Moja wędzarnia elektryczna (fotorelacja)

[Donkihot]

Witam wszystkich, i mnie zebrało na wędzenie więc postanowiłem coś zbudować

Zacząłem od zakupu serca urządzenia:

No i początek skrzyni;

 

 

Do kompletu mam grzałkę i sterownik.

Konstrukcja jest uspawana z profilu 30x30x3

Wymiary wnętrza komory to 390x460x1190

Konstrukcja będzie pomalowana podkładem poliuretanowym i od środka wyłożona blachą nierdzewną. izolację planuję z wełny mineralnej 3cm. z ekranem alu. (taka jak do kominków) a na zewnątrz jakieś deseczki. Mam nadzieję że coś w tym da się uwędzić

Jak będą postępy w budowie to postaram się dorzucać fotki i opisy, tymczasem pozdrawiam.

Edytowane 19 Marca 2021 przez Donkihot

[El komendante]

Wymiary wnętrza komory to 390x460x1190

Moim skromnym zdaniem trochę za mały przekrój komory, dostęp i przepływ dymu do wędzonek może być utrudniony.

Edytowane 19 Marca 2021 przez El komendante

[Donkihot]

Też się nad tym zastanawiam, ale przekrój był podyktowany wymiarami "tacki ociekowej" którą kupiłem razem z dymogeneratorem. (widać ją na trzecim zdjęciu)

Może jednak da się coś uwędzić?

[Grzewlod]

 

 

Moim skromnym zdaniem trochę za mały przekrój komory, dostęp i przepływ dymu do wędzonek może być utrudniony.

 

Moim zdanie przepływ dymu nie będzie utrudniony, jak się luźno wszystko powiesi to nie ma problemu. Konstrukcja przez Donkihota wykonana jest wąska, za to wysoka i można powiesić kilka rzędów wędzonek w pionie. Ponadto jeżeli zdecydujesz się na zamiany konstrukcyjne i powiększysz pojemność komory to zmień DG, w tej chwili masz komorę o pojemności 213,5l a DG Borniaka zaprojektowany jest do komór o pojemności komory do 200l. Jak zwiększysz komorę to będzie "brakowało dymu".

[Donkihot]

Proszę o podpowiedź: gdzie i jak zainstalować sondę od termoregulatora.

Kupiłem taki: https://allegro.pl/oferta/termostat-elektroniczny-regulator-temperatury-230v-8556119066?utm_feed=6bb7005d-9dc7-4374-8565-4bc127df615a&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_DIO_pla_dom_bathroom-heating_ogrzewanie__topy&ev_adgr=Ogrzewanie+kominki&gclid=Cj0KCQjwutaCBhDfARIsAJHWnHsFsf4HGaVFhYNaguNOBp2JLVv6YRe-YCSxCKn9obR2jDMzWdGuXhwaAu7GEALw_wcB

[MlKl]

Też taki mam. Sondę najlepiej umieścić pomiędzy wędzonkami na środku komory w połowie wysokości umieszczonego wsadu. U mnie prawie nie ma znaczenia, czy ją położę na deflektorze, czy umieszczę niemal gdziekolwiek indziej działa prawidłowo. 

[Donkihot]

To bardzo dobra informacja, dziękuję koledze.

[TOSHIBA]

U mnie prawie nie ma znaczenia, czy ją położę na deflektorze, czy umieszczę niemal gdziekolwiek indziej działa prawidłowo. 

 

Miki, postaraj się w tego typu wypowiedziach ująć bardzo ważny szczegół / różnice

u Ciebie jest termoobieg lepiej lub gorzej działający, więc rzeczywiście może nie być różnicy, w elektrycznych wędzarniach bez termoobiegu, szczególnie  w wysokich i wąskich to zupełnie inna bajka

Edytowane 20 Marca 2021 przez TOSHIBA

[MlKl]

 

 

jest termoobieg lepiej lub gorzej działający

 

 

Dokładnie, dlatego w pierwszym rzędzie podałem umiejscowienie czujki, które na sto procent da prawidłowe działanie termoregulatora. Po zbadaniu rozkładu temperatur w swojej komorze można tę czujkę umieścić w miejscu o podobnej temperaturze, a mniej kolidującym z umieszczaniem wsadu. 

[Donkihot]

Dziś zamiast pojechać do pracy dłubałem przy wędzarni. Postępy może nie za wielkie, ale to zawsze coś

 

Czekam jeszcze na silniczek do termoobiegu (podpatrzyłem kolegów z forum że warto założyć) i pewnie przy najbliższym wolnym od pracy będzie już można kłaść termoizolację.

[TOSHIBA]

Jak dostaniesz ten silniczek, pamiętaj ze jest to t6lko część wentylatora.

Wstawiając go po prostu do wędzarni nic nie da.

Musisz dorobić do niego "przód" blachę z itwirem na środku.

Jeżeli masz piekarnik z termiibiegiem to zobacz jak to jest zrobione i jak to działa.

To jest wentylator odśrodkowy, musi ssać w środku i wypycha powietrze pod kontem prostym na zewnątrz.

 

 

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

[MlKl]

To jest wentylator odśrodkowy, musi ssać w środku i wypycha powietrze pod kontem prostym na zewnątrz.

 

 

 

Popatrz, a mój o tym nie wie i działa bez tej blachy z dziurą...

 

Edytowane 22 Marca 2021 przez MlKl

[TOSHIBA]

Na temat Twojej cudownej i inteligętnej inaczej beczki, nie mam zamiaru się wypowiadać, bo jest tan i wiele więcej błędów technicznych.

Robisz sobie tam swoją radosną twórczość, to rób dalej, ale po raz kolejny pisze Ci, abyś nie naginał do swojej fantazji podstawowych praw fizyki, jak i aerodynamiki.

Wprowadzasz innych w błąd, i takie są po prostu fakty

Nie zrozumiałeś jak wcześniej pisałem, o lepiej lub gorzej działającym termoobiegu.

Zbyt nocnino byłeś zaangażowany w klepanie gdzieś, o czymś, kolejnego postu.

 

Mylisz pojęcia od samego początku.

Piszesz o termoobiegu, ale jednocześnie stwierdzasz że u Ciebie wentylator nie pompuje dymu, tylko powietrze

To co to jest za termoobieg???

Jak może cokolwiek pompować, skoro dopływ powietrza jest zamknięty?

To ze się kręci, nie oznacza że działa prawidłowo. Możliwe że gdzieś przez niedokładności wykonawcze nawet trochę powietrza podejście dając złudne nadzieje ale do termoobiegu to mu jeszcze bardzo daleko.

A co innego jest wentylator do pompowania świerzego powietrza z zewnątrz.

Ten żeczywiscie pompuje tylko powietrze, ale nie jest termoobiegowy.

 

Proponuje abyś czytał swoje posty zanim je wyślesz i dobrze by było, abyś w wolnej chwili przeczytał swoje wcześniejsze posty

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Edytowane 23 Marca 2021 przez TOSHIBA

[MlKl]

Moja beczka dzięki temu, co uważasz za błędy działa lepiej niż większość tu opisywanych wędzarni elektrycznych.

 

Parę razy już tu pisałem, dlaczego mimo użycia wentylatora do termoobiegu i dedykowanej doń grzałki ich działanie w większej części odbywa się pod deflektorem i powoduje, że nie następuje przegrzewanie się deflektora. Przemieszczanie się zmieszanego zimnego i gorącego powietrza w górę to głównie konwekcja, a nie nadmuch z wentylatora. Natomiast dzięki niemu odbywa się lekkim ruchem wirowym, co powoduje lepsze mieszanie się ciepłego powietrza z dymem nad deflektorem.

 

Wysłane z mojego X108 przy użyciu Tapatalka

[Donkihot]

Miki, powiedz proszę, czy pod wentylatorem jest jakiś większy otwór żeby mógł zasysać świeże powietrze spod beczki?

Edytowane 24 Marca 2021 przez Donkihot

[Muski]

 

 

Miki, powiedz proszę, czy pod wentylatorem jest jakiś większy otwór żeby mógł zasysać świeże powietrze spod beczki?

Zwróć uwagę,że MIKI jest w fazie testów  

[Donkihot]

 

Miki, powiedz proszę, czy pod wentylatorem jest jakiś większy otwór żeby mógł zasysać świeże powietrze spod beczki?

Zwróć uwagę,że MIKI jest w fazie testów  

 

Dzięki, nie wiedziałem

[MlKl]

Zwróć uwagę,że MIKI jest w fazie testów 

 

 

Jeżeli masz na myśli DG, to oczywiście tak. Co do budowy samej beczki od dawna nic nie testuję i nie zmieniam, działa tak, jak trzeba. 

 

 

 

czy pod wentylatorem jest jakiś większy otwór żeby mógł zasysać świeże powietrze spod beczki?

 

Jak spojrzysz na zdjęcie, to zobaczysz trzy wloty powietrza wyprowadzone nad grzałkę i wentylator, przy okazji robiące za nóżki wędzarni. Zrobiłem je z profilu 50x50. 

 

Chcą mnie uczyć praw fizyki tutaj geniusze pokroju TOSCHIBy, przekonani, że można palić w piecu CO aluminium :P

Edytowane 24 Marca 2021 przez MlKl

[TOSHIBA]

MIKI

A widziałeś już piec z aluminium, lub wiesz dlaczego takich nie.ma?

Myślałem że tylko mało rozgarnięty jesteś, ale myliłem się, Ty po prostu głupi jesteś.

Tak bardzo chcesz coś napisać, że piszesz byle co.

Nawet nie rozumiesz prostego pytania zadanego 2 posty wyżej, i odpowiadasz to co chcesz odpowiedzieć

Żenada

 

PS

Można się tylko domyślać z ilu forum technicznych już Cie wywalili, za pisanie bzdur

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Edytowane 24 Marca 2021 przez TOSHIBA

[MlKl]

Nie ma pieców z aluminium, bo topi się w stosunkowo niskiej temperaturze i nie jest na żar wytrzymałe. Ale nie zapala się na powietrzu, geniuszu

[MlKl]

Gdyby pod wentylatorem termoobiegu był otwór, wentylator zasysałby do komory duże ilości zimnego powietrza, co nie jest absolutnie potrzebne. On ma chłodzić grzałkę powietrzem ze środka komory, powodując równomierne podgrzanie go przed zmieszaniem z dymem. Powietrze pod deflektorem ma mieć temperaturę maks kilka stopni wyższą niż zadana w komorze. 

[Muski]

powodując równomierne podgrzanie go przed zmieszaniem z dymem

Czyli  jest to zachowanie jak płynu nielepkiego ?

Edytowane 24 Marca 2021 przez Muski

[MlKl]

Czyli  jest to zachowanie jak cieczy nielepkiej ?

 

 

Nie wiem, jak zachowuje się ciecz nielepka, wiem, jak zachowuje się powietrze pod moim deflektorem. Jestem praktykiem. Mogę się mylić próbując tłumaczyć obserwowane zjawiska, natomiast same zjawiska obserwuję i opisuję dokładnie tak jak widzę i mierzę. Tutaj jest od cholery "fachowców", doskonale wiedzących, że źle robię, tylko jak ich zapytać o konkrety wymiękają. 

 

Układ silna grzałka, a nad nią girlanda małych blaszek w charakterze deflektora to pomyłka. Z uporem maniaka powtarzana i rozbudowywana. W efekcie mamy powietrze, nagrzane do ponad stu stopni swobodnie omijające ów deflektor i gromadzące się na górze komory, gdzie przepieka wędzonki. Nad samym deflektorem, będącym w istocie magazynem ciepła, również nagrzanym do temperatury w której pali się to, co na niego z wędzonek ocieknie też wędzonki się przypiekają. A w środku komory mogą być wręcz niedogrzane. Dlatego dałem jeden, ale duży deflektor, 20 cm nad grzałką, powietrze pod nim mieszam, tak, by miało temperaturę jaką chcę mieć w wędzarni zanim do niej trafi wąską szparą między deflektorem a ścianą beczki. 

Edytowane 24 Marca 2021 przez MlKl

[Donkihot]

O rane, czuję się trochę jak drink Jamesa Bonda (wstrząśnięty nie zmieszany)

Założyłem ten wątek bo jestem zupełnie zielony w temacie i z myślą o tym że szanowne grono kolegów i koleżanek z większym doświadczeniem podpowie mi jak uniknąć błędów. Z tego co czytam, wnioskuję że są jakieś animozje pomiędzy niektórymi użytkownikami. Będę wdzięczny za wszystkie rady i podpowiedzi ale bardzo proszę o takowe bez wycieczek personalnych. Ja wiem że możemy różnić się poglądami i fajnie jak ktoś ma inne zdanie na dany temat, ale proszę o merytorykę 9bez dopieprzania sobie nawzajem)

Z góry dziękuję i zachęcam wszystkich do podpowiedzi (żebym nie musiał czegoś za chwilę przerabiać)

Edytowane 24 Marca 2021 przez Donkihot

[Donkihot]

Teraz urodziło mi się następne pytanie:

Jakbyście wykonali wlot dymu w mojej wędzarni?

Nie pytam o usytuowanie tylko o wysokość. Jak widać na fotce: na dnie wędzarni będzie zamontowana grzałka i wentylator.

Zastanawiam się czy podmuch z wentylatora nie będzie wdmuchiwał dymu z powrotem do dymogeneratora (a raczej do przystawki zimnego wędzenia która będzie podwieszona pod wędzarnią)?

Turbinka wentylatora będzie dmuchała poziomo (tak sądzę) i zastanawiam się czy nie wypuścić rury z dymem powyżej poziomu wentylatora (powiedzmy 5-6 cm. ponad poziom podłogi)?

Trochę zawile to opisałem, ale myślę że wiecie o co mi chodzi