęsty, temp między 50 a 60'przeplyw maly, drewno sucha jabłoń(większość) i klon.

Po wędzeniu parzenie....

Efekt:

 

 

Tu przyznam z przyjacielem w czasie pilnowania naduzylismy trunków...więc z efektu wizualnego nie jestem zadowolony, chociaż smakowo jest dobrze.

 

Wędzenie nr 3:

12 h ociekanie/osuszanie w przewiewnej kotłowni

Wędzarnia wygrzana, dużo żaru.

Osuszanie 1.5 h w temp on 45'C. Bez dymu, przepływ powietrza.

Wedzenie: sam suchy klon. Temp między 30 a 45', czas wędzenia: 10 h - na życzenie znajomych.

 

Wygląd wędzonki przed parzeniem :

 

 

Po parzeniu niestety sciemniało, ale wiem że to norma.

[L.Przemek]

 

 

dym gęsty

Dymu ma być nie za dużo i musi swobodnie przepływać.

[MaCkBeTh]

Hmm...kurcze to trochę zgłupiałem.. w wielu tematach pisze żeby zamknąć/przykryc wylot komina itp... więc ja też ez przymykam szyber

[JaGra]

Według mnie za gęsty dym i za długie wędzenie. Suszymy też nie na czas, sprawdzamy czy nie są wilgotne. Wędzi się dymem ze swobodnym przepływem. Dym nie za gęsty. Ma swobodnie owiewać wędzonki. no i czas. Wędzi się do koloru wiedząc, że wędzonki ściemnieją po parzeniu. Dla mnie max to 5-6 godzin..Zmienił bym też rodzaj drewna na suchą olchę (chociaż 2 lata sezonowaną pod zadaszeniem).

Edytowane 23 Listopada 2020 przez JaGra

[MaCkBeTh]

Dzień dobry!

 

Wedzarnia przerobiona. teraz w komorze jest sucho, zero skroplin.

 

Efekty 4-go wędzenia...

 

Mięso (łopatka, schab, boczek)  12h schło w kotłowni, było idealnie suche przed wędzeniem.

osuszanie 1h w 45'c, później 2.5h wędzenia, średni dym, spory przepływ. 

karp osuszony 3h w kotłowni, później 1/2h razem z mięsem. 

Wedzony 4h, ostatni 30 min w temp 90-110'C. 

Efekty jak na zdjęciach. Smakowo bardzo dobrze, a i wizualnie chyba nie najgorzej. Wędzone klonem i jabłonią, z przewagą klonu. 

 

Wedzarnia:

 

Osuszone mięso:

 

 

Zaraz po wędzeniu:

 

 

Studzenie po parzeniu

 

[TOSHIBA]

No i gitara         ,

jeszcze jak ocieplisz to pierwsze kolano do trójnika włącznie, to i przy minusowych temperaturach nie będziesz miał problemów, lub minimum mała kuweta pod kominem w wędzarni do przechwycenia tego, co się na początku komina skropli.

 

PS
I obyło się bez przekupywania sąsiadów     

[januszfeniks]

Czyli patent zdał egzamin... Wedzonki na to wskazują . Nie byłem optymistyczny że to się uda ale widać że można

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[MaCkBeTh]

Wędziłem przy 0'C i w wędzarni sucho, z kolanka nic nie leciało.. bo w sumie nie widac, ale ono jest minimalnie w dół więc wilgoć leci do skraplacza.

następne wędzenie przed  świętami, zobacze czy uda sie powtórzyć efekty.  A ze skraplacza no tak z litr skroplin było po 4h  

[TOSHIBA]

 

 

A ze skraplacza no tak z litr skroplin było po 4h

 

Czyli tyle wlatywało wcześniej do wędzarni.

[januszfeniks]

Wędziłem przy 0'C i w wędzarni sucho, z kolanka nic nie leciało.. bo w sumie nie widac, ale ono jest minimalnie w dół więc wilgoć leci do skraplacza.

następne wędzenie przed świętami, zobacze czy uda sie powtórzyć efekty. A ze skraplacza no tak z litr skroplin było po 4h

Litr? To sporo. A drewno suche masz? I ile spaliłeś na wedzenie że przeliczę na polana?

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[MaCkBeTh]

Hmm.. suche.. ale jeszcze będę je suszył w kotłowni domu, , jeśli chodzi o ilość.. mam pocięte po 20 cm, więc taki hmmm kartonik  20x40x20 spaliłem mniej więcej jeśli chodzi o ilość. 

[TOSHIBA]

Nawet jak wysuszysz do 20% i spalisz 5 kg drewna to i tak 1 litr wody wychodzi, do tego wilgoć/woda z wędzonek i powietrza.

poniżej zaczyna coraz gorzej dymić (I trzeba więcej kg spalic), a i tak przy 10% wyjdzie Ci jeszcze 0,5l przy założonych 5 kg drewna.

Edytowane 30 Listopada 2020 przez TOSHIBA