nowa murowana wędzarnia bogdana

[bogdan_jar]

witam brać wędzarniczą

pragnę przedstawić moją wędzarnię , jest postawiona w altance na działkach, całość wymurowana z szamotki z odzysku

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/ea6d8ef48eccff9a.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/44bf906aac91057d.html

jak zauważyliście brakuje jeszcze jednego elementu tej budowli

obok grilla jest miejsce na piec chlebowy lub drzewny

moja prośba polega na podpowiedzi jak mam ten piec zrobić , mam pewną koncepcję , ale nie chcę nic insynuować , chcę posłuchać waszej opinii

pozdrawiam Bogdan

[bastisz]

Witam i muszę przyznać ładna budowla ja jak pamiętam pic chlebowy który był kiedyś w moim domu to była komora wybudowana na podwyższeniu z metalowymi drzwiczkami z owalnym sklepieniem otworem wylotowym w którym był regulowany ciąg powietrza.

Babcia rozpalała piec drzewem nagrzewała go do odpowiedniej temperatury rozgarnywała przepalone drewno i wkładała na nie cztery sporej wielkości brytfanny z chlebem.

Do dzisiaj czuję zapach i smak tego chlebka a było bo sporo lat temu.

[Gonzo]

moja prośba polega na podpowiedzi jak mam ten piec zrobić , mam pewną koncepcję , ale nie chcę nic insynuować , chcę posłuchać waszej opinii

Ja na chlebowych piecach się nie znam, podsyłam stronkę gdzie można coś podpatrzeć

 

http://mha-net.org/docs/v8n2/wildac06b.htm

http://heatkit.com/html/bakeoven.htm

 

Pozdrawiam :wink:

[EAnna]

całość wymurowana z szamotki z odzysku

Ależ ładna ta Twoja wędzarnia :!:

Moim zdaniem cegły, z których wybudowałeś wędzarnię to nie szamotka, tylko klinkier. Takie cegły produkowane były (może nadal są :question: ) w Zielonogórskiem. Odznaczają się dużą spoistością i trwałością, nadają się na kominy.

Pod grilem jest coś, co wygląda na palenisko. W każdym razie pod górnymi drzwiami jest jakaś szuflada (? na popiół ?). Możesz to objaśnić?

[helixwroclaw2005]

Gratulacje za pomysł i wykonanie. Rewelacja. Komentarzy nie będzie końca ... :grin:

Co do pieca chlebowego to już dużo na forum jest napisane i pokazane w zakładce "chleb". bastisz już wszystko napisał. Ja dodam tylko, że moja Babcia też piekła chleb a ostatni jaki jadłem i pamiętam był z roku 82. Tak samo palenisko i wypiek chleba w jednej komorze. Na końcu komory pod łukowym sklepieniem wylot do komina a na zewnątrz szyber. Babcia paliła przyniesionym z nad Dunajca (Siedliszowice k/Żabna, Tarnowa) chrustem, pociętym na odpowiednią długość i powiązanym w "percyjki". Nie pamiętam czy w celu sprawdzenia nagrzania komory do odpowiedniej temperatury posypywała trochę mąki. Bochenki były okrągłe i duże. Nigdy nie zapomnę tego zapachu i smaku skórki :grin:

[Gość pedro]

Miałem okazję niedawno obejrzeć piec chlebowy u Gazdy w Brennej. Jest wymurowany z zewnątrz z pełnej cegły, a środek z szamotu. Sklepienie łukowe, w tylnej częsci ujście dymu. Bardzo ciekawie jest rozwiązany przewód kominowy. Dym ze spalanego wewnątrz pieca drewna uchodzi przez otwór w tylnej części komory i zakręca z powrotem do przodu ogrzewając sklepienie od góry i dopiero nad przednią częścią komory uchodzi pionowo do komina. Pozwala to maksymalnie wykorzystać ciepło spalanego drewna, które nagrzewa cegłę sklepienia z dwóch stron. Przed ujściem dymu do pionowego komina zamontowany jest szyber.

 

A tu naprędce sporządzony schemat:

 

[jacekn]

bogdan _jar masz gościu zdolności.

[bogdan_jar]

witam , troszkę pytań dostałem , więc po kolei odpowiadam

cegła jest na pewno szamotką tylko to jest specjalna izolacyjna szamotka stosowana w naszej hucie szkła , ma inną strukturę

wędzarnia jest opalana z paleniska po przeciwnej stronie grilla , takie małe drzwiczki obok łuku, pod grillem są dwie betonowe płyty które tworzą kanał dymny do wędzarni

gril i wędzarnia tworzą dwa niezależne obiegi, do wędzarni mam wymurowany komin ponad altankę a gril odprowadza dym rurą

teraz myślałem nad paleniskiem wędzarni wybudować piec , można by poprzez szybry używać jednego paleniska do wędzarni i pieca , taki mam plan.

Pełna dokumentacja fotograficzna i szkic została przesłana do maxella , tylko czeka w kolejce

[gryzzli1]

witam bogdan_jar. gratulacje za tak pomysłową budowlę. czy mógłbyś wrzucić więcej fotek, jak to wygląda już po dokończeniu, razem z piecem chlebowym. chciałbym się wzorować na twojej przy budowie mojej a wiosna już niedaleko i należało by wystartować z pracami jak najwcześniej.

[tim]

Zdjęcia w środku "sabatnika"(pieca chlebowego)

[gryzzli1]

wielkie dzięki za te fotki, czy mógłbyś kliknąć jeszcze fotkę całości, byłbym bardzo koledze wdzięczny.

[oli]

Piękna sprawa ten twój "kombajn". Planuję coś podobnego i z chęcią zaobaczę więcej fotek i schemat.

Powiedz tylko w jakim celu jest kłódka na wędzarni - masz słabą silną wolę? :devil:

[tim]

gryzzli1, Jak uporządkuję pomieszczenie w którym sie znajduje to wstawię foty, sabatnik czeka na reaktywację a ma ze 30 lat i przez 20 nie był używany więc jest cały zagracony. W sabatniku wypiekano 4 sztuki chleba, a komorę piekarniczą na 100x80x10/20cm(dł.x szer.x wys.)

[bogdan_jar]

witam, niestety piec chlebowy jeszcze nie istnieje, teraz mam inne problemy z tą działką dlatego wstrzymałem wszelką budowę, co do kłódki , hehehe , to jest to zamknięcie ponieważ wędzarnia jest w altance na tarasie, mogą tam wejść różni ciekawscy , a właściwie to nieraz zostawiam w wędzarni na noc kiełbaski do drugiego wędzenia i dlatego zamykam

służę wszelką pomocą dla zainteresowanych, pisać na priv