Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin: El Gąsior na sosie pomidorowym rozpuszcza się dobrze i smakuje wyśmienicie :grin:

 

Po co nam kupować jakieś Włoskie parmezany,trzeba używać własne produkty do własnych wyrobów :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj pierwszy raz na cienką kiełbasę tak grubo pokroiłem mięso :grin:że były momenty stawała nadziewarka a następnie był ,,wystrzał,, z lejka :grin:

Raz tylko pękło jelito :grin:

 

super zabawa :grin:

lubię ryzyko :grin:

jutro seks :grin:

 

 

 

 

 

 

 

[gatita]

Witaj ! To mój pierwszy inauguracyjny post na tym forum :smile:

Przeczytałam Twoj wątek od deski do deski, porządnie obśliniłam przy tym klawiaturę :grin: Jestem pod ogromnym wrażeniem Twoich poczynań kulinarnych.

Ja dopiero chcę zacząć moją przygodę z wędzeniem, do tej pory robiłam szynki i inne mięsiwa parzone czy gotowane, bez wędzenia. Usilnie namawiam mojego małżonka, żeby zrobił choćby małą wędzarenkę...

Na razie na początek kupiliśmy do spóki ze znajomym, który ma wędzarnie pół świniaczka, mięso już w solance, za 2-3 tygodnie nasze pierwsze wędzenie.

Będę do Ciebie zaglądać po kolejne inspiracje :smile:

[Feederman]

Przeczytałam Twoj wątek od deski do deski

I z tego rozpoczynałem :grin:

[EL GREGOR]

:grin: gatita :grin: trzymam kciuki żeby się udało to mąż zmięknie na twoje namowy :grin:

 

Zadam tylko pytanie dlaczego tak długo w solance 2-3 tygodnie z czego ta solanka i gdzie trzymacie zasolone-peklowane mięso :grin:

[gatita]

Wiem, że stoi w zimnej piwnicy u znajomych. Natomiast z czego ta solanka i czemu tak długo to nie wiem :blush: Ale się dowiem :smile:

A co do męża, to my kobiety, mamy swoje sposoby :grin:

[EL GREGOR]

:grin: jaka to by nie była piwnica to o tej porze roku te 2-3 tygodnie może nie wytrzymać :!:

Zapytaj kolegę jaką solankę zrobił i czy już wcześniej tak robił.

 

A te Wasze pierwsze wędzenie to z mężem :grin: czy kolega też będzie miał debiut :grin:

[arkadiusz]

jaka to by nie była piwnica to o tej porze roku te 2-3 tygodnie może nie wytrzymać

Chyba ,że często będą zmieniać solankę.

[EL GREGOR]

:grin: wstałem o 6h,6,25min. pierwsze szynki w wędzarni.

 

Osuszanie godzinę.

 

Po pół godziny wędzenia kiełbasa nabiera koloru :grin: jest teraz 8h. :grin:

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: słonina i boczki gotowe (pierwsza kropla) :grin: 9,30min.

 

 

 

 

 

[gatita]

No z samego ranka znowu ślinka mi cieknie.... Oj nie wiem, nie wiem, czy ja tu często będę zaglądać :grin:

Co do solanki to faktycznie kolega wspominał, że będzie ją wynieniał co jakiś czas. Będę się z nim widzieć w sobotę, to się dopytam.

On wędzi już od lat, najpierw wędził ze swoim ojcem, więc doświadczenie powinien mieć :smile:

Nasze pierwsze z mężem, więc będziemy sie przyglądać i uczyć. A ja na razie drukuję całą akademię Dziadka :grin:

[EL GREGOR]

:grin: ok gatita :grin:

 

serki gotowe,woda do parzenia szynek nastawiona i 11h parzenie,szynki do parzenia prawie ok. :grin:

 

Trzeba spróbować polędwiczkę :grin: biorę deskę i cebulę,popiję sokiem pomidorowym :thumbsup:

 

 

 

[Einshell]

Witam .

Co do solanki to faktycznie kolega wspominał, że będzie ją wynieniał co jakiś czas. Będę się z nim widzieć w sobotę, to się dopytam.

On wędzi już od lat, najpierw wędził ze swoim ojcem, więc doświadczenie powinien mieć

Można mieć lata praktyki , ale czy ''prawidłowej''...? Przypuszczalnie solankę pewnie robią na saletrze...,ale po co tyle czasu... :shock: Obawiam się , że jeśli będzie ''wymieniał'' , to jakie wartości pozostaną w tym mięsie po 3 tygodniach... :shock: ...''Drewno''... :rolleyes:

A ja na razie drukuję całą akademię Dziadka :grin:

I niech sąsiad też poczyta... :wink: Pozdrawiam i życzę udanych wyrobów :smile:

[gatita]

A jeszcze a propos serka El Gąsior, który robisz... Czy masz dostęp do wiejskiego mleka czy wyjdzie też z takiego filiowego ? Bo cosik mam smaka :lol:

[Einshell]

Grzesiu...U Ciebie , jak zawsze pięknie... :clap: :thumbsup: :clap: Pozdrawiam ! :smile:

[EL GREGOR]

:grin: mleko wiejskie :thumbsup:

 

Śniadanie zjedzone :thumbsup:

 

Szynki się parzą za 40min kontrola tem. w środku szynek.Włożyłem 11,10min.

 

 

 

 

 

[ Dodano: Sro 03 Paź, 2012 11:44 ]

:grin: kiełbasa,polędwice jeszcze z pół godziny i po zabiegu. :grin:

 

Już nie podkładam do wędzarni :grin:

 

Z ciekawości jedną lub dwie parki kiełbasy sparzę :grin:

 

 

[ Dodano: Sro 03 Paź, 2012 12:03 ]

:grin: szynki sparzone :grin:

 

[EL GREGOR]

:grin: zakończone wędzenie :grin:

 

Teraz tylko parzy się kiełbasa i małe szyneczki :grin:20min wystarczy :grin:

 

 

 

 

 

[gatita]

Tak czułam z tym mlekiem... czyli na razie o serze mogę tylko pomarzyć

 

Einshel, nie za bardzo mogę wybrzydzać, bo kolega w sumie robi nam uprzejmość z tym wędzeniem :smile: . Nie wypada mi się też mądrzyć ani go pouczać, bo na wędzeniu znam się jak kura na pieprzu i na razie zaczynam od studiowania forum.

Wszystko wyjdzie w praniu :grin: Tak czy siak dąże do tego, żeby mieć własną wędzarenkę :smile: i korzystać z Waszej wiedzy !

[EL GREGOR]

:grin: gatita :grin: jak będziesz miała jakieś problemy z przygotowaniem mięsa i wędzeniem :grin: to damy rade jak mówi młodzież.Tylko buduj wędzarnie (czym bardziej prosta tym lepsza) a na wiosnę będziesz uczyła koleżanki i kolegów podstaw wędzarnictwa. :grin:

[JaGra]

na wiosnę będziesz uczyła koleżanki i kolegów podstaw wędzarnictwa.

gatita Grzegorz dobrze mówi :grin: Już się zapisuję na nauki :grin:

[EL GREGOR]

:grin: degustacja kiełbasy prosto z gara :thumbsup: smak ok tylko po przecięci smaczne soki wyciekają :sad:koleżanki nie parzone za dwa tygodnie degustacja :thumbsup:

 

 

 

[gatita]

Dziękuję Wam bardzo za pomoc :smile: na pewno skorzystam.

Wczoraj dostałam na maila projekt budowy wędzarni... :grin:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj danie na wynos :grin: synowie bawią się w odnawianie samochodu i nie mieli czasu przyjechać do domu :grin:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://images44.fotosik.pl/433/fdca849593a5569fmed.jpg

[Pacan Wojciech]

Jesli to druga lub trzecia Twoja pasja to rozumiem , przekazałes synom zainteresowania, wiec spedzasz aktywnie dzien powszedni robiac to co najbardziej lubisz , pozytwnie zazdroszcze. :grin: :clap: :clap: :clap: Pozdrawiam

[Gwizdek]

EL GREGOR, Ale Prosiawka, wygląda super no i oczywiście danie na wynos :grin: