Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin: Daniel,bo wszystkie ryby wyłowię w Bogaczewie :grin:

 

W tym tygodni chcemy jechać nad Śniardwy (tam fajnie bierze okoń). :thumbsup:

 

 

 

 

[Kruszynka]

grzegorz565, ale butlę masz nie w "obowiązujących" barwach :wink: .A ogólnie to piękne życie wiedziesz na łonie natury :lol: :lol: Pozdrawiam serdecznie

[EL GREGOR]

:grin: ostatnim razem jak peklowałem mięso (kupiłem boczek z żebrami), zapeklowałem żebra razem z inny mięsem (7 dni). Wędziłem (5 lipca) tyle co kiełbasy (4h).

 

W smaku są bardzo dobre :thumbsup:

 

Kiełbasy jeszcze nie próbowałem.

 

 

 

 

[Emil]

Kiełbasy wyglądają fenomenalnie ! w jakich temperaturach przebiegało wędzenie ?

 

Pozdrawiam

[EL GREGOR]

:grin: Emil,(w jakich temperaturach przebiegało wędzenie) tego nie wiem bo temperatury nie mierzę,myślę że ok.30-40*C.

 

Za tydzień już będą jadalne,nabiorą pełnego koloru i smaku. :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: przyszła pora na spróbowanie polędwicy :thumbsup:

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: kiełbasa szybciej łapie kolor niż myślałem,ze smakiem jeszcze poczekam :thumbsup:

 

 

 

[pokemon15]

kiełbasa szybciej łapie kolor niż myślałem,ze smakiem jeszcze poczekam

wygląda to jak takie a"la" dojrzewające kabanosy...

Grzesiu... za to co ty wyprawiasz, to tylko trzeba ci kilka PASóW spuścić....

 

Obym miał kiedyś przyjemność uczestniczyć w Twoich kursach dojrzewających... a teraz to i serowarskich...

[karolszymczak]

pokemon15, a ja miałem taką okazję i wszystkich do tego namawiam nie pożałujecie.

 

 

a piękna i kiełbaski też :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: golonki z indyka,udka i skrzydełka kurczaka. :grin:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[_Krzysztof_]

grzegorz565, :clap: :clap: :thumbsup:

 

Jak zawsze u Ciebie na talerzu smacznie zdrowo i kolorowo.

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

 

 

 

 

[Szostek]

Grzegorz 565 !!!

 

SMAKOWITOŚCI I FOTY ORAZ OCZYWIŚCIE KOLOROWE SERWOWANIE - ALE SMAK :clap: :clap: :clap:

 

GRATULACJE I PODZIW :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[JaGra]

:clap: Grzesiu co to za kiełbasa :question: i w/g jakie receptury :question: :clap: :thumbsup:

[jacinto]

Grzesiu, jaka masz zgrzewarke do folii? Wyglada ze ma skuteczna pompke

[redzed]

Przydała by się ta kiełbaska na ten weekend! Serek tez by się nie zmarnował. Receptura tez mnie interesuje.

[paolodoro]

grzegorz565, wiesz co , ja to myślę że trzeba by tam do Ciebie zajrzeć , wezmę pół zawartości walizki , no bo kto by jajkami i orzeszkami się zajadał przy takich smacznych wyrobach :grin: ten serek mi sie bardzo podoba :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: to jest kiełbasa G 565

 

Wiecie już od dawna,że żadnych receptur nie używam.

 

Za każdym razem jest inna,mięso klasyfikuję na oko,to będzie pokrojone,następne kawałki na szarpaku zelmerka 5 :grin: tylko resztki i słoninę na 3.

 

Przyprawiam tak jak czuję,że będzie dobrze.

 

Zgrzewarka(bifinett) na razie robi dobrze :grin:

 

Dzisiaj zrobiłem ser z 20l mleka,teraz leży pod obciążeniem (dwie porcje).

 

W tej chwili piekę jabłecznik z tego rocznych jabłek. :grin:

[Ela]

Grzesiu,wspaniałości "na oko" robisz.Miałam okazję kosztować...smak..hmmmm.. pamiętam do dziś. A serki już doskonałe widzę :thumbsup:

Pozdrawiam

[EL GREGOR]

:grin: Elu,serki powoli opanowuję.

 

Dzisiaj na przykład po pokrojeniu skrzepu,po opadnięciu na dno (15min),ponownie postawiłem na kuchence powoli podgrzewałem do 40*C i oczywiście ciągle ręka mieszałem.Zobaczę co z tego wyjdzie. :grin:

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: Blues festiwal Suwałki :grin:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: ser który robiłem 3 lipca,15l mleka, 65g soli,jeden duży jogurt w smaku idealny.Po odciśnięciu ważył 1935g,dzisiaj 1503g.Już jest jadalny.

 

Ser robiony 12 lipca,20l mleka,dwa duże jogurty,50g soli. Mało słony i za kwaśny.Dzisiaj dwie porcje ważą 2448g.Jest za świeży do jedzenia. :grin:

 

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: w końcu wyciąłem do ,,form,, krążki (talerz robił faldę na serze,ciężko było dobrać odpowiednią średnicę talerza,to mnie bardzo wk...ło) zrobiłem po dwa krążki na formę,ponieważ ,,forma,, nie jest cylindryczna. :grin:

 

Dzisiaj pojadę po mleko,jutro zrobię ser i będzie test krążków. :grin:

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: