Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[karolszymczak]

ja też mam taką i właśnie ie zakończyłem nadziewać 10 kilogramów białej spisuje się rewelacyjnie

[wlodo]

no no Grzesiu musze to zobaczyć, może wpadne jutro :clap:

[EL GREGOR]

:grin: mięso zapeklowane,za tydzień próba nadziewarki :grin: wędzarnia gotowa :grin: jutro odbiór :grin: takie szynki najbardziej lubię(była robiona na początku grudnia) :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: przywiozłem nową wędzarnię :grin: z zewnątrz pomazałem drewnochronem,wieko do wędzenia będzie zdejmowane.Koszt takiej wędzarni;kamionka 200zł,bloczki betonowe 60zł,tartak 300zł,drewnochron i pędzel 18zł,całkowity koszt 578 zł.Za tydzień w piątek pierwsze wędzenie :grin: oby nie trzeba było przeprosić starą :grin:

 

[ Dodano: Pią 20 Sty, 2012 12:50 ]

:grin: będzie stała w tym miejscu :grin:

[wowansw]

wieko do wędzenia będzie zdejmowane.

Witam Cie Grzesiek,a czy nie lepiej było zainwestować jeszcze parę zł. i kupić zawiasy,żeby nie dźwigać "daszku" od wędzarni? Pozdrawiam i trzymam kciuki :grin:

[EL GREGOR]

:grin:będzie zrobione ramie z krążkiem :grin: i unoszone do góry,myślę czy złapać na środku czy rogach,zawieszę na łańcuchach,stosownie do klimatu w ogrodzie :grin: a może jak piszesz na zawiasach :grin:

 

[ Dodano: Pią 20 Sty, 2012 13:11 ]

:grin: jednak na łańcuchach,ma chronić od deszczu lub śniegu,worki nie mogą namoknąć :grin: słaba przenikalność dymu :grin:

[arkadiusz]

To może jeszcze oprócz zawiasów zamontuj 2 amortyzatory od klapy poloneza.Nie trzeba będzie dziwigać przy otwieraniu.Oprócz tego możesz jeszcze przyczepić worki pomiędzy dachem a komorą coby śnieg i deszcz nie leciał do środka przy otwartym dachu.Powodzenia. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: w piątek filetowałem łososia,posoliłem grubą morską sola i natarłem wyciśniętym czosnkiem.Stał w lodowce dwa dni,dzisiaj pokroiłem,dodałem maggi w płynie i liście które zamroziłem jesienią,olej z oliwek.Zrobiłem sałatkę z pekinki,czarnej rzepy,pora,czosnku.Do takiego carpaccio powinna być świeża biała bułka z masłem. :blush: Ale miałem tylko starego razowca. :grin:

[wowansw]

Do takiego carpaccio powinna być świeża biała bułka z masłem

Witam,przy takim daniu i razowy wygląda dobrze :thumbsup: Gdzieś czytałem że świeży chleb jest nie zdrowy dla żołądka :grin: Pozdrawiam.

[świadziu]

Grzesiu,

gratuluję nowej wędzarni :clap: :clap: . A co z paleniskiem i kanałem dymnym ?

Robisz nowe czy zostaje to co jest ( czekam na szczegółowe fotki ) ?

[EL GREGOR]

:grin: Grzegorz :grin: cofnij się dwie strony to wszystko zobaczysz. :grin: Wczoraj postawiłem wędzarnię na fundamencie :grin: Tak myślę czy przepalić wcześniej(w piątek pierwsze wędzenie w tej wędzarni) jak wyjdzie coś nie tak to można nanieść poprawki :grin:

[arkadiusz]

Przepal ,przepal.Nie wiadomo co wyjdzie. :smile:

[bogdan b]

wieko do wędzenia będzie zdejmowane.

Może warto zamontować zawiasy i zrobić dźwigany na jedną stronę ;zawsze można jakiegoś klocka podłożyć i będzie fajna regulacja dymem i temperaturą .

 

Pozdrawiam i życzę powodzenia w czasie pierwszej ( dziewiczej ) próby nowego sprzętu .

[EL GREGOR]

:grin: Dzisiaj danie rybne z produktów jakie były w domu;ryba zamrożona,seler,marchew,pietruszka(pokroiłem w słupki),cebula(piórka).Śmietanę zebrałem z kwaśnego mleka,dodałem chrzan i żurawiny aby zrobić sos ,polać potrawę.Rybę i warzywa lekko obsmażyłem,polałem sosem i zapiekłem 20min.180*C.Przed podaniem posypałem pietruszką i siemię lniane. :grin: :thumbsup:

 

[ Dodano: Pon 23 Sty, 2012 19:14 ]

:grin: zostało trochę łososia(w piątek filetowałem na carpaccio),zrobiłem zupę rybną,zagęściłem paluszkami krabowymi.Na deser sok;jabłka,seler,pietruszka,burak,marchew. :grin: http://images38.fotosik.pl/1316/2b12f4f2d0bb697dmed.jpg http://images50.fotosik.pl/1335/207edcd83870c487med.jpg /1289/12727ea7e45eeccbmed.jpg[/img][/url] http://images46.fotosik.pl/1283/c64d019bd73e8c62med.jpg http://images47.fotosik.pl/1326/8b413038643328a0med.jpg

[kolpaw]

Witam,przy takim daniu i razowy wygląda dobrze :thumbsup: Gdzieś czytałem że świeży chleb jest nie zdrowy dla żołądka :grin: Pozdrawiam.

Jeśli chlebek jest na zakwasie to nawet świeży można jeść, problemy z brzuszkiem zaczynają się przy chlebku drożdżowym

[pokemon15]

przywiozłem nową wędzarnię

grzesiu zastanawiam się właśnie nad takową wiejską wędzarnią.... czy kanał dymny ziemny robisz ??? I palenisko... Jak to nie tajemnica, to podziel się z nami... swoimi doświadczeniami

 

Co do twoich wyrobów i dań... to żonka Twoja powinna chyba z jakąś dubeltówką chodzić albo ochronę wynająć, co by cię ktoś nie porwał... do kuchni... pozdrawiam !!!

[EL GREGOR]

:grin: Artur na 39 str.są zdjęcia jak przygotowałem kanał i palenisko do postawienia wędzarni.Do tej pory wędziłem;beczka metalowa,krąg betonowy,wędzarnia z cegły a teraz przyszedł czas na drewnianą.Zasada wędzenia zawsze była ta sama. :grin: Jutro robię sery w czwartek kiełbasy i wiązanie mięsa :grin: piątek dym :grin: Opiszę wrażenia,trochę kiepsko bo nadchodzi mróz ale nie niema co peniać tylko spinać pośladki i do roboty.Rok temu wędziłem -18*C :grin:

[EL GREGOR]

:grin: nowa nadziewarka jest BDB :grin: zrobiłem 10kg kiełbasy,oczywiście próba lejka do kabanosów była obowiązkowa :grin: . Na obiad kiełbasa się parzy,przygotowałem danie z soi.Na słonince usmażyłem cebulę,idę wyjąc kiełbasę i lekko ją ob smażę.:grin:

[EL GREGOR]

:grin: po obiedzie :grin: idę wiązać szynki,może parę serków uwędzę :grin:

[Shadow]

No Grzeniu, widze, ze serki opanowane do perfekcji.

 

Brawo za wytrwalosc.

 

Pozdrowka

 

PS. Sorki za brak polskich znakow

[EL GREGOR]

:grin:Daniel :grin: Twoja szkoła :grin: Pozdrów Monię i synka :grin:

[Shadow]

Grzesiu,

 

dziekujemy, prosimy rowniez o pozdroweinie Grazki oraz syna i synowej.

 

Do zobaczenia na kursie dojrzewajacych, mistrzu Ty nasz :grin:

 

PZDR

[EL GREGOR]

:grin: premiera wędzarni -14*C :grin: trzeba było grzać nogi przy palenisku.Wędzarnia spisywała się BDB :grin:

[Tomasz_65]

grzegorz565 gratuluję udanej premiery :grin: super kolorki pozdrawiam

[bogdan b]

:grin: premiera wędzarni -14*C

grzegorz565, :clap: aż miło popatrzeć jak ta wędzarnia dymi i efekt końcowy do pozazdroszczenia :thumbsup:

Gratuluję udanego rozprawiczenia :grin: i życzę powodzenia w dalszym użytkowaniu .

 

Pozdrawiam b.b