Przechowywanie szynki Jamon Serrano

[smoky91]

Mam możliwość kupienia w dobrej cenie bloku szynki hiszpańskiej Jamon Serrano. Wędlina jest zawakowana. Jak po otwarciu i poporcjowaniu najlepiej przechować tą wędlinę? Termin ma do 31.08.2025 r.

[BazylWidzew]

Zamrażarka.

[Grzewlod]

22 minuty temu, BazylWidzew napisał(a):

Zamrażarka

Żadnego mrożenie.

53 minuty temu, smoky91 napisał(a):

bloku szynki hiszpańskiej

W takim całym bloku zawakowaną ją przechowuj w lodówce. Jak potrzeba otwierasz ucinasz tyle plastrów co potrzebujesz i znowu do waku i do lodówki. 

[smoky91]

33 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

W takim całym bloku zawakowaną ją przechowuj w lodówce. Jak potrzeba otwierasz ucinasz tyle plastrów co potrzebujesz i znowu do waku i do lodówki. 

A czy mogę po otwarciu pokroić na mniejsze kawałki powiedzmy po 400g i w vacuum?

[arkadiusz]

1 godzinę temu, smoky91 napisał(a):

Jak po otwarciu i poporcjowaniu najlepiej przechować tą wędlinę? Termin ma do 31.08.2025 r.

Możesz pokroić na plasterki i vacum, ale każdy plasterek musisz przełożyć pergaminem bo się skleją i ciężko będzie je rozłączyć.

[Grzewlod]

14 minut temu, smoky91 napisał(a):

A czy mogę po otwarciu pokroić na mniejsze kawałki powiedzmy po 400g i w vacuum?

Możesz.

[smoky91]

No i wtedy jedyne wyjście to na czas konsumpcji ścinać sobie tyle ile potrzeba i z powrotem do vacuum? A ile może tak poleżeć zawakowane w lodówce?

 

[Grzewlod]

14 minut temu, smoky91 napisał(a):

A ile może tak poleżeć zawakowane w lodówce?

Zadałeś trudne pytanie na którą poprawna odpowiedź znajdziesz na forum zgodnie z przyjętymi normami dla wędlin trwałych. Ja swoje wędliny przechowuję w warunkach chłodniczych długo do 24 miesięcy czym się nie należy zupełnie sugerować. Natomiast w Twoim przypadku nie znasz procesu ani środków użytych do produkcji szynki jakich użył producent. Sugeruje przechwywanie nie dłużej jak do 6 miesięcy prowadząc co jakiś czas obserwacje. Pamiętaj, że czym niższa temp. tym dłuższy czas przechowywania.  

Edytowane 13 godzin temu przez Grzewlod

[smoky91]

Dzięki za wszystkie odpowiedzi

[mikami]

 

 

https://www.ibericoclub.com/the-guide-to-storing-and-preserving-jamon-iberico/

Cytat

Cała szynka Jamón Ibérico zachowa świeżość do 9 miesięcy od momentu dotarcia do Twoich drzwi, nieotwarta. Po otwarciu opakowania próżniowego, będzie dobra przez 6-8 tygodni, pod warunkiem prawidłowego przechowywania.

[...]

Czy szynkę Jamón Ibérico należy przechowywać w lodówce?

 

Tylko pokrojoną szynkę Jamón Ibérico należy przechowywać w lodówce. Wyjmij ją z lodówki około godziny przed podaniem, aby osiągnęła odpowiednią temperaturę. Jeśli nie ma temperatury pokojowej, będzie ciągnąca, a jej smak stonowany. Jedzenie zimnej szynki Jamón Ibérico jest jak picie ciepłego szampana.

 

Cytat

Co jeśli odkroję za dużo szynki Jamón Ibérico i będę chciał ją zachować na później?

 

Jeśli trochę zaszalałeś z nowymi umiejętnościami krojenia szynki i zostaną Ci resztki, połóż plasterki na talerzu i szczelnie owiń folią spożywczą, aby zapobiec przepływowi powietrza, a następnie włóż do lodówki – będzie dobra przez 2-3 dni. Możesz też samodzielnie zapakować próżniowo pokrojoną szynkę. Prawidłowo zamknięta, będzie dobra przez 2-3 miesiące w lodówce.

 

Edytowane 9 godzin temu przez mikami