Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Baca]

 

 

z dnia na dzień chłodniej,szynki dojrzewają zgodnie z planem  

Superaśne dzięki, że pokazałeś   

[EL GREGOR]

w ogrodzie już tylko zostały buraki liściowe

 

Kiszka, blanszowane liście buraka (chyba już ostatni raz w tym roku,zapowiadają śnieg),na obiad zupa z liści buraczanych

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

trzeba sprawdzać jak dojrzewają szyneczki 

 

Ścinkowa Bartoszycka w 40,karkówka. jest dobrze

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

polędwiczka i kiełbasa z dzika

 

 

 

 

[EL GREGOR]

kto rano wstaje ..........

 

 

[ANNAM]

A ja bardzo rano wstaje i co, nie mam takich dobroci  chyba ze w koncu sobie sama zrobie

[Pools]

 

 

kto rano wstaje ..........

 

Grzesiu, na ile osób serwujesz takie śniadania ? Jakiś hotel prowadzisz ??? Może jakieś noclegi u Ciebie można zamówić ? Taki weekend z twoimi wyrobami wart byłby każdej ceny     

[Todek]

 

 

Robię tylko z szynki,kroję do zapeklowania na kawałki dużej śliwki i pekluję

Jeszcze jedno pytanie. Mięso na kawałki "duża sliwka", a słonina, też krojona tak samo czy jakos mielona, jak?

[EL GREGOR]

słoninę kroję na cienkie paski 5mm i przykrywam zapeklowane mięso (słonina też jest peklowana) i wtedy do lodówki.Po tygodniu słoninę kroję na kostkę 5x5mm i po wyrobieniu mięsa dodaję słoninę i dalej wyrabiam.Ostatnio słoninę zmieliłem za tydzień zobaczymy co z tego wyjdzie.

 

Wczorajszy wieczór przy słoninie. Takie to życie prawdziwego kowboja

 

 

 

 

[Maxell]

Grzesiu, zrób następnym razem trochę zdjęć w układzie pionowym. 

Pozdrawiam.

[Todek]

I to jest klimat, lubię takie.   A obrus z gazety, rewelka.

A, i jeszcze jedno i się odczepię. Jak mam 1 kg mięsa z szynki, to ile słoniny, około 15 dag czy więcej?

Edytowane 23 Listopada 2013 przez Todek

[pis67]

Wczorajszy wieczór przy słoninie.

A co to za słonina na dwa palce? Foty, tym razem masakra...

[EL GREGOR]

Todek na 10 kg szynki daję około 0,5 kg słoniny.

 

Mirek już chyba taki klimat się nigdy nie powtórzy (a szkoda) ale o zdjęciach w pionie będę pamiętał.

 

Piotr tu o foty nie chodziło a o wspaniały i nie powtarzalny klimat motocyklowy.

Dodano: 23 listopad 2013 - 10:29

[Maad]

Mam nadzieję, że ten gazeciany obrus to tylko taka kreacja artystyczna z elementami prowokacji, a nie rzeczywista "propozycja podania" Farba drukarska chyba nie jest suplementem diety.

[EL GREGOR]

Maad byliśmy na występach gościnnych to chyba było lepiej kroić na gazecie czy na brudnym i nie wiadomo kiedy przecieranym stole .

 

A dzisiaj rano wspaniale się czuje to widocznie suplement diety pomógł.

[Todek]

Todek na 10 kg szynki daję około 0,5 kg słoniny.

O, i o to chodzi, to jest konkretna informacja.

 

 

 

Piotr tu o foty nie chodziło a o wspaniały i nie powtarzalny klimat motocyklowy.

Otóż to, te klimaty motocyklowe. Może spróbuje Cię w przyszłym roku odwiedzić na mojej nowej maszynie.

Edytowane 23 Listopada 2013 przez Todek

[EL GREGOR]

Kiełbasa ,, Ścinkowa Bartoszycka ,, która była robiona 13 listopada jest już jadalna dzisiaj pierwsza degustacja.

 

Zapakowałem próżniowo,zobaczę na Święta czy nie zmieni smaku.

 

 

 

 

 

 

[gazda]

Witam,imienniku olśnij mnie czym różni się  "Ścinkowa Bartoszycka" od ścinkowej.

Wyrób pierwsza klasa, pozdrawiam Grzegorz

[EL GREGOR]

Po długich i żmudnych eksperymentach powstała taka kiełbasa jaką założyłem zrobić .

 

Wersja robocza to była kiełbasa ścinkowa,teraz jest już Ścinkowa Bartoszycka i to jest Moja, tylko moja kiełbasa i nazwa.

 

Dwa tygodniu temu po zjedzeniu pomidorów kiszonych wpadł Mi taki pomysł,żeby do słoika z pozostałą wodą i przyprawami wrzucić czosnek.Tak samo zrobiłem po ogórkach i papryce.

 

 Bardziej Mi smakuje po papryce,pozostałe też są bardzo dobre.

 

Na pewno tak będę dalej robił,czosnku jeszcze mam z 200 główek.

 

 

 

 

[EL GREGOR]

  przyszedł czas na boczek wędzony 13 listopada

 

Żeby był komplet to do boczku i słoniny musi być czosnek (w zalewie po papryce )

 

 

 

 

 

 

[Wujaszek Tom]

Grześ , teraz zrób inaczej , do zalewy po śliwkach w occie, wrzuć ostre małe  papryczki !!!

Pozdrawiam Ciebie i Grażynkę

[EL GREGOR]

Mam takie śliwki Dziękujemy za pozdrowienia i WAM także przesyłamy pozdrowienia

 

Postanowiłem zrobić parówki lub serdelki (aż wstyd się przyznać,że do tej pory jeszcze nie robiłem,kaszanki też :blush: )

 

Bym był bardzo wdzięczny za dobre,proste,sprawdzone i smaczne przepisy

 

Z góry dziękuję

[eli55]

El Gregor, robisz same pysznosci  ja tez mam sliwki w occie  i bardzo duzo ostrej papryki, to sprobuje to zrobic, ale do czego to ma sluzyc? pozdrawiam.

[EL GREGOR]

eli55 to służy tylko w jednym celu do smacznej i zmrożonej wódeczki

 

Ale do wędzonego i pieczonego mięska oczywiscie bardzo pasuje.

 

Chyba mnie nie lubicie żaden przepis nie wpłyną

 

Trzeba poszukać

[EL GREGOR]

Jak to dobrze mieć syna (Mikołaja ) na wsi

 

Wczoraj wieczorem przywiózł jeszcze cieple (pstrągi i karpie )