Pomocy......

[dardolin]

Chciałem zapeklowac na sucho szynkę pocięta w kostkę 3*3cm i zasypałem peklosolą. Ale 🫣🫣🫣zamiast 18 g /kg dałem 80 g/kg. Zorientowałem się po 10 godzinach. Mięso płakałem kilkakrotnie i zostawiłem w zimnej wodzie. Czy da się jeszcze jakoś uratować to mięso?

Proszę o pomoc😟

Edytowane 19 Czerwca przez dardolin

[quadro555]

11 minut temu, dardolin napisał(a):

Chciałem zapeklowac na mokro szynkę pocięta w kostkę 3*3cm i zasypiałem peklosolą. Ale 🫣🫣🫣zamiast 18 g /kg dałem 80 g/kg. Zorientowałem się po 10 godzinach

Ja dopiero po drugim czytaniu się zorientowałem o co chodzi. 

Skąd ten pomysł o peklowaniu na mokro małych kawałków mięsa?

[dardolin]

Kurcze przepraszam, miało być na sucho. Pomyliłem juz zmieniam w glownym

[quadro555]

Te kawałki szynki to jaki miał być procent składu na kiełbasę?

 

[dardolin]

3 minuty temu, quadro555 napisał(a):

Te kawałki szynki to jaki miał być procent składu na kiełbasę?

 

To jest 3kg 70% reszta boczek i troszkę karczku

[Muski]

Wyjmij już z tej wody, osusz, sprawdź słoność.  Resztę zapekluj 17g/kg .  będzie dobrze

[quadro555]

Bardzo chuda. Boczek i karczek zapeklowałeś 18g/kg.?

Jeżeli mógłbym coś podpowiedzieć, to nie wiadomo ile peklosoli zostało w szynce, czyli w pierwszej klasie. 

Moja rada albo dwie.  Przekrój kawałek szynki i wrzuć na suchą rozgrzaną patelnię. Poczujesz slonosc ok. Pojutrze jak będziesz robił kiełbasę, to pierwsze pęto odparz i spróbuj . Jak mało słone to dopraw farsz. 

Po uwędzeniu do szybkiej konsumpcji.

[quadro555]

P.s. @Muski szybciej pisze 🤣

[dardolin]

40 minut temu, quadro555 napisał(a):

Bardzo chuda. Boczek i karczek zapeklowałeś 18g/kg.?

Jeżeli mógłbym coś podpowiedzieć, to nie wiadomo ile peklosoli zostało w szynce, czyli w pierwszej klasie. 

Moja rada albo dwie.  Przekrój kawałek szynki i wrzuć na suchą rozgrzaną patelnię. Poczujesz slonosc ok. Pojutrze jak będziesz robił kiełbasę, to pierwsze pęto odparz i spróbuj . Jak mało słone to dopraw farsz. 

Po uwędzeniu do szybkiej konsumpcji.

Tak, karczek i boczek jak należy .Dziękuję tylko nie za bardzo rozumiem dlaczego do szybkiej konsumpcji. ?

[quadro555]

Nie wiadomo ile azotynu sodu wyplukaleś 🤣

Sloność dobierzesz pod swój smak, ale zabezpieczenie bakteriologiczne to nie przelewki. Takie jest moje zdanie.

P.s. 

Ile masz tej kiełbasy do zrobienia?

[dardolin]

3 minuty temu, quadro555 napisał(a):

Nie wiadomo ile azotynu sodu wyplukaleś 🤣

Sloność dobierzesz pod swój smak, ale zabezpieczenie bakteriologiczne to nie przelewki. Takie jest moje zdanie.

P.s. 

Ile masz tej kiełbasy do zrobienia?

Będzie koło 5kg

[quadro555]

Godzinę temu, dardolin napisał(a):

Będzie koło 5kg

No to zjesz razem ze znajomymi.