Grzałka okragła a płaska

[Konrad1982]

Witam wszystkich. Jestem w trakcie kompletowania sprzętu do budowy wędzarni elektrycznej. Im więcej czytam tym więcej mam watpliwości. Jendym z tematów siejacych mętlik w mojej głowie jest wybór grzałki. Słyszałem juz setki opinii, że te okragłe się nie nadaja. Inni pisza, że jak najbardziej moga być. Rozmiarowo grzałka okragła jest znacznie mniejsza dzięki czemu w przypadku małej wędzarni będzie bardziej oddalona od ścian wędzarni, deflektor bedzie znacznie mniejszy no i cenowo tez dużo lepiej to wyglada. Czy faktycznie nie zaleca się używania okragłych grzałek w wędzarniach? Czy ich żywotność jest ewidentnie krotsza niz grzalek plaskich? Góry dziękuję za wszystkie cenne informacje i porady.

[Viszna]

Czy ich żywotność jest ewidentnie krotsza niz grzalek plaskich?

Jeżeli użyjesz grzałki "okrągłej" od termoobiegu to żywotność może być krótsza (ale czy tak jest?), gdyż taka grzałka jest projektowana do pracy w wymuszonym przez wentylator obiegu powietrza, które ją schładza.

To jest moja teoria i wcale nie musi być "prawdziwa".

 

Natomiast jeżeli użyjesz grzałki okrągłej od np. palnika kuchenki elektrycznej to na 100% żywotność będzie taka sama jak grzałek o innych kształtach.

[piksiak]

Która to jest grzałka okrągła a która płaska?

Edytowane 12 Lutego 2021 przez piksiak

[TOSHIBA]

gdyż taka grzałka jest projektowana do pracy w wymuszonym przez wentylator obiegu powietrza, które ją schładza. To jest moja teoria i wcale nie musi być "prawdziwa".

 

I to jest bardzo słuszna koncepcja/teoria

Także ci co twierdza że nie ma znaczenia, to też maja racje.

Zależy jak została zaprojektowana grzałka, do pracy tylko z termoobiegiem, czy do pracy mieszanej.

Ale w kazdej sytuacji / sposobie wykonania  / skraca się życie grzałki, pytanie tylko o ile - i na to nie ma jednoznacznej odpowiedzi, poza wróżeniem z fusów.

Edytowane 12 Lutego 2021 przez TOSHIBA

[Viszna]

Która to jest grzałka okrągła a która płaska?

Kolega @Konrad1982 trochę "niefortunnie" zadał pytanie, chodziło o:

grzałka o kształcie okręgu i grzałka o kształcie prostokąta 

Edytowane 12 Lutego 2021 przez Viszna

[TOSHIBA]

Która to jest grzałka okrągła a która płaska?

 

 

Przykłladowa grzałka płaska

 

 

Przykłladowa grzałka okrągła

 

[wróbel75]

Wtrącę jeszcze tylko swoje trzy grosze, że jeżeli porównamy obie grzałki (bez wymuszonego powietrza) to grzałka płaska (teoretycznie) rozłoży nam bardziej równomiernie ciepło po całej powierzchni wędzarni.

[piksiak]

Myślałem, że przewód jest jakiś płaski :D

[Atrax]

Używam grzałki "płaskiej" 2,5 kw i sprawdza się wyśmienicie. Bez trudu osiągam w komorze (60x60x100) 100 stopni. A gabarytami jest nieznacznie większa od tych okrągłych ,za to sporo mniejsza od popularnych 2,9 KW  

[TOSHIBA]

Używam grzałki "płaskiej" 2,5 kw i sprawdza się wyśmienicie. Bez trudu osiągam w komorze (60x60x100) 100 stopni. A gabarytami jest nieznacznie większa od tych okrągłych ,za to sporo mniejsza od popularnych 2,9 KW

 

Cały czas się zastanawiam, dlaczego wielu ludzi instaluje grzałki "okrągłe" a potem dyskutują i montują deflektory, aby rozproszyć ciepło. Ta grzałka została własnie wymyślona po to kompaktowo, aby bardziej efektywnie połączyć z wentylatorem termoobiegu.

Natomiast "płaskie" grzałki same z siebie rozpraszają ciepło na całej powierzchni, no bo własnie po to zostały tak skonstruowane, i nie bardzo nadają sie do termoobiegu.

Ale przestałem zabierać głos w tej sprawie, bo to trochę walka z wiatraki  , zaraz usłyszę ze działa OK i o co chodzi itd 

PS

Podobnie z reszta sprawa wygląda z "piętrowymi" deflektorami, prezentowane konstrukcje są mało efektywne i z gruntu logiki źle budowane, ale są cały czas naśladowane i kopiowane, wiec tez odpuściłem.

Edytowane 12 Lutego 2021 przez TOSHIBA

[habson]

Tylko jak zostawisz sobie grzałkę bez deflektora to spody wędzonek będą upieczone i wysuszone od promieniowania grzałki. Ja mam u siebie jedna grzałkę okrągłą pod deflektorem i druga dodadkowa 2kw naokoło deflektora i działa to super

[El komendante]

Wtrącę jeszcze tylko swoje trzy grosze, że jeżeli porównamy obie grzałki (bez wymuszonego powietrza) to grzałka płaska (teoretycznie) rozłoży nam bardziej równomiernie ciepło po całej powierzchni wędzarni.

Witam,

 

A grzałka okrągła z wentylatorem rozłoży ciepło w całej objętości wędzarni i przy okazji użycia odpowiednio ukształtowanego  deflektora /dyfuzora równomiernie też rozprowadzi dym z generatora.

Montujemy bardzo dobre sterowniki, termometry to i trzeba zająć się rozprowadzeniem ciepła i dymu.

 

 

Pozdrawiam.

Edytowane 12 Lutego 2021 przez El komendante

[TOSHIBA]

A grzałka okrągła z wentylatorem rozłoży ciepło w całej objętości wędzarni i przy okazji użycia odpowiednio ukształtowanego  deflektora /dyfuzora równomiernie też rozprowadzi dym z generatora. Montujemy bardzo dobre sterowniki, termometry to i trzeba zająć się rozprowadzeniem ciepła i dymu.  

 

Dokładnie w sedno sprawy.    

Ale to tak jest, ludzie techniczni widzą problem, reszta naśladuje to co ładnie wygląda   

 

Wędzarnie budują "faceci", ale jak do domu piekarnik kupić, to oczywiście z termoobiegiem, bo żona kazała / powiedziała że lepiej, szybciej i równiej ciasto piecze.

Proponuje czasami posłuchać dokładnie Kobiet

Edytowane 12 Lutego 2021 przez TOSHIBA

[wróbel75]

Parę minut temu pisałem w innym temacie u kolegi i przepiszę to tutaj.

 

Jeśli "puścimy wymuszony obieg" to trzeba się liczyć ze skokami temperatury.

Procentowo nie napiszę, bo nie pilnowałem w te mrozy wędzarni, ale gdy wędziłem sery i ustawiłem sterownik na 33'C i za którymś razem gdy podszedłem do niej, to zobaczyłem na sterowniku 49'C  i dopiero zaskoczyłem że mam włączony termoobieg

REX nie był w stanie utrzymać temperatury. Po wyłączeniu wiatraka wszystko się ustabilizowało. No może poza tym, że kilka serów popłynęło

[Dodano: 12 lut 2021 - 12:38]

Nadmienię (być może to był "problem") że termoobieg nie działał na 100% tylko delikatnie mieszał przytłumiony regulatorem obrotów.

[JaGra]

 

 

Podobnie z reszta sprawa wygląda z "piętrowymi" deflektorami, prezentowane konstrukcje są mało efektywne i z gruntu logiki źle budowane, ale są cały czas naśladowane i kopiowane, wiec tez odpuściłem.

 

To napisz, a najlepiej narysuj jak powinien w/g Ciebie wyglądać prawidłowy deflektor.

[Muski]

 

 

bo własnie po to zostały tak skonstruowane

Chmm , no a po co nam inżynierowie i konstruktorzy ?  Wiadomo nie znają sie na rozkładzie temperatur a już na wędzeniu to całkiem        . Ręce opadowywują   

[MlKl]

Swoją beczkę elektryczną dopiero zaczynam poznawać, dwa wędzenia i kilka przebiegów na sucho. Ale zanim się za nią wziąłem, zadałem sobie trud poczytania i pooglądania rozmaitych konstrukcji. Jak robię coś nowego zawsze staram się zrozumieć, na czym to polega, a nie małpować w ciemno jakieś rozwiązanie, którego działania nie rozumiem. 

 

Grzałka ma nam zapewnić temperaturę z przedziału 20 - 120 stopni. Jednocześnie nie powinna się sama rozgrzewać powyżej 300-400 stopni, żeby nie dopalać dymu. I tutaj samorzutnie narzuca się rozwiązanie - grzałka od termoobiegu z wentylatorem, umieszczona jak najbliżej dna, a nad nią jakieś 20 cm wyżej spory deflektor. Jak pomyślałem, tak zrobiłem, i jestem zadowolony z osiągniętego efektu. Dziś wieczorem dowiem się, jak ustrojstwo wędzi szynki

[TOSHIBA]

 

 

Chmm , no a po co nam inżynierowie i konstruktorzy ?  Wiadomo nie znają sie na rozkładzie temperatur a już na wędzeniu to całkiem        . Ręce opadowywują   

 

Zabolało, bo napisałem ze wasze Kobiety maja więcej pojęcia od Was? Panowie "konstruktorzy wędzarni"       

[Muski]

 

 

jak ustrojstwo wędzi szynki

W razie potrzeby mam sprawnego Borniaka - to tylko kilkanaście minut od centrum   
[Dodano: 12 lut 2021 - 15:56]

 

 

Zabolało

     ...Że Ty nie zrozumiałeś      

[MlKl]

 

Tak wygląda mój deflektor. Beczka ma niecałe 60 cm wewnątrz, deflektor ma 50 cm średnicy. Po 20 godzinach dymienia nic się na nim nie przypaliło, tłuszcz z udek kurczaka wędzonych tydzień temu da się zetrzeć bez śladu ścierką. Pod nim jest grzałka z termoobiegiem.

 

 

[TOSHIBA]

.Że Ty nie zrozumiałeś 

 

Ja zrozumiałem, a (Ty i Tobie podobni) = Wy róbcie sobie jak chcecie, Wasze wędzarnie i Wasze wędzonki.

Ale to nie zmienia stanu rzeczy ze naśladujecie złe przykłady i sami sobie jesteście  winni

Nie będę też Was w żaden sposób zmuszał, abyście robili prawidłowo, bo  jak nie......!!! to zaśmiecę temat  (i sprowokuje innych do zadymy) tak długo, aż Moderator sprzątnie wszystko, chyba pomyliłeś mnie z kimś innym.   

Edytowane 12 Lutego 2021 przez TOSHIBA

[MlKl]

Muski - kumpel, który z tymi szynkami do mnie przyjeżdża ma małego Thermowinda. Ale bardziej przyjeżdża się pouczyć, bo wyroby robi od dwóch czy trzech miesięcy i akurat szynki mu marnie wychodzą. 

[Gość Raf78]

Ja początkowo miałem zastosować okrągłą grzałkę, jednak udało mi się nawiązać kontakt z jednym z producentów wędzarni. Zakupiłem u niego grzałkę płaską, która jest autorskim rozwiązaniem do wędzarni. Ma ona zwiększone pole grzejne, przy zachowaniu mocy 2000 wat. Dlatego ich sprawność jest dobra, nie rozgrzewa się do czerwoności jak te małe okrągłe grzałki 2000 wat. U mnie spisuje się świetnie.

 

Co do tych piętrowych deflektorów, to ja jestem za stosowaniem trzeciej blachy. Druga blacha umiejscowiona nad grzałką, potrafi się rozgrzać, co może skutkować zapaleniem się tłuszczu skapującego podczas podpiekania. Trzecia blacha mieszczona 2 cm na drugą blachą, zabezpiecza przed tym zapaleniem. Również zabezpiecza przed przypalaniem się kapiącego tłuszczu i szkodliwymi substancjami, łatwiej się ją także czyści. Ja zastosowałem trzecią blachę dodatkowo szerszą po centymetrze na obwodzie od pozostałych niżej, co zabezpiecza je przed ewentualnie kapiący tłuszczem, który spada na dno wędzarni.

To są oczywiście tylko moje sugestie. U mnie się sprawdzają. Każdy jednak we własnym zakresie musi podjąć tą jedyną słuszną decyzję i zweryfikować ją w praktyce. Nie zawsze musi się zgadzać z tym co sądzą inni. I tutaj się mi przypomniał Churchill i jego stwierdzenie, że "Człowiek, który zgadza się ze wszystkim, nie zasługuje na to, by ktokolwiek się z nim zgadzał"

Edytowane 12 Lutego 2021 przez Raf78

[MlKl]

No i się dowiedziałem okrągła grzałka z wentylatorem i dużym deflektorem ok 20 cm nad nią daje temperaturę deflektora równą ustawionej na termoregulatorze. Wentylator ma chodzić cały czas na pełnych obrotach, a odległość brzegów deflektora od ścian komory ma wynosić kilka cm. U mnie ok 3 cm.

[Muski]

 

 

a (Ty i Tobie podobni)

Jaki jestem wiem   - wytłumacz proszę to Tobie podobni - myślę że drogie SiBy chętnie się dowiedzą  - bo może nie jesteśmy dla Ciebie partnerami do rozmowy ?