Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin: dzięki ZIOMEK za uznanie :grin:

[Maxell]

Cała przyjemność po mojej stronie. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: karkówka miała być na grilla :sad: a to już po sezonie :grin: z ciekawości postawiłem brytfannę na gazie zamiast w piekarniku,jest ok. :grin: :thumbsup:

[wowansw]

z ciekawości postawiłem brytfannę na gazie

jak by było a'la kociołek :thumbsup: Pozdrawiam Pana :grin:

[Wujaszek Tom]

Grzesiu brytfanna , talerzyk pełny bardzo smakowity , ale bardziej intryguje mnie ta szklaneczka , czyżby jakiś jogurt bałkański? :wink:

[EL GREGOR]

:grin: nie Tomku :grin: raz w tygodniu robię z wiejskiego mleka taki jogurt,który zakwaszam jogurtem ze sklepu.A ostatnio też zakwasiłem jogurtem i do tego jeszcze dałem jedną krople podpuszczki do sera i wyszedł taki gesty jak bałkański :grin:tylko jest mniej kwaśny :thumbsup:

[EAnna]

robię z wiejskiego mleka taki jogurt,który zakwaszam jogurtem ze sklepu

W jakiej temperaturze ukwaszasz to mleko?

[EL GREGOR]

:grin: temperatura pokojowa,na litr mleka,biorę mały jogurt naturalny,wybieram 2 łyżki w szklance mieszam z mlekiem,wlewam do reszty mleka i razem mieszam.Stoi w kuchni dwa dni,następnie zbieram śmietanę i wstawiam do lodówki :thumbsup: :grin:

[EAnna]

temperatura pokojowa,na litr mleka,biorę mały jogurt naturalny,wybieram 2 łyżki w szklance mieszam z mlekiem,wlewam do reszty mleka i razem mieszam.Stoi w kuchni dwa dni,następnie zbieram śmietanę i wstawiam do lodówki

Produkt, który tym sposobem otrzymujesz, jest kwaśnym mlekiem/kefirem.

Jeżeli chcesz wykorzystać zakwas jogurtowy i zrobić prawdziwy jogurt, powinieneś mleko potrzymać w temp. ok. 40-50st.C. Jest to właściwa temperatura dla termofilnych bakterii jogurtowych Streptococcus thermophilus oraz Lactobacillus bulgaricus. Mleko powinno się zsiąść w czasie 5-6h.

Są specjalne podgrzewacze przeznaczone dla jugurtu lub można wykorzystać piekarnik elektryczny z regulowaną temperaturą.

[anerka]

w temp. ok. 40-50st.C

Ja tak właśnie robię, tylko nie używam piekarnika a przykrywam np. poduszką i kocem.Jogurt jest ok.

[EL GREGOR]

:shock: :shock: :shock: :shock: :shock: A co się stało,że ostatnie Moje dwa wpisy zniknęły :shock: coś nie tak piszę :question: czy może złe zdjęcia wklejam :!: :!: :!: Dzisiejsze wędzenie :grin:

[wowansw]

Dzisiejsze wędzenie

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[WoytekK]

Witam !

 

Grzegorz565 czuje się już jesień - wyroby i zdjęcia super :clap: :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj zakończenie sezonu motocyklowego :grin: :thumbsup:

[wowansw]

dzisiaj zakończenie sezonu motocyklowego

udanej zabawy :wink: Pogoda chyba dopisała :clap:

[anerka]

Ja daję ok. 0,7-0,8g kwasku na 1L serwatki.

Przeczytałam kiedyś, gdy tylko zarejestrowałam się na forum, wypowiedż naszej Kolezanki /Farmerka63/, z tórej wynikało że dodaje Ona 20 g kwasku cytrynowego na serwatkę z 50 litrów mleka, czyli 0,4 g na serwatkę z 1 litra mleka. Tego się uczepiłam i stosuję do dziś, zawsze z powodzeniem. Ricotta jest w mojej lodówce prawie zawsze.Farmerka, niestety bardzo rzadko się odzywa. Mam nadzieję jednak, że czyta i stąd Ją pozdrawiam.

 

[ Dodano: Sob 29 Paź, 2011 21:44 ]

grzegorz565, a Twoje wyroby, hmmm , wyczyny :thumbsup: :clap:

[EL GREGOR]

:grin: zakończenie udane,zaraz jedziemy do kolegów motocyklistów z Giżycka :grin:

[wowansw]

Witam Pana Grzegorza,wklejam fotkę krzyżackiej :thumbsup: dojrzewała ponad 7 tyg., Smak bdb. Pozdrawiam :grin:

[EL GREGOR]

:grin: miło MI to czytać :grin: :thumbsup: :clap: dzisiaj też zrobiłem parę zdjęć :grin:

[Darino]

Grzegorz Twoje wyroby to poprostu mistrzstwo :clap: :thumbsup: :clap:

A aranżacja Twoich zdjęć(obrazów) :clap:

Widać zawód pomyliłeś, ale jeszcze nie jest za późno.

:grin:

[dana431]

mniamm nie wytrzymam. zaraz po święcie też będę biorę się do pracy.Pychota jak patrzę. :rolleyes:

[wowansw]

Witam i trochę zazdroszczę że tak mało mogę zaprezentować moich dojrzewających wyrobów,ale nie mówię że to już koniec :grin: Będę gonić Mistrza i chociaż trochę dorównać Panu. I mam pytanie,czy w osłonce f100 mogę zrobić dojrzewającą(scinkowa),waga początkowa batonu 1kg~1.5 kg. Pozdrawiam.

[EL GREGOR]

:grin: tak można,tylko po napełnieniu trzeba na kilka dni włożyć w deski i je ścisnąć, dopiero wędzić.Lub dobrze osznurować,żeby mięso w osłonce było mocno ściśnięte,bo podczas dojrzewania w środku będą dziury :grin: Na początek zrób mniejsze batony do kilograma. :grin: Słonina też nie może być pokrojona na duże kawałki,bo podczas dojrzewania mięso bardziej się kurczy niż słonina i tworzą się szczeliny na połączeniu mięsa ze słoniną :grin: Jak będziesz miał zamiar robić to daj znać :grin:

[Yerba1]

czy receptury na krzyżacką i ścinkową to Grzesiowa tajemnica :grin: bo nie mogę na nie trafić :wink:

[wowansw]

Jak będziesz miał zamiar robić to daj znać

Wczoraj kupiłem trochę szynki(5.5kg.) wydzieliłem 1.5kg na dojrzewającą :grin: Bardzo bym chciał zrobić kiedyś kindziuk,ale nie mam tyle czasu na wędzenie :sad: z tego co mam wyjdzie mi dwa batony :grin: Dzięki i Pozdrawiam :grin: