Rożen do pieczenia golonek.

[BonAir]

Zainspirowany rożnem do pieczenia prosiaków Radzia oraz bardzo popularnymi rożnami spotkanymi w Słowacji, na których pieczono golonki (w j. słowackim "kolanko" ) postanowiłem zamontować podobną rzecz w swoim ceglanym grillu.

 

Silnik od wycieraczek już jest :-)

 

Ale od początku.

Mam grill o grubości ścianek "dwie cegły" (ok. 25cm), szerokość grilla 70cm.

Poglądowo wygląda to tak:

 

 

Silnik wraz z przekładniami oczywiście będzie umieszczony na zewnętrznej ściance z lewej lub prawej strony.

Bagnety do nadziewania mięsa muszą mieć szerokość wnętrza grilla, czyli ok 70cm i być zdejmowalne.

 

Bardzo proszę o sugestie:

 

1. W jaki sposób przenieść napęd przez ścianę do bagnetu do nadziewania mięsa.

2. Jak rozwiązać zamocowanie bagnetu po przeciwnej stronie napędu.

[Astemio]

Witam!

Myślę o podobnym urządzeniu w swojej wędzarni (może w przyszłości) i przeniesienie napędu planuję zrobić jako bagnetowe: dwa kołki zamocowane na stałe w krążku przyspawanym do rożna (trójzęba) wchodziłyby w otwory krążka przymocowanego do wałka napędu, wystającego z wewnętrznej ściany wędzarni (przechodziłby przez otwór w ścianie, może z jakimś łożyskowaniem ślizgowym (niekonieczne, ale można się zastanowić np. nad brązem lub teflonem, praca do 250°C).

Drugi koniec rożna opierałby się w przymocowanym do przeciwległej ściany "otwartym" metalowym łożysku (temperatura!), w kształcie głębokiej litery "U" (lub np. dwa kołki wspawane pionowo w kawałek kątownika) , musiałoby mieć pewną grubość, aby rożen mie mógł z niego wypaść/wysunąć się.

Wkładanie rożna polegałoby na skośnym włożeniu kołków sprzęgła w trochę większe otwory tarczy napędzającej i oparciu go w przeciwległym łożysku "U".

Długość rożna musiałaby być dobrana odpowiednio, o kilka milimetrów mniesza od wymiaru pomiędzy tarczą napędową, a oporową powierzchnią łożyska "U".

[miro]

Mocowanie prętów zrobiłbym podobnie jak w świetlówkach.

Na końcach prętów po dwa bolce wsuwane w poprzeczne rowki nacięte w walcu o grubości załóżmy 1cm.

Żeby pręt nie wypadł po włożeniu w rowek należałoby nasunąć okrągłą tulejkę.

Po stronie bez napędu mocowanie wałka w łożysku, po przeciwnej podobnie ale z przedłużeniem przez cegły ( pręt o średnicy 1cm) do napędu.

Łożyska zamocowałbym do blachy 0,5 mm a blachę przykręcił do ścian grilla na kołkach.

[Astemio]

To nie musiałyby być dwa bolce, to mogłoby działać po prostu na zasadzie płaski wkrętak-rowek.

Ale dochodzi dodatkowy element (tuleja) i musiałby być zabezpieczany przed zsunięciem się po założeniu na sprzęgło.

[radzio]

BonAir, skoro już zainspirowałeś się moim rożnem, to może da się przystosować zastosowane u mnie rozwiązania?

 

 

Widok od strony napędu. U Ciebie zastosowałbym dłuższą rurkę łączącą przekładnie z bagnetem, która przechodziłaby przez mur grilla. Łączenie za pomocą śruby z nakrętką motylkową jest dość dobre. Wystarczy, że założysz jakąś rękawicę i można łatwo je rozmontować. Teraz mam tam założoną śrubę z przyspawanym do jej łba kawałkiem drutu. Łatwiej jest rozkręcić całość.

 

Z drugiej strony mam takie rozwiązanie:

 

 

Coś podobnego do tego co proponuje Astemio, (chyba?) Bagnet rożna opiera się na kawałku przeciętej wzdłuż rurki. Całość jest łożyskowana i tak jak poprzednio zabezpieczona zawleczką z nakrętką motylkową (na zdjęciu jest prototyp bez takiej nakrętki).

Myślę, że po odpowiednich modyfikacjach dałoby się zastosować to samo u Ciebie.

Wyjmowanie bagnetu polega na rozkręceniu wszystkiego i wysunięciu pod kątem z mocowania od strony napędu.

[miro]

Astemio dobrze kombinujesz.

Co do tulejki to wystarczy przewiercić wraz z walcem + bolec i po robocie.

[arkdom]

Gdyby zastosować pręt o przekroju kwadratowym i takie same tulejki, wtedy nie trzeba żadnego bolca. Miałem swego czasu grill z taką przystawką.

[miro]

Ale jak zamocujesz pręt kwadratowy w gniazda ?

[Astemio]

W mojej propozycji nie trzeba by nic rozkręcać przy zakładaniu/zdejmowaniu (a te śruby tłuste i oślizłe :grin: ), jeden ruch ostrym końcem rożna do góry i wypięcie ze sprzęgła napędu.

Jedyny (ewentualnie) warunek sprawnego wypięcia rożna, to ustawienie kołków sprzęgła do tej czynności horyzontalnie - ale to tylko w razie bardzo precyzyjnego wykonania urządzenia :grin: , a to przecie nie zegarek i luzy muszą być.

 

... bolec i po robocie.

Następna wytłuszczona rzecz do zgubienia :grin:

[Gonzo]

Witam.

A może gdzieś na złomie można znaleźć kuchenkę gazową, która miała na wyposażeniu rożen elektryczny :rolleyes:

 

Pozdrawiam :wink:

[miro]

A może gdzieś na złomie można znaleźć kuchenkę gazową, która miała na wyposażeniu rożen elektryczny

Tylko że rożna w kuchenkach mocowane były na wieszczku w kształcie haka a tu takie rozwiązanie odpada.

[arkdom]

Ale jak zamocujesz pręt kwadratowy w gniazda ?

No właśnie nie pamiętam jak wyglądała druga strona, ale zdaje się, że pręt na drugim końcu miał taki kołnierz stabilizujacy, który nie pozwalał na przesuwanie się wzdłuz osi z takim fragmencikiem o przekroju okrągłym. I ten fragment opierał się w niewielkim zagłębieniu.

 

No właśnie, rzecz była bardzo podobna do rożna z kuchenek, tylko że w kuchenkach jest pręt o przekroju sześciokątnym.

[TOSHIBA]

Można zrobić dwa koła po bokach połączone ośka (cos w rodzaju szpulki) które będą mogły się kręcić, a golonki umieszczać po okręgu w gondolach koszykowych.

Sposób sprawdzony w rożnach gastronomicznych, działa, może wykorzystać coś co jest sprawdzone?

[Gonzo]

Tylko że rożna w kuchenkach mocowane były na wieszczku w kształcie haka a tu takie rozwiązanie odpada.

Od strony silnika wchodzi kwadratowy bolec.A wieszaczek też można zrobić bez problemu.

Ale sam silniczek na 220V i z odpowiednimi już obrotami duż by ułatwił sprawę.

 

Pozdrawiam :wink:

[radzio]

a to przecie nie zegarek i luzy muszą być

No nie zegarek ale luzy powodują, to że podczas obracania występują momenty kiedy rożen się nie obraca, bo napęd musi nadrobić to co przeskoczy.

[abratek]

dodam że taki napęd to niewielki koszt

http://czesciagd.pl/product_info.php?cPath=20_2448_2427&products_id=32760

[arkdom]

Od strony silnika wchodzi kwadratowy bolec.A wieszaczek też można zrobić bez problemu.

Ale sam silniczek na 220V i z odpowiednimi już obrotami duż by ułatwił sprawę

Zgadzam się, to najprostsze rozwiązanie.

I rożen byłby mocowany nie pomiędzy ściankami bocznymi, ale pomiędzy ścianką tylną i wieszaczkiem umieszczonym z przodu.

[Astemio]

@radzio, nie mówię o dużych luzach, tylko "koniecznych" :smile:

"Przeskakiwanie" rożna można zminimalizować zwiększeniem średnicy umieszczenia kołków na tarczy ( nie musi to być oczywiście tarcza, to może być kawałek płaskownika z kołkami, druga część to płaskownik z otworami, to upaszcza sprawę i konieczne luzy są mniejsze).

W takich prostych sprzęgłach pewne małe luzy muszą być, chyba, że rzeczywiście byłoby to skręcane jakąś śrubą na sztywno, a to mi się nie za bardzo podoba.

[radzio]

Astemio, mógłbyś to jakoś rozrysować? Nie ukrywam, że mam problem z "przeskakiwaniem" w swoim rożnie.

[Astemio]

Mogę w ACAD i zrobić .pdf, ale już nie dzisiaj...

No i nie w 3D, nie używam tego modułu, mam dobrą wyobraźnię przestrzenną :grin:

[radzio]

Astemio, może być nawet na serwetce :wink: Ja też nie mam problemu z przestrzenią.

[zibi187]

A może zrobić taki rożen jaki mają w szaszłykarniach. Ja planuję zrobić taki zestaw wsuwany w szyny komory wędzarniczej. Wałek śrubowy np. ze starego lewarka przytwierdzony do korytka z blachy i bagnety z kołami zębatymi na końcu przed rękojeścią. Bagnety obracają się pod własnym ciężarem. Wystarczy tylko dorobić napęd wałka.

[Astemio]

Witam!

@radzio, wysyłam prosty rysuneczek.

Jeśli wymiar X będzie duży (wg mnie wystarczy 60-70mm), to luzy bolec-otwór konieczne do skośnego (na początku) wsunięcia bolców rożna w otwory napędu nie powodowałyby już tak wyraźnego przeskakiwania golonki :grin:

Jeśli dodatkowo rozwiercić trochę otwory od tyłu, to konieczne do skośnego wsunięcia bolców luzy byłyby naprawdę niewielkie.

[arkdom]

A jak to zabezpieczyć, żeby w trakcie pracy nie wypadło? Chodzi mi o przesunięcia w osi.

[Astemio]

W którymś poprzednim poście opisałem to szczegółowo, ten rożen jest przeznaczony do poprzecznego wstawienia do komory wędzarni - jego "ostry" koniec jest (po włożeniu w otwory napędu) blokowany przez przeciwległą ścianę komory i bolce nie mogą się wysunąć.

Nie musi być to zaraz ściana komory, wystarczy, że łożysko "U" podpierające ostry koniec rożna będzie miało powierzchnię oporową, a to na różne sposoby można zrobić w każdym prawie układzie.

 

A jeśli nie (np. wspomniane przez Was hakowe wieszaki z przodu i napęd w tylnej scianie), to można nagwintować jeden bolec i nakręcać tam po założeniu rożna nakrętkę motylkową, choć to mi się niezbyt podoba.

Bolce mogą wtedy być wspawane w napęd, a otwory w części "rożnowej" - dla wygody palców zakładających nakrętkę.