Parzenie kaszanki w woreczkach?

[quadro555]

Pytanie jak w temacie. Czas 40min. temp.75. Czy po parzeniu i schłodzeniu mogę zostawić w woreczkach? Towar i tak pójdzie do zamrażarki. Czy ktoś parzył w ten sposób?

[EAnna]

Surowy wsad kaszankowy jest dość luźny.

Jeżeli spróbujesz zamknąć próżniowo nadziane jelita  to z pewnością się odkształcą.

Kiedyś podjęłam taką próbę i odstąpiłam z powyższego powodu.

Wg mnie, teoretycznie nic nie stoi na przeszkodzie (po stosownej redukcji zasolenia) aby parzyć w woreczkach, schłodzić wodą i mrozić.

[quadro555]

 

 

Surowy wsad kaszankowy jest dość luźny.

 

 

z pewnością się odkształcą.

 

O tym nie pomyślałem. Chciałem sobie zaoszczędzić czasu, nie wyszło. 

Parzenie w woreczkach zatem tylko do salcesonu i szynkowej.

Dziękuję bardzo.

[EAnna]

 

 

z pewnością się odkształcą.

To samo dotyczy pasztetowej. 

[quadro555]

Chyba jednak sobie sprawię garnek z termostatem albo kuchenkę indukcyjną. Łatwiej utrzymać temperaturę. Cyrkulator jednak nie do wszystkiego. Jeszcze raz podziękować.