Budowa wędzarni

[adamhash]

Witam,

Jako, że to mój pierwszy post chciałbym pozdrowić wszystkich wędzarników:)

Wędzę już kilka dobrych lat, ale jako ,że się odkopałem z roboty na działce -ROD nadszedł czas na przebudowę, a raczej postawienie nowej wędzarni.

 

Aktualna wędzarnia składa się z tunelu oraz beczki stalowej która została docieplona.

 

Zdęcie drugie ukazuje aktualny stan.

Chciałbym postawić nową wędzarnię w miejsce starej.

 

Założenia:

1.Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim. Chciałbym się "przytulić" boczkami betonowymi do istniejącego kompostownika jak widać na pierwszym zdjęciu.

Niestety nie znalazłem konkretnych informacji czy takie bloczki były by dobrym wyborem. Czy jest ryzyko, że mogą popękać albo być szkodliwe dla zdrowia przy temperaturze?

Myślałem też żeby ewentualnie sam środek wyłożyć cienką cegłą szamotową.

Nie jestem też pewny czy robić szalunek z otworem na deflektor czy ruszt poniżej komory.

Widziałem projekt z rusztem wyłożonym kamieniami. Czy to ma sens?

 

2. Komorę wędzarniczą chciałbym wykonać z drewna świerkowego na wpust. Komora przymocowana została by do betonowych bloczków. Dodatkowo chciałbym mieć otwierany "daszek" aby poniżej umieścić ruszt na wędzenie białych serów.

 

To chyba wszystko na ten moment.

 

Pozdrawiam A

Edytowane 22 Marca 2023 przez adamhash

[Maxell]

Jeszcze zdjęcia.

Co do zastosowania bloczków betonowych do budowy wędzarni (paleniska), na naszym forum znajdziesz sporo materiałów.

[adamhash]

Zdjęcia dodane. Miałem jakiś chwilowy problem;)

Ok w takim razie pobuszuję po forum i wrócę z pytaniami.

Czasu jeszcze trochę mam bo chcę zacząć projekt w Kwietniu.

 

Pozdrawiam,

A

[wróbel75]

 

 

Jako, że to mój pierwszy post chciałbym pozdrowić wszystkich wędzarników:)

Hej.

 

 

Chciałbym się "przytulić" boczkami betonowymi

Jak masz boczki betonowe, to możesz się tulić   A bloczki betonowe też się nadają do paleniska.

 

 

Myślałem też żeby ewentualnie sam środek wyłożyć cienką cegłą szamotową.

Cegła szamotowa jest dobra do budowy pieca

 

 

 

Nie jestem też pewny czy robić szalunek z otworem na deflektor czy ruszt poniżej komory.

Jeżeli to ma być bezpośrednia no to bez stropu Ale większość go robi.

 

Resztę masz np. tutaj: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14880-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

[BenekL]

Zdjęcia dodane. Miałem jakiś chwilowy problem;)

Ok w takim razie pobuszuję po forum i wrócę z pytaniami.

Czasu jeszcze trochę mam bo chcę zacząć projekt w Kwietniu.

 

Pozdrawiam,

A

wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim nie ma stropu

wędzarnia z paleniskiem pośrednim ma strop

może być też wędzarnia z kanałem tak jak masz obecnie

poczytaj załącznik.

jak zdecydujesz , że budujesz tzw kibelek mogę przesłać fotorelację z budowy (ewentualnie poszukaj na forum)

Projekt _ budowa wędzarni. Grudzień 2013.pdf

[adamhash]

Dziękuję za odpowiedzi:) tak czułem,że przyczepicie się do tego paleniska bezpośredniego-pośredniego.

 

No właśnie tu mam dylemat czy robić strop czy nie. Wydaje mi się, że bezpieczniejszy byłby strop, żeby temperatura nie działała bezpośrednio na wędzonki.

 

Przestudiuję temat i dam znać.

Fotorelacją jestem jak najbardziej zainteresowany:)

 

Obecny wędzok działa dobrze, ale przeszkadza mi ten kanał w poruszaniu między domkiem do przechowywania sprzętu ogrodowego itp. Z tąd pomysł przebudowy:)

 

Pozdrawiam,

A

[Maxell]

 

 

No właśnie tu mam dylemat czy robić strop czy nie. Wydaje mi się, że bezpieczniejszy byłby strop, żeby temperatura nie działała bezpośrednio na wędzonki.

Przy pierwszej jest bezpieczniej i mniej pracy, przy bezpośredniej musisz nadzorować proces wędzenia, gdyż bardzo szybko można przeciągnąć temperaturę.

[wróbel75]

 

 

Fotorelacją jestem jak najbardziej zainteresowany:)

Mówisz-Masz

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14680-nadejsz%C5%82a-wiekopomna-chwila/?hl=nadejsz%C5%82a

Zacząłem od beczki, przeskoczyłem na bezpośrednią, którą przerabiałem na elektryka, następnie wykonałem "namiastkę" pośredniej a w tzw. międzyczasie myślałem o hybrydzie. Ostatnio zacząłem pracę nad kolejnym podejściem do przeróbki na elektryka i już na etapie spawania ramy zobaczyłem, że niechcący wychodzi mi zadatek na hybrydę

Co z tego wyjdzie zobaczymy jak skończę

Ale jak widzisz "prostego kibelka" można przerabiać w nieskończoność , a przynajmniej do czasu zanim się nie rozpadnie

[BenekL]

Dziękuję za odpowiedzi:) tak czułem,że przyczepicie się do tego paleniska bezpośredniego-pośredniego.

 

No właśnie tu mam dylemat czy robić strop czy nie. Wydaje mi się, że bezpieczniejszy byłby strop, żeby temperatura nie działała bezpośrednio na wędzonki.

 

Przestudiuję temat i dam znać.

Fotorelacją jestem jak najbardziej zainteresowany:)

 

Obecny wędzok działa dobrze, ale przeszkadza mi ten kanał w poruszaniu między domkiem do przechowywania sprzętu ogrodowego itp. Z tąd pomysł przebudowy:)

 

Pozdrawiam,

A

link do fotorelacji

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16736-fotorelacja-z-budowy-w%C4%99dzarni-benka/?do=findComment&comment=649726

[Dodano: 24 mar 2023 - 07:51]

 

Dziękuję za odpowiedzi:) tak czułem,że przyczepicie się do tego paleniska bezpośredniego-pośredniego.

 

No właśnie tu mam dylemat czy robić strop czy nie. Wydaje mi się, że bezpieczniejszy byłby strop, żeby temperatura nie działała bezpośrednio na wędzonki.

 

Przestudiuję temat i dam znać.

Fotorelacją jestem jak najbardziej zainteresowany:)

 

Obecny wędzok działa dobrze, ale przeszkadza mi ten kanał w poruszaniu między domkiem do przechowywania sprzętu ogrodowego itp. Z tąd pomysł przebudowy:)

 

Pozdrawiam,

A

link do fotorelacji

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16736-fotorelacja-z-budowy-w%C4%99dzarni-benka/?do=findComment&comment=649726

 

zapomniałem napisać -nie stosuj gruzu ceglanego ("może "pić" wodę) -ja w momencie budowy o tym nie wiedziałem i trochę dodałem drobnego gruzu ceglanego

[adamhash]

Witam kolegów po dość sporej przerwie.

Permanentny brak czasu😂Po przeanalizowaniu Waszych postów, uwag oraz poradnika zdecydowałem się na budowę wędzarni w innym miejscu. Stwierdziłem, że w pierwotnym miejscu palenisko było by zbyt małe.

Poniżej fotki z postępu prac. 

Pytanie  - drzwiczki lepiej podnieść żeby nie stykały się bezpośrednio z płytą paleniska czy oprzeć na płycie?
Jeśli zdecydowałbym się na dystans między drzwiczkami a płytą musiałbym zrobić ala nadproże. Pytanie czy wystarczą pręty zbrojeniowe i beton a na tym kolejne bloczki? Czy powinienem to wykonać w inny sposób?
 

 

[Muski]

4 minuty temu, adamhash napisał(a):

drzwiczki lepiej podnieść żeby nie stykały się bezpośrednio z płytą paleniska czy oprzeć na płycie?

Otwórz je na śniegu 🙃 , jak zacina deszcz - zaleje palenisko. Jakiś mały próg by się zapewne nadał . O ile nie dasz wygodnej szuflady 😁

[wróbel75]

Wolał bym chyba lepiej odśnieżyć niż wyciągać popiół zza progu (nie wiem, nigdy nie było u mnie tyle śniegu).

Ja mam równo z płytą i nigdy tak nie zacinało aby dostało się do paleniska, no ok zdarzyło się że 1-2cm od drzwiczek była mokra plama, ale czy próg by to zabezpieczył, wątpię.

Niemniej szuflada to chyba najlepsze rozwiązanie w kibelkach.

No i przód jak będziesz czymś wykładał (beton, bruk itp) to tak aby spadek był od wędzarni i z 1cm poniżej.

[mamuśka]

Ja mam kibelek na tarasie wyłożonymi terakotą i musiałam podnieść drzwiczki. Palenisko dla wyrównania dostało podłogę z pełnej czerwonej cegły (jak się rozsypie to wymienię na nowe cegły). Tylko nie używaj cegły szamotowej, ona dla wędzarni jest beeee.

[Pacan Wojciech]

Czy ten płot to granica z sąsiadem ? wędzarnia stoi za blisko granicy . 

[tomibass]

Wymuruj sobie palenisko z cegły czerwonej na płasko (tzw. 6-kę  ) i już będziesz miał wyżej 7 cm razem z zaprawą  No i szuflada koniecznie, bo wygoda i ergonomia.

[adamhash]

@Pacan Wojciech tak to jest płot sąsiada. Jestem świadomy, że jest za blisko ale temat został zaakceptowany. Sąsiad ma tez kilka budowli zbyt blisko.

 

@tomibass dobry pomysł ale pytanie czy nie za bardzo wtedy zmniejszę wysokość paleniska?

 

@Muski

@wróbel75 - zastanawiam sie jak ta szufladka mogla by wyglądać bo chce zastosować drzwiczki jak na zdjęciu.

Jak dobrze rozumiem ta szufladka musiała by być troszkę mniejsza niż szerokość drzwiczek? Z czego ją najlepiej wykonać? Blacha 3mm? 

 

Wracam jeszcze do pytania - jeśli podniosę drzwiczki to w jakis sposób najlepiej wykonać nadproże żeby ułożyć kolejne przycięte bloczki. Zdjęcia mile widziane:)

 

[tomibass]

13 minut temu, adamhash napisał(a):

 

czy nie za bardzo wtedy zmniejszę wysokość paleniska?

W tym wypadku podniósłbym wysokość na bloczku o tą jedną cegłę. Tutaj znajdziesz wymiary mojej wędzarni. Myślę, że wysokość od podłogi do stropu paleniska pośredniego powinna być minimum 55-60 cm, aby to się nie "kisiło". 

 

Nadproże możesz zrobić z cegły dziurawki + pręty w środek, lub kupić gotowe, ale będzie trzeba pewnie ciąć.

[wróbel75]

Godzinę temu, adamhash napisał(a):

zastanawiam sie jak ta szufladka mogla by wyglądać bo chce zastosować drzwiczki jak na zdjęciu.

 

W prawym górnym rogu masz wyszukiwarkę , wbij po prostu wyraz szuflada i sobie pooglądaj.

Tutaj masz pierwszą z brzegu

 

Są dwie wersje :od razu z zamknięciem i mniejsza, chowająca się za drzwiczkami takimi jak Twoje. Sam mam takie rozwiązanie, 2cm węższa niż drzwiczki i 5cm krótsza niż palenisko. Oczywiście liczone z rączką. Nie wiem jak w wersji pierwszej ale w tej drugiej rączka się trochę nagrzewa.

 

Ja bym nie stosował dziurawki do budowy paleniska w żadnym miejscu. Tam wszystko pracuje bo ciągle zmienia się temp..

 

[tomibass]

Ja mam z cegły klinkierowej perforowanej postawione, ale to trochę inna konstrukcja tej cegły. Nie dwie wielkie dziury przez długość, tylko perforacja na wysokości (kratówka). 

Kolejna opcja i wcale nie jakaś skomplikowana, to odlew z betonu z lekkim zbrojeniem. 

Edytowane 5 Września 2023 przez tomibass

[wróbel75]

Nie znam się do końca, ale klinkier jest chyba mocniejszy niż zwykła cegła a co dopiero dziurawka (woda, -20,+30, nie wspominając o temperaturach z ogniska).

Najprościej to tak jak piszesz odlew lub gotowy prefabrykat a ja po prostu położyłem dwa pręty (nie pamiętam chyba 12) i na nich ułożyłem cegły (zwykła/pełna). Tyle że ja murowałem palenisko z cegieł nie bloczków.

 

 

[adamhash]

Dzieki koledzy za odpowiedzi!,😎

 

Aktualna wysokość paleniska od płyty do końca drugiego bloczku to 50cm więc nie mogę za bardzo podwyższyć płyty w środku.

Przeciąłem na pół obrzeże chodnikowe.

Po przecięciu uzyskałem 10cm. Na drugim bloczku połówki obrzeża oraz użyję pręty zbrojeniowe żeby wylać płytę. Jak dobrze rozumiem otwór ma być równo na środku o średnicy 30cm?

 

Wymiary wewnętrzne paleniska to 80x70

Podwyższę drzwiczki o jakieś 3cm ponieważ mam bardzo krzywe podłoże i może być zimą faktycznie problem z otwarciem. Przed wędzarnia ułóżę kawałek z kostki brukowej.

 

Wymyśliłem coś takiego jak na zdjęciach.

Dodatkowo wsadzę jeszcze dwa pręty zbrojeniowe przed nadprożem.

 

Dajcie znać czy macie jakieś uwagi co do tego pomysłu póki mogę jeszcze coś zmienić.

[tomibass]

Nie wiem jaki masz teren przed wędzarnią, ale jak masz zamiar ułożyć kostkę to chociaż z 6cm poniżej ławy. Druga opcja to podłoga z cegły aby podnieść drzwiczki i zrobić warstwę z cegieł na bloczkach pod tymi krawężnikami. 

30 cm na otwór będzie git  

 

Aby Ci to zobrazować. To co po lewo Twoje, po prawo to o czym piszę

 

[adamhash]

@tomibass dzięki za super schemat. Teraz zajarzyłem o co chodzi:) w ten sposób mógłbym podnieść wysokość. Zwykła pełna cegła da rade? Czy lepiej dać klinkier? 

 

Mam jeszcze pytanie czy drzwiczki zamontować na stałe przed wylaniem płyty czy po? Jak łatwiej będzie zdemontować podpory pod szalunek?

 

[tomibass]

17 minut temu, adamhash napisał(a):

Zwykła pełna cegła da rade? Czy lepiej dać klinkier? 

Pewnie, że da radę  Nie wiem czy tak zostawisz, czy coś będziesz robił na zewnątrz. Jaki masz plan?? Zostawić jak jest, czy coś lepić dla ozdoby?? 

 

17 minut temu, adamhash napisał(a):

Mam jeszcze pytanie czy drzwiczki zamontować na stałe przed wylaniem płyty czy po?

Ja zostawiłem w fugach między cegłami miejsce na wąsy i montowałem po.

 

17 minut temu, adamhash napisał(a):

Jak łatwiej będzie zdemontować podpory pod szalunek?

Robiłem szalunek z desek przykrytych gazetami, który był podtrzymany dwoma kantówkami i słupami z kantówek. W miejsce otworu weszło zwykłe wiadro  Miałem też zdecydowanie więcej miejsca niż Ty, więc mogłem do paleniska prawie wejść, aby się pozbyć szalunku. Można też zasypać palenisko ubitym piachem i położyć deski. Po związaniu wybrać piach  Przy Twojej wędzarni zastanowiłbym się nad wylaniem płyty "na boku" (7 cm wystarczy) i umieściłbym ją już gotową. Trochę będzie ważyć więc pomyśl o uszach do mocowania "nosidła" montowane w otworze, aby gdzieś w nieodpowiednie miejsce palce nie trafiły. Nie zapomnij o dylatacji w obydwu przypadkach i nie szalej ze zbrojeniem  Ja deko za ciasno drzwi zamontowałem i mam przy każdym wędzeniu rysę na środku nadproża, ale w funkcjonalności nie przeszkadza  Dym leci w odpowiednią stronę 

Edytowane 5 Września 2023 przez tomibass

[adamhash]

@tomibass Plan jest taki żeby wykończyć palenisko płytkami kamiennymi. 

 

Chciałem kupić pełne cegły z o b i  ale mają słabą opinie potwierdzoną zdjęciami po roku użytkowania na zewnątrz😒 Spróbuję nabyć je u konkurencji.

Na razie jednak chciałbym się uporać z samym paleniskiem do końca jesieni. 

Nie dam rady ruszyć w tym roku z budową komory. 

 

Dobry pomysł z wylaniem tej płyty na "boku" aczkolwiek, nie miałbym jak wykorzystać tych krawężników. Jeszcze się nad tym zastanowię.

 

Ważne, że na ten moment wiem co mam dalej robić i co potrzebuję😎