szrekPL Opublikowano 1 Grudnia 2024 Zgłoś Udostępnij #26 Opublikowano 1 Grudnia 2024 14 godzin temu, witek1965 napisał(a): Po ociekaniu mięs przeznaczonych do wędzenia, zawsze jeszcze suszyłem w wędzarni do momentu jak były suche w dotyku. Przy zastosowaniu folii, po ociekaniu i zawinięciu w folie, oraz wsadzeniu w siatki, względnie sznurowaniu co z etapem osuszania ? Czy folia od mięsa przejdzie wilgocią i również trzeba osuszać tak jak bez folii i dopiero jak będzie suche w dotyku to zamknąć drzwi wędzarni i wędzić Ocieka, osuszasz pakujesz w folie wiązanie/siatka,do wędzarni i jak będzie suche w dotyku zaczynasz dymienie... Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19348-folie-jan-niezb%C4%99dny-do-w%C4%99dlin-dojrzewaj%C4%85cych/page/2/#findComment-972380 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
witek1965 Opublikowano 3 Grudnia 2024 Zgłoś Udostępnij #27 Opublikowano 3 Grudnia 2024 OK. Dzięki. Spróbuję osuszyć w piekarniku, w termoobiegu o ile jest opcja 50 st. C do ustawienia, a jak nie ma, to wędzarnia, do domu, folia, siatka i do wędzarni Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19348-folie-jan-niezb%C4%99dny-do-w%C4%99dlin-dojrzewaj%C4%85cych/page/2/#findComment-973053 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
szrekPL Opublikowano 3 Grudnia 2024 Zgłoś Udostępnij #28 Opublikowano 3 Grudnia 2024 25 minut temu, witek1965 napisał(a): OK. Dzięki. Spróbuję osuszyć w piekarniku, w termoobiegu o ile jest opcja 50 st. C do ustawienia, a jak nie ma, to wędzarnia, do domu, folia, siatka i do wędzarni Osusz w temp pokojowej zostaw piekarnik w spokoju,być może jestem mało precyzyjny jak wyjmiesz niech dobrze ocieknie ewentualnie trochę wyciśnij pomóż ręcznikiem, zawiń w folie wsadź w siatkę i niech wisi do rana, u mnie przez noc zazwyczaj daje radę, dopiero wtedy wędzarnia i suszenie tak jak powinno być i dym Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19348-folie-jan-niezb%C4%99dny-do-w%C4%99dlin-dojrzewaj%C4%85cych/page/2/#findComment-973055 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
witek1965 Opublikowano 14 Grudnia 2024 Zgłoś Udostępnij #29 Opublikowano 14 Grudnia 2024 W temperaturze pokojowej nie chciałem ryzykować na całą noc. Ociekały w temp 12-14 st. Dodatkowo osuszyłem w termoobiegu. Już uwędzone. Następnym razem zrobię tak jak proponujesz. Tu zrobiłem trochę po partyzancku, ponieważ chciałem szynki osuszać już w siatkach i związane sznurkiem, więc folię założyłem na już osuszone, zawinąłem końcówki jak cukierka, związałem sznurkiem. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19348-folie-jan-niezb%C4%99dny-do-w%C4%99dlin-dojrzewaj%C4%85cych/page/2/#findComment-975908 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.