Smaki Agi i Grzewloda

[Grzewlod]

36 minut temu, Maxell napisał(a):

Grzegorzu, nie zauważyłeś czy enzymy zawarte w owocach wpłynęły w jakimkolwiek stopniu na wytrzymałość jelit?

Kiedyś miałem podobne obawy, że jelita będą kruche a produktu będą urywać się, rozrywać pod ciężarem. Nic bardziej mylnego, od jakiegoś czasu wykonujemy wyroby o max. długości jakie tylko wchodzą do komory ok. 90-100cm długości i poczatkowej masie ok. 2 kg. Nigdy nic się nie urwało i nie rozerwało, mowa tu o jelitach wołowych. W przypadku jelit wieprzowych również tak robimy efekt taki sam natomiast waga produktu jest niższa a same jelita są mniejszej średnicy.

Edytowane 10 Stycznia 2024 przez Grzewlod

[Grzewlod]

35 minut temu, EAnna napisał(a):

Zapewne wysycenie syropem cukrowym.

Tylko ta metoda w warunkach domowych "wchodzi w grę". Tylko czy jest sens🤔.  Ja przygotuję skórki do wędlin a Aga mi podprowadzi do słodkości 🤣.

Edytowane 10 Stycznia 2024 przez Grzewlod

[EAnna]

35 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Tylko czy jest sens🤔

Problemem jest IMO brak dostepu do skórek owoców ekologicznych.

Mocnymi konserwantami rozwala sobie człowiek florę jelitową i degraduje system immunologiczny.

Wiekszość osób to lekceważy aż do czasu, gdy poważnie zachorują. Zazwyczaj jest to droga jednokierunkowa. bez odwrotu.

P.S.

Moim zdaniem w grę wchodzi jeszcze słoikowa pasteryzacja skórek w wodzie.

[krzysio59]

9 godzin temu, EAnna napisał(a):

Mocnymi konserwantami rozwala sobie człowiek florę jelitową i degraduje system immunologiczny.

Aniu,a to co wdychamy wiele się różni od innej chemii? Taki już Nasz los.Jak nie z tej to z d... strony.

[Muski]

14 godzin temu, EAnna napisał(a):

słoikowa pasteryzacja skórek w wodzie

Aniu, Tak ale wtedy zostaje tylko aromat. Jak wiesz próbujemy różnych  metod , stojąc na straży zabezpieczeń bakteriostatycznych. Jednym z wariantów jest próba preparacji dodatkowymi słabymi enzymami a w zasadzie włączanie ich do procesu dojrzewania  . To jest cały czas nauka i testy. 

[Grzewlod]

Przyjacielski test salami🙂

Baton testowy zjedzony 😋🍷.

 

[BazylWidzew]

7 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Baton testowy zjedzony 😋🍷.

 

Cały baton, no chyba że do wina to i 2 bym opierdzielił A to czarne to co, wodorosty ?

[Grzewlod]

1 minutę temu, BazylWidzew napisał(a):

A to czarne to co, wodorosty ?

To Jerky😋.

[Grzewlod]

 

19 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

no chyba że do wina to i 2 bym opierdzielił

Chardonnay z wędlinami smaczy duetu 😋.

Edytowane 19 Stycznia 2024 przez Grzewlod

[szrekPL]

Ło panie jest moc... 😁A ja bidny siedzę w pracy do 6 rano... 🙄

[krzychuzab]

W dniu 10.01.2024 o 22:10, Grzewlod napisał(a):

Kiedyś miałem podobne obawy, że jelita będą kruche a produktu będą urywać się, rozrywać pod ciężarem. Nic bardziej mylnego, od jakiegoś czasu wykonujemy wyroby o max. długości jakie tylko wchodzą do komory ok. 90-100cm długości i poczatkowej masie ok. 2 kg. Nigdy nic się nie urwało i nie rozerwało, mowa tu o jelitach wołowych. W przypadku jelit wieprzowych również tak robimy efekt taki sam natomiast waga produktu jest niższa a same jelita są mniejszej średnicy.

Widzę że dojrzewalnia się przydaje. Pozdrowienia. 

[ReniaS]

9 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Baton testowy zjedzony

Grzesiu,

wędliny jak zwykle wyglądają pięknie, o smak nie pytam 🤩

Pewnie nie problem zjeść "cała deskę"🤭

Edytowane 20 Stycznia 2024 przez ReniaS

[Grzewlod]

5 godzin temu, krzychuzab napisał(a):

Widzę że dojrzewalnia się przydaje. Pozdrowienia. 

O tak👍. Teraz u nas sezon na dojrzewki trwa cały rok. Pomysłów na wyroby ciągle przybywa, więc jak tylko wygospodaruję miejsce i znajdę trochę czasu to zbuduję jeszcze jedną. Niedawno było tak, że mięsa z powodu braku miejsca w komorach peklowały się o tydzień dłużej . Teraz trwa eksperyment, jak wyjdzie pozytywnie to następna w kolejce jest noga.

 

 

 

 

 

 

 

Edytowane 20 Stycznia 2024 przez Grzewlod

[Grzewlod]

4 godziny temu, ReniaS napisał(a):

wędliny jak zwykle wyglądają pięknie, o smak nie pytam 🤩

Dziękujemy 🙂.

5 godzin temu, krzychuzab napisał(a):

Pozdrowienia. 

Z wzajemnością🙂.

 

4 godziny temu, ReniaS napisał(a):

Pewnie nie problem zjeść "cała deskę"🤭

Problem robi się wtedy jak się drzazgi z języka wyciąga.

[Muski]

16 minut temu, Grzewlod napisał(a):

jak się drzazgi z języka wyciąga

O zapomniałem o drzazgach , i coś mnie uwiera 😁

[Grzewlod]

2 godziny temu, Muski napisał(a):

coś mnie uwiera 😁

Bardzo nam przykro , że z w/w powodu nie będziesz mógł wziąć udział w dzisiejszej skromnej degustacji 🥲😁😀😉.

 

 

Edytowane 20 Stycznia 2024 przez Grzewlod

[Muski]

Pracowicie ułożone 😁, Wesołej zabawy 😁

[Grzewlod]

15 godzin temu, Muski napisał(a):

Pracowicie ułożone 😁, Wesołej zabawy 😁

Dziękujemy bardzo🙂.

[Grzewlod]

Przyszła odwilż 40% stopniało🙂.

[szrekPL]

😲 nie znam się na % ale wygląda to zjawiskowo...😍tyle dobra w jednym miejscu ...😁Gratuluję kolejny raz..

[ReniaS]

43 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

odwilż 

 

Fotki wskazują na wylinkę węży🤭😁

Gratuluję wyrobów 

Edytowane 23 Stycznia 2024 przez ReniaS

[Grzewlod]

53 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Gratuluję kolejny raz..

47 minut temu, ReniaS napisał(a):

Gratuluję wyrobów 

Dziękujemy🙂.

 

51 minut temu, ReniaS napisał(a):

Fotki wskazują na wylinkę węży

Sokole oko👍ciekawe czy rozpoznasz jaki gatunek🤔.

[Grzewlod]

18 godzin temu, szrekPL napisał(a):

nie znam się na %

Każdy mężczyzna się zna chyba, że lekarz zabronił 😪.

Edytowane 24 Stycznia 2024 przez Grzewlod

[ReniaS]

39 minut temu, Grzewlod napisał(a):

 czy rozpoznasz jaki gatunek

 

Czy to fuet, albo fuetello?..Może się mylę jesli tak, chętnie poznam nazwę tych smakowitosci 

[Muski]

8 godzin temu, ReniaS napisał(a):

Czy to

To Reniu salami z koniny 😉