Wolnowar (albo Slow-cooker)

[roger]

- przymierzamy się do gołąbków które wiem jak zrobić ale jak przystosować przepis pod wolnowar (sos robiłeś w wolnowarze czy przelałeś już gotowy z garnka a wolnowar je podgrzewał czy przygotowane gołąbki wkładałeś do sosu w wolnowarze i to gotowałeś (jak długo)) . Takie techniczne sprawy mnie interesują w zakresie gołąbków

- duszonka po francusku tutaj proszę o przepis bo chętnie bym chciał urozmaicić czymś nowym swoją kuchnię

- czeska kapusta z kminkiem - tez proszę o przepis bo fotka do mnie przemówiła

Gołabki klasycznie jak lubisz parzona kapusta biała lub włoska, farsz samo mięso czy mięso z ryżem.Zwinięta gołąbki układasz w wolnowrze i zalewasz sosem - tu tez klasycznie duzo przecieru lub świeżych pomidorów, jesli koncentrat to woda przy pomidorach nie jej nie dodawaj, sól i pieprz do smaku troszkę octu lub soku z cytryny i trochę mąki żeby sosik był gęsty. Sos musi być wyraziście pomidorowy i słodko kwaśny (przynajmniej ja taki lubię). Jeśli zostanie mi kapusty również ją wrzucam do wolnowara i na "Low" około 5h, nic się nie przypala a gołąbki przechodzą pomidorowym smakiem ...

Rilletes de porc już gdzieś na forum wstawiałem ale nie pamiętam gdzie - ok tu bedziesz miał:

http://www.forum.kampermania.com.pl/viewtopic.php?f=33&t=613

No i Czeska Kapucha .... kapuste kiszona z beczki dodatkowo zakwaszamy mocno octem do wolnowara na dno kostaka rosołowa jaka lubisz rozpuszczona w 1/2 szklanki wody. Kapustę doprawiamy solą pieprzem i cukrem no i oczywiście dajemy sporo ziaren kminku (ja sypię zawsze z ręki - na oko) dodaję również troszkę koncentratu pomidorowego , czasem cebulę i wrzucam na wierch co mam kiełbasę, końcówki wędlin, skrzydełka ...

Smacznego

[kipi]

roger tak jak myślałem ale upewniłeś mnie w tym za Ci bardzo dziękuję. Mamy podobne smaki, sosik mocno pomidorowy i lekko kwaśny Cholera już myślę o tym jak to może smakować "gołąbki przechodzące pomidorowym smakiem". Oj joj joj....

Chyba w weekend zrobimy

Potem pójdzie na ruszt czeska kapusta

Co do kiełbas rozumiem że nie za suche lecz typu toruńska, śląska ?

[fatum]

Dla odmiany uwielbiam nudle z sosem pomidorowym. Sosu musi być b. dużo i taki zdecydowany w smaku, b. ostry i pomidorowy. Przed podaniem dużo tartego sera.

 

Przy potrawie sos + nudle potrzebne są dwa garnki.

Czy przy długotrwałym gotowaniu zamiast nudli nie będzie coś w rodzaju budyniu? Chyba wolnowar nie do wszystkiego jest dobry.

[kipi]

Co to są nudle ?

Wolnowar tak jak szybkowar, parowar, mikrofala i piekarnik nie nadają się do wszystkiego.

[Henio]

Makaron

[Maad]

Czy misę wolnowara można włożyć do piekarnika na 230 stopni? Robię kurczak i chciałbym na koniec lekko podpiec skórkę, ale boję się, że misa popęka od tak wysokiej temperatury.

[roger]

Teoretycznie nie powinna popękać ale gdy chcę coś z wolnowara podpiec to wyjmuję i podpiekam na blasze z górną grzałką i termoobiegiem.

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

 

 

[vlodi]

W sieci sklepów B......a pojawiły się wolnowary w cenie 59 pln. Dziwnie niska cena . Czy ktoś z SiB może coś na ten temat dodać?

Pozdrawiam

[Maad]

Mam taki - wykonanie typowe dla ChRL, ale działa

Zrobiłem na razie gulasz wołowy i  kurczaka. Brak przypaleń, konieczności mieszania i doglądania jest naprawdę bardzo przyjemne.

[roger]

To teraz gołąbki zrób, rosół czy jednogarnkowe mięsień z warzywami i ziemniakami coś ala kociolek

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[SIVON]

Moj to Morphy richards kupiony za niewielkie pieniądze z outletu, fajna pojemność 6,5litra. O przypaleniach nie ma mowy samo się gotuje tylko że hmm...długo:)

[Maad]

Myślę o karkówce w całości, ale chciałbym żeby po wystudzeniu dawała się kroić w plasterki. Nie będzie się rozwalać?

[roger]

Będzie bardzo miękka i w grubsze plastry pokroisz na zimno - najlepiej po nocy w lodówce. Tak samo jak z pieczoną

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[Jojo]

Maad myślę, że będzie dobra i da się kroić. Podobnie robię w piekarniku. Najlepiej obwiązać karkówkę tak jak baleron i przed pieczeniem (duszeniem)  podsmażyć ze wszystkich stron na patelni.

Edytowane 28 Lutego 2014 przez Jojo

[electra]

a jak sie rozpadnie to zrobisz sobie "pulled pork"

[tusiaczek]

A w tych wolnowarach to jakie najlepiej temperatury i czasy zadawać? Bo w sumie nasz sławetny garnek z Lidela też może być wolnowarem i tak się zastanawiam co w nim i jak....

[vlodi]

Na ich stronie jest reklama tego garnka ale nie na wyszczególnionych temperatur. Jest pokrętło trybu pracy: OFF HIGHT LOW i AUTO . Trzeba by chyba przetestować jakie temperatury osiąga

[Maad]

po 3 godzinach high i 5 godzinach low miałem 96 stopni - w środku  gulasz wołowy

sos leciutko pyrkał, ale tylko przy ściankach 

[tusiaczek]

Czyli jak ustawię sobie na 90-95` powinno być OK. 

[Maad]

garnek ma grzałkę 1800W, i przy małej objętości wsadu bardzo szybko dociągnie do zadanej temperatury - to zupełnie inaczej niż w wolnowrze

rosołu w ten sposób chyba się dobrego nie zrobi

[tusiaczek]

A tak z ciekawości zaglądałem na stronę wspomnianego dyskontu na B i nigdzie tego wolnowara nie widziałem. Jest tylko garnek do gotowania na parze....

[Maad]

http://www.biedronka.pl/wolnowar/

[tusiaczek]

Dzięki. Może se sprawię nowy gadżet.... 

[Małgoś]

Ja widziałam ten garnek .Cena ok..ale pojemność to tylko 3,5 l .

[tusiaczek]

No właśnie ta pojemność mnie stopuje... chyba poszukam na znanym portalu aukcyjnym takiego 6-6,5 litra.

Np taki - różnica w cenie niewielka   http://www.allegromat.pl/aukcja154549

Edytowane 28 Lutego 2014 przez tusiaczek