wędzenie świąteczne

[Gość Anonymous]

No właśnie byłyby świeże i ciepłe :grin: :grin: :grin:

[fentel]

byłyby świeże i ciepłe

Jak dobrze mieć siostrę :rolleyes: kochającą braci :rolleyes:

[Gość Anonymous]

No może nie po równo Ty zjadłeś śledzie a dla mnie okruszki. :devil: :devil: :devil:

[Małgoś]

Jak dobrze mieć siostrę :rolleyes: kochającą braci :rolleyes:

No ładnie..ja tu poszłam luli a mnie "obgadują".To może policzki mnie piekły nie od wiatru i mroziku?He? :devil: :wink: :lol:

[JASIU]

a to są nasze wyroby na święta :rolleyes: :grin:

[JaGra]

Pozostaje mi tylko życzyć Wam SMACZNEGO :grin: Wyroby są piękne i napewno będą wszystkim smakowały.

[fentel]

Ale Grazia z Jasiem zaszaleli :shock:

Dobrze, że mają Szymonidesa

który pomoże to wszystko skonsumować :grin:

Gratulacje !

 

[oli]

Właśnie skończyłem wędzić, był to mój rekord temp powietrzana dworze -11 st. Bałem się, że będą problemy bo wedzarnia skrzynkowa nie ocieplona, ale udało się. Teraz się szyneczki i boczek parzą. Fotki może jutro bo dziś już chyba nie wydolę.

 

pozdrawiam

[fentel]

Oczywiście na powyższym zdjęciu :

ten mały to - Szymonides

[Małgoś]

Ja wędziłam 2x wsad do beczki :tongue: przy -5 C..a beczka niewdzięczna ..z przodu miała +20 c a z tyłu +50C..i bądz tu madry i pilnuj! :lol:

[BonAir]

ten mały to - Szymonides

...oraz piękniejsza połowa Kempesa. :!:

[Maxell]

Małgoś, to typowy rozkład temeprator w beczce, do której dym z paleniska doprowadzony jest rurą (od dołu :wink: ) z jednej strony. Aby to częściowo zniwelować, wystarczy by koniec rury doprowadzającej dym do komory kończył sie na jej środku, a na końcu założyć zwykłe kolanko skierowane w górę. Zapewniam, iż poprawi to znacząco wyrównanie temp. wewnątrz komory. Tez to przechodziłaem swego czasu, kiedy zaczynałem. Niestety trzeba było sobie radzić samemu, gdyż nie było internetu i nijakich opracowań na ten temat.

Pozdrawiam serdecznie i podziwiam wytrwałość oraz zapał.

[Papcio]

Gratuluję Jasiu następcy tronu i wyrobów. Tym razem u mnie nie ma wędzenia, będzie tylko ryba i dostałem zadanie na kuraki faszerowane. Na nowe rok mam troszkę uwędzić, ale troszkę, przejadło się! mam fajnie! A sobie to roladę z boczku robię.

[Małgoś]

Moja beczka jest postawiona na suporeksach i ma wyciety w srodku .centralnie kwadrat przez który wlatuje dym.No i tak jak widać jakies prawa fizyki działaja,że z jednej strony mocniej się grzeje.Ale panowałam nad sytuacją.

Co do wędzonek.Już na zimno są dobre ,nie są tak słone jak na gorąco ..są o.k!

Pozdrawiam

[Gość Anonymous]

I ja pozadymiałem w tym roku że hej ! ( jak na moje warunki i zdolności :grin: )

A to część plonów moich wędzeń ( i nie tylko ) przedświątecznych

 

[Gość pedro]

Widzę, że u Ciebie dominuje wędzony nabiał. Też miałem plany, ale jak ostatnio pojechałem "do krowy" po mleko to mi oznajmili, że mleka nie będzie "bo my krowę sprzedali" :devil: .

[andy]

endrio, Mistrzu, naucz mnie trochę-skromnisiu :devil:

[Gość Anonymous]

Widzę, że u Ciebie dominuje wędzony nabiał. Też miałem plany, ale jak ostatnio pojechałem "do krowy" po mleko to mi oznajmili, że mleka nie będzie "bo my krowę sprzedali" :devil: .

Też tak miałem, prawie przez rok nie mogłem znaleźć dostawcy mleka, a teraz dla odmiany muszę przerobić 30 litrów tygodniowo (3x10 ) i tak kombinuję co z tego robić .

Gdy chciałem z jednej dziesiątki zrezygnować, to rolnik kazał mi szukać innego odbiorcy :lol: , muszę tyle brać i koniec według niego, nie ma lekko w dzisiejszych czasach z mlekiem :grin: , ale jak długo w takiej ilości dam radę przerabiać, to nie wiem :rolleyes: :grin:

 

Wędzone serki to oczywiście oscypki i ser parzony wędzony.

 

Po roku wędziłem szynki i nieskromnie powiem, że wyszła poezja smaku, już zapomniałem, że szynka może być tak smaczna.

I za to dziękuję Wam wszystkim.

[Bagno]

U mnie trochę skromniej niż w ubiegłe lata.

Więcej wędlin podrobowych pomimo, że na zdjeciu jest ich mniej.

[SZCZEPAN]

Witam

Moje ostatnie roboty przed świąteczne.

Gratuluję wszystkim wspaniałych wędlin i wyrobów świątecznych

[BonAir]

Bagno, muszę w końcu kiedyś spróbować jakiś napis wykonać.

Jak zrobiona jest choinka?

[Bagno]

Jak zrobiona jest choinka?

Choinka wykonana jest w całości z naturalnych składników, które sa dostępne w naszej kuchni.

Kolor zielony- zmiksowane kwiaty brokuła plus żelatyna.

Łańcuch-pieprz kolorowy z żelatyną.

Gwiazda i bąbki- zółtko jaja kurzego, odrobina soku z marchewki(podniesienie nasycenia barwy) i żelatyna.

Pozostaje najważniejsze-sprawne ręce mojej córki.

[DZIADEK]

Nie wydziwiałem za bardzo, ale z chęcią częstuję wasze oczy widokiem moich wyrobów świątecznych . Pozdrawiam

[BonAir]

Piękne!

 

Dziadku, co jest na pierwszym zdjęciu?

Czy na drugim zdjęciu na dole jest rodzaj zraza wołowego ?

[DZIADEK]

Dwie szynki prasowane 1 z piersi kurczaka 2 z mięśni szynki wp. To są zrazy woł. zawijane robione trochę inną techniką .Po włożeniu nadzienia (cebula, ogórki kisz. i kiełbasa) uformowane, owijane są nitką dokładnie ze wszystkich stron. i smażone w bardzo gorącym oleju jadalnym Później gotowane .wyjęte i po lekkim ostudzeniu zdejmowana jest nitka .Zaletą tej metody jest to że mięso nie rozwarstwia się , ponadto możemy je formować z dwóch lub trzech niedużych plastrów mięsa . Pozdrawiam