Moja wędzarnia elektryczna (fotorelacja)

[Muski]

 

 

Właśnie zrobiłem filmik z pierwszego wędzenia

 I chodzi o ten smak    

[Donkihot]

Właśnie siatkuję szyneczki do wędzenia. Jak się uda to wieczorem wrzucę fotki.

[Grzewlod]

 

 

I chodzi o ten smak

  To prawda

 

Donkihot skoro lubisz dopiekać to ciągnij temp. w wewnątrz wędzonki wyżej nie do 65C a do 68-69C i jak chcesz mieć wędzonkę dłużej soczystą to po podpiekaniu nie porcjuj od razu tylko daj wędzonce odpocząć ok 10min., wtedy unikniesz wycieku soku, najlepiej jest ją wychłodzić. Na przyszłość może spróbuj po wędzeniu dla testu, sparzyć wędzonkę metodą sous vide zamiast zapiekać, porównasz sobie wtedy różnice. 

[Donkihot]

Bardzo dziękuję za rady, dziś spróbuję troszkę mocniej podgrzać.

[Donkihot]

Poniedziałkowe podawanie szczepionek

A to dzisiejszy wsad wędzarniczy:

Edytowane 18 Kwietnia 2021 przez EAnna

[Muski]

 

 

podawanie szczepionek

    

[Donkihot]

3,5h. wędzenia i 14kg. mięska wygląda tak:

Część zostaje do parzenia a reszta wraca do wędzarni żeby się dopiekła.

Chyba z głodu nie umrę

[MlKl]

Bardzo ładnie

[Donkihot]

Dziękuję, jedna polędwiczka łososiowa już znikła w buziach moich moich synów i żony. Wcale mnie to nie dziwi bo i ja załapałem się na kilka plasterków.

Dopiero teraz czuję ile lat straciłem jedząc to świństwo ze sklepu.

[Muski]

Od kiedy parzę w SV po wędzeniu , moja młodzież zapowiedziała bym inaczej nie robił  . Peklowanie tylko z peklosolą 

[Grzewlod]

3,5h. wędzenia i 14kg. mięska wygląda tak:

Kolorek bardzo ładny  

 

 

 

Dziękuję, jedna polędwiczka łososiowa już znikła w buziach moich moich synów i żony

 

Moim zdaniem nie miałeś produktu, który można by nazwać łososiowym, Polędwiczkę którą wykonałeś, uwędziłeś na ciepło z pozostałymi wędzonkami, jeśli tak zrobiłeś to zamordowałeś z premedytacją polędwiczkę   Polędwiczki wędzimy w temp. do 35C. tak samo jest z polędwicą łososiową. 

 

Zapoznaj się z przepisem Ligawy, jak wykonasz wrób zgodnie z tym przepisem to przekonasz się o czym piszę :tongue:

 

https://www.wedlinydomowe.pl/wedzonki/poledwice/1476-poledwica-lososiowa-ligawy

 

 

[Dodano: 18 kwi 2021 - 17:52]

 

 

Od kiedy parzę w SV po wędzeniu , moja młodzież zapowiedziała bym inaczej nie robił

 

Młodzież zna się na smakach

Edytowane 18 Kwietnia 2021 przez Grzewlod

[Donkihot]

No dobra, ta polędwiczka nie była łososiowa ale smakowała przewspaniale.

[Grzewlod]

 

 

smakowała przewspaniale

   

[Muski]

 

 

wygląda tak

Wszystkiego Najlepszego przy urodzinach- fajny prezencik takie dymienie      

[Donkihot]

Dziękuję za życzenia. To prawda, frajdę miałem niesamowitą. Jeszcze kilkanaście minut szyneczki się dopieką i będę świętował na całego

[TOSHIBA]

Zub minimum raz zgodnie z przepisem, potem dopiero wprowadzaj własną koncepcje wyrobu, będziesz wiedział jak powinien smakować  i wyglądać oryginał >< a co Tobie pasuje

Reszta OK 

PS

Pilnuj minimum na początku dymogeneratora, 

[Donkihot]

 

PS

Pilnuj minimum na początku dymogeneratora, 

To znaczy?

[TOSHIBA]

Czy się nie zdarzy to, o czym pisałem wcześniej.

 

Co do samej eksploatacji - skorzystasz lub nie, Twoja sprawa - syp tylko tyle wiórków, ile masz zamiar zużyć, tak aby się kończyły przed wyłączeniem dymogenerator.

Możesz sobie zrobić miarkę, ja mam taki kubeczek mały i mieści się do niego +/- na 1 godzinę.

Wsypuje do niego tyle ile mam minim  zamiar wędzić / ewentualnie jak widzę że słabo idzie troszeczkę dosypuje, ale zawsze tak aby wszystko zużyć - łącznie z tym w spirali (u mnie to + 13 min)

+

Powietrze dla DG przy zainstalowanym kominie całkowicie zamknięte (to ta mała wajcha od dołu DG)

+

Wiórki przechowuj w najbardziej suchym miejscu jakim dysonujesz 

 

Zobaczysz różnicę w czyszczeniu dymogeneratora.

Edytowane 19 Kwietnia 2021 przez TOSHIBA

[Donkihot]

Dzięki Toshiba, takie rady zawsze w cenie.

[Donkihot]

A może ktoś z szanownego grona mi coś podpowie:

Przez nierozwagę kupiłem zrębkę owocową, ale nie oryginalną Borniaka. Jak się zdziwiłem po odebraniu przesyłki

Wióry takie jak lecą z pod piły łańcuchowej (taka przenośnia ale mniej więcej tego rozmiaru) Czy mój dymogenerator Borniaka to pochłonie, czy raczej się nimi zadławi?

Edytowane 21 Kwietnia 2021 przez Donkihot

[Grzewlod]

Wióry takie jak lecą z pod piły łańcuchowej (

W żadnym wypadku nie próbuj niemi wędzić, ponieważ w pile łańcuchowej używa się oleju do łańcucha!!!! Chyba dalej nie muszę tłumaczyć ?

Edytowane 21 Kwietnia 2021 przez Grzewlod

[Donkihot]

Z tą piłą to przenośnia była żeby zobrazowć wielkość zrębki. Zrębka dzieli się na jakieś klasy-gradacje a ja ich nie znam więc tak porównałem. W każdym razie o wiele większe niż typowy Borniak.

[TOSHIBA]

Obojętnie, z pod piły łańcuchowej lub jak z pod piły łańcuchowej  , zła gradacje, DG Borniak nie będzie działać

Edytowane 22 Kwietnia 2021 przez TOSHIBA

[Grzewlod]

Z tą piłą to przenośnia była żeby zobrazowć wielkość zrębki.

 

Następnym razem użyj dokładnego opisu, zapytałeś to jednoznacznie odpowiedziałem. Tak ja wcześniej napisał Kol. Toshiba trociny nie nadają się do DG Borniaka jak również do innych DG ponieważ nie masz pewności czy przed pocięciem od drewna była oddzielona kora bo trocin raczej nie odwiejesz oraz czy drewno było dobrej jakości, czy nie są to trociny z różnych gatunków drzew. Żeby wędzić trocinami, to trzeba mieć jakiś zaprzyjaźniony warsztat stolarski i wtedy możesz mieć jakąś pewność, że ktoś nie wciska kitu. Trocin głównie używają osoby które wędzą kawałkami drewna, które nimi zasypują. Kupuj oryginalne zrębki, możesz jedynie poszukać zrębek pakowanych w paczek o dużych objętościach wtedy wyjdzie nieznacznie taniej. Kombinacje, wychodzą 2x drożej. Ponadto dedykowane zrębki Borniaka są dobrej jakości. Kiedyś jak miałem DG Bo.. to kupiłem worek 60l taka ilość zrębek przy wędzeniu wyrobów dla siebie wystarczy na bardzo długo a cena nie zabije dlatego nie ma czego szukać w zastępstwie. 

Edytowane 22 Kwietnia 2021 przez Grzewlod

[piksiak]

 

Z tą piłą to przenośnia była żeby zobrazowć wielkość zrębki.

 

Następnym razem użyj dokładnego opisu, zapytałeś to jednoznacznie odpowiedziałem.

 

Donkihot zapytał jednoznacznie i użył dokładnego opisu - Wióry takie jak lecą z pod piły łańcuchowej. 

Ty za szybko czytasz