Metka łososiowa PRL

[Filiip10]

Hejka, mam pytanie bo w oryginale PW nr 16 mięso jest mielone 2mm i potem kutrowane przez krótki czas a można dłużej ? Bo wolę takie bardziej zhomogenizowane  

 

 

[Bagno]

19 godzin temu, Filiip10 napisał(a):

w oryginale PW nr 16 mięso jest mielone 2mm i potem kutrowane przez krótki czas a można dłużej ? Bo wolę takie bardziej zhomogenizowane 

Jeśli wolisz typ metki jako forma farszu typ parówki itp. Możesz zrobić. Dysponujesz kutrem?

[Filiip10]

Tak mam kuterek niedawno kupiłem tego t4all 14 litrowy

[Filiip10]

A nie przypadkiem lodu trzeba będzie dać żeby ta struktura się zrobiła ? Chociaż wiem że nie powinno się dawać wody do metki ? 

[Filiip10]

Wtedy to chyba daje się do kutra przelotowego. 

[Bagno]

Filip. Napisałem skrajną wersję kutrowanej metki. Napisałeś " wolę takie bardziej zhomogenizowane "- pytanie, co to znaczy bardziej? 

[Filiip10]

Źle opisałem, czyli dobrze rozumiem że przekutrować można dłużej  

[Todek]

Że tak zapytam, to ma być metka czy parówki?😁

Edytowane 18 Lutego przez Todek

[MariuszB]

To będzie parówkowa metka 😉   ważne żeby smakowało, reszta to pył na wietrze 😁

[Filiip10]

Yeahhh !!!  

[SIVON]

Myślę, że musisz dłużej kutrować, nie dodawaj wody lub lodu, trzeba dobrze dobrać skład bo nie może być za chuda. Mi bardzo smakuje łososiowa, musi być dobrze rozdrobniona ale też musi mieć odpowiednią konsystencje. Jak się uporasz z tym rarytasem to się pochwal.

[Muski]

Ciekawy produkt powstanie , metka homogenizowana 😉. Czyli taka pasta z surowego mięsa ?

[Filiip10]

10 godzin temu, Muski napisał(a):

Ciekawy produkt powstanie , metka homogenizowana 😉. Czyli taka pasta z surowego mięsa ?

Coś w tym stylu