Podwójne zamrożenie i rozmrożenie!

[affectpct]

Witam tata robił swoje wędliny zamroził je na balkonie na kamień, potem były rozmrożone i gotowane leżaly troche w lodowce a potem znow zostaly zamrozone. Teraz moje pytanie czy mozna je wyciagnac i rozmrozic i spokojnie zjesc? Bo nie wydaje mi sie. A co bym gdyby je rozmrozic ponowinie i ugotowac?

 

Bardzo prosze o odpowiedz nie chcem sie zatruc a szynek jest pol zamrazalnika ;/

[andrzej k]

Zasada jest prosta , wędliny i mięso rozmrażamy tylko raz . Do ilu stopni zostało zamrożone na balkonie :question: Jeżeli mówimy o zamrażaniu mięsa i jego wyrobu to temperatura powinna być moim zdaniem od -20 do -25stopni Chyba że się mylę .

 

 

Pozdrawiam

[abratek]

Andrzeju, zobacz co kolega napisał...

zamroził je na balkonie na kamień, potem były rozmrożone i gotowane

czyli nastąpiła obróbka termiczna!

po czym:

leżaly troche w lodowce a potem znow zostaly zamrozone.

czy mozna je wyciagnac i rozmrozic i spokojnie zjesc?

jeżeli obróbka była właściwa to nic nie powinno się stać... gorzej że "trochę" poleżały w lodówce :???: przed powtórnym zamrożeniem

 

A co bym gdyby je rozmrozic ponowinie i ugotowac?

ten zabieg wpłynie niekorzystnie na jakość wyrobu (ale przynajmniej będzie bezpieczniej)

[Mariusz.]

Dzień dobry. 

Robiłem dziś białą kiełbasę, ale zabrakło mi jelit i ok 5 kg "farszu" musiałem zamrozić. 

Czy po odmrożeniu i napełnieniu w jelit można to mrozić i później parzyć przed spożyciem, czy lepiej najpierw sparzyć i dopiero zamrozić?

Mariusz

 

[wróbel75]

Najpierw obróbka termiczna.

[electra]

Sparzyc , nie zamrazamy  nigdy surowego miesa ponownie.