Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[ANNAM]

Gregtom mi to wyglada na czekolade w tych bananach.

EL GREGOR doloz czasem ananasa, i jesli lubisz grejpfrut, to przektoj go na pol, okroj lekko skorke przy przekrojeniu i daj strona przekrojona na grill. Pozniej mozeszna chwile odwrocic i polac sokiem( cukrem nie syp bo sie zrobi karmel twardy).

Bardzo mi sie podoba , gratuluje.

[EL GREGOR]

:grin: to jest czekolada,może być gorzka lub mleczna jak kto woli :thumbsup:

 

Aniu dziękuję za przepis :grin:na pewno tak zrobię jak radzisz :grin:

 

Ananasa robię z serem typu Grecki i przewiązany sparzonym szczypiorem :grin: :thumbsup:

 

 

 

[Henio]

No teraz to wyglądasz jak młody "buk" :grin: Pozdrówka .

 

Co do bananów , u nas niestety tylko odmiana Cawendisch, co to rośnie szybko , łatwa w transporcie i przechowywaniu. Czyli taki nasz burak pastewny :grin: . Miałem okazję pojeść inne , a jest ich tyle odmian , co u nas jabłek .

[EL GREGOR]

:grin: Dzięki Heniu :grin:

 

Dzisiaj fatalna pogoda do wędzenia,deszcz pada i do tego się ochłodziło :sad:

 

Jeszcze z pół godziny i trzeba kończyć :grin:

 

 

 

 

[Wujaszek Tom]

Każdym Twoim wędlinom, przepraszam wędzeniu zawsze towarzyszy whisky , więc ......

Nie stała tam zupełnie przypadkowo ? :lol:

Pozdrawiam Ciebie

[świadziu]

EL GREGOR,

podoba mi się ten nik :)

[_Krzysztof_]

Pięknie poczynasz jak zawsze EL GREGOR,

 

 

Już wcześniej myślałem nad zmianą nicka te cyferki mnie drażniły[/quote

 

mi też kiedyś się zamarzyło zmienić nik, ale balem się zapytać :blush:

a teraz to już po ptakach :blush:

[kaszubka33]

co jest w tych bananach

to jest czekolada,może być gorzka lub mleczna jak kto woli

Takie banany są pyszne :thumbsup:

Ostatnio robiłam z batonem snikers , cudo jak dla mnie :tongue:

[EL GREGOR]

:grin: szynka i serek ładnie komponują kolorystycznie :grin:

 

[piksiak]

:grin: szynka i serek ładnie komponują kolorystycznie :grin:

 

Obrazek

Nie wiążesz siatek od dołu?? Nie wypadnie? Tzn. nie wypadło ale nie ma ryzyka?

[EL GREGOR]

:grin: Nawet szynek,które parzę nie wiążę z dołu :grin: szkoda czasu i sznurka. :grin:

 

Scinkówka ma już dwa tygodnie :grin: jeszcze z tydzień i będzie jadalna :thumbsup:

 

 

[EL GREGOR]

:grin: Wczoraj padał deszcz :sad: to zdjęcia zrobiłem teraz :grin:

 

Pierwsze zdjęcie to szynka która będzie dojrzewała (dwie takie same leżą już dwa tygodnie zawinięte w tetrze) tą nie będę zawijał.

 

Kiełbasy 20 kolagen i 32 jelito,tydzień im starczy.

 

Polędwica i polędwiczka jadalne :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

 

[Kruszynka]

Nawet szynek,które parzę nie wiążę z dołu szkoda czasu i sznurka

Po pierwsze - do twarzy Ci Grzegorzu z tym nowym nickiem :lol:

Po drugie-nie boisz się krytyki ze strony Mariusza,bo na szynecce jakieś listki i inne dodatki :wink:

[EL GREGOR]

:grin: Kaziu :grin: to są liście laurowe i czosnek pocięty w cienkie plasterki,pieprz i ziele roztłuczone w moździerzu.

Zawsze daję do zalewy na początku jak wyjmuje po tygodniu to podczas wiązania wkładam pod siatkę :grin: tak mi się podoba i wygląda z czym było peklowane.

 

 

Krytyki się nie boję ze strony Mariusza ponieważ uprawiamy różne szkoły.

On bardzo prostą Ja trochę zawiłą.

 

Na pewno zmienimy zadanie o swoich wyrobach jak się spotkamy i wymienimy smakami. :grin:

[Andyandy]

EL GREGOR, co do listków i innych pieprzów na wyrobach tłumacz prosto: tak wyglądają wyroby typu "Mac Gregor" :wink:

[EL GREGOR]

:grin: Andrzeju,tak będę pisał :grin:

 

Boczek po około trzech tygodniach :grin:

 

Wczoraj w Gąsiorowie na śniadaniu Grażce bardzo posmakował ser,który tam zrobiliśmy (otrzymał roboczą nazwę El Gąsior) dla mnie dwa razy nie trzeba mówić :grin: rano jak poszła do pracy pojechałem na wieś po mleko jak wróci to ser prawie gotowy.

 

Jutro na śniadanie degustacja.

 

Zamówiłem od razu mleko na jutro ale to już będzie dojrzewający. :grin:

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: po trzech tygodniach pora zobaczyć co się dzieje :grin:

 

 

 

[Feederman]

Wczoraj w Gąsiorowie na śniadaniu Grażce bardzo posmakował ser,który tam zrobiliśmy (otrzymał roboczą nazwę El Gąsior)

 

I nam też. :thumbsup: :clap:

[EL GREGOR]

:grin: Sasza ser El Gasior miał być dzisiaj na śniadanie ale przedłużę jeszcze dobę żeby dobrze się odcisną (jak ma być oryginał to potrzebuje dwie doby) nie może być lipy i nie idę na skróty :grin:

 

:grin: po prawej stronie zdjęć ser EL Gąsior i wczorajsza ricotta,po lewej dzisiejszy ser 565 i grzejąca się serwatka na ricottę :grin:

 

 

[kaszubka33]

EL GREGOR, czy istniej mozliwość otrzymania przepisu na ser "EL Gąsior".

Niestety nie dane mi było bycie przy produkcji , ale degustacja :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap:

[EL GREGOR]

:grin: proszę bardzo :grin:

 

10l mleka

12 kropli podpuszczki

soliłem z reki reki :grin: 50g na 1kg masy serowej wystarczy,nadmiar soli podczas wyciskania wypłynie razem z serwatka (sole dopiero jak odoleję serwatkę od masy serowej)

barwnika i chlorku nie dawałem :grin:

 

Podgrzewasz mleko do 37*C ciągle mieszając dla wyrównania tem.

Dodajesz podpuszczkę rozcieńczoną w wodzie,wlewasz i mieszasz 1 min.następnie uspokajasz mleko,żeby nie było wiru.

Stawiasz i okrywasz garnek.

Po około 45min. sprawdzasz skrzep na przełamanie.

Tniesz skrzep na kostkę 2x2cm i następnie jeszcze trzepaczką rozdrabniasz na mniejsze kawałki,przykrywasz i po 15min.zbierasz serwatkę aż ukaże się masa serowa,lekko przemieszasz i pod koc na 15 min. i powtarzasz tak aż usuniesz całą serwatkę z masy serowej.I teraz rozdrabniasz jeszcze ręką masę i solisz.

Wkładasz masę serową do pojemnika wyścielonego gazą i po godz. zdejmujesz gazę przewracasz,następnie obracasz już ser (z początku co godzinę a potem rzadziej ) i systematycznie zwiększasz obciążenie.

 

Za dwa dni jest już EL Gąsior.

[EL GREGOR]

:grin: Ścinkówce już mało brakuje :grin:

 

 

 

[kaszubka33]

EL GREGOR, ty sadysto :tongue: .

:clap: :clap: :clap:

[EL GREGOR]

:grin: jak powiedziałem tak zrobiłem :grin:

 

Dzisiaj kanapki do pracy dla Grażki z serem LE Gąsior (posmarowane ricottą):grin: :thumbsup:

 

 

 

 

[Shadow]

:grin: jak powiedziałem tak zrobiłem :grin:

Grzesiu,

 

jak dodasz różnej kombinacji suszonych ziół do skrzepu razem z solą przed ściśnięciem.

To wtedy ser koryciński, będzie prawie taki jak El gąsiar vel spartan. :grin:

 

PZDR