Kiełbasa suszona, dojrzewająca

[Tabasco]

Mam takie pytanie czy taka kiełbasa może być suszona np: w nocy w temperaturze 18 stopni a kilka godzić przez dzień w temp. około 30 ?

Zrobiłem taką kiełbasę i mam ją po prostu powieszoną nad piecem kaflowym takim z blachami jak kiedyś były w kuchniach

Pytam bo po internecie w przepisach na tą kiełbase piszą że kiełbasa ma dojrzewać w niskich temperaturach (10.st) w wilgotnym pomieszczeniu !?

 

Dodałem zdjęcie kiełbasy po 2-óch dniach takiego suszenia

Edytowane 28 Października 2013 przez Tabasco

[halogen]

Napisz jak dojrzeje kiełbasa? Ciekaw jestem efektu. 

[jaga]

Male pytanko, dzis ( w Koncu) udalo mi sie zrobic kielbaske, powiesilam w bardzo przewiewnym miejcu , jest cieplo ok. 20 stopni jednak widze ze muchy na nie siadaja, macie prosze jakas rade ? dziekuje i pozdrawiam, A

[roger]

Osłona z siatki - "moskitiery"

[osid]

Jaga:

tak jak pisze roger, kup sobie BRYNE za 29,99 w niebiesko-żółtym szwedzkim sklepie, albo zmajstruj klatkę z kilku listewek i starej firanki

Edytowane 2 Lipca 2014 przez osid

[jaga]

dzieki Wam bardzo, moskitera juz wisi , i kolejne kielbaski:) och jak milo byc tutaj..coz nic dodac nic ujac. Smacznego Wam wszystkim

[wal.dek59]

Dzien dobry

 

Mam pytanie czy można kiełbasę nadziewać też w osłonki białkowe czy tylko w jelitach, pozdrawiam

[Bagno]

 

 

czy można kiełbasę nadziewać też w osłonki białkowe

Można.

[franta]

Ja pozwolę wrzucić fotkę mojej kiełbasy dojrzewającej robionej z tego co pamiętam z samej łopatki wieprzowej - pełna improwizacja jeżeli chodzi o przyprawy - smak super 

Kiełbaska w towarzystwie mojego oscypka

 

[kostek61]

 

 

Kiełbaska w towarzystwie mojego oscypka

Ładne wyroby.Oscypki z krowiego mleka ?. 

[franta]

 

Ładne wyroby.Oscypki z krowiego mleka ?. 

 

tak w/g http://wedlinydomowe.pl/sery-domowe-maslo-i-nabial/sery-miekkie/1641-wspolnie-z-beiot-em-robimy-serki-a-la-oscypek