A jeżeli solanka zamarznie?

[sawca]

Jeżeli solanka zamarznie a później się ją rozmrozi to czy nie zmienią się właściwości mięsa w procesie peklowania?

[Gonzo]

A zamarznie? W temperaturze zerowej ustaje proces peklowania - czy cóś tam takiego Panie

 

Pozdrawiam :wink:

[radzio]

Jeżeli solanka zamarznie a później się ją rozmrozi

sawca, gdzie Ty ją schowałeś? Nie ma szans, żeby roztwór peklosoli zamarzł w naszych, domowych warunkach.

Tak jak napisał Gonzo... w temperaturze poniżej 0 st. proces peklowania ustaje.

[sawca]

Gonzo ja to wiem że proces peklowania ustaje przy 0st C. Ale jeżeli zamarznie i postoi tak ze dwa dni to mięsko też się zamrozi i może we środeczku się porozrywać a to może mieć jakiś wpływ na peklowanie - tak na chłopski rozum :grin:

 

[ Dodano: Sob Gru 05, 2009 22:16 ]

sawca, gdzie Ty ją schowałeś?

Tak tylko pytam, bo solankę mam w garażu a garaż nie ogrzewany :rolleyes: a coraz chłodniej w nocy :???:

[abratek]

Sawca, takie stężenie nie tak łatwo zamrozić

[sawca]

Sawca, takie stężenie nie tak łatwo zamrozić

Oki, uspokoiłem się.

 

Ale gdyby mróz chwycił tak z -20 i "ktoś" by zapomniał tego przenieść w cieplejsze miejsce a postało by tak kilka dni i zamarzło by na kość to co by się stało?

[Andyandy]

sawca, Nic się nie stanie chyba że "kaszka" lodowa. Mięsko będzie smaczniejsze kruche. ( stężenie soli wzrośnie ) Ale na takie mrozy to nie liczę.