Wedzenie w lokomotywce z "dymogeneratorem"

[yogi]

Witam!

jako ze sezon letni z powodu wysokich temperatur nie sprzyja wedzeniu a jesc cos w koncu trzeba, postanowilem tym razem do wedzenia uzyc mojej lokomotywki z powodu znikomej ilosci miesa. Jako "naped" zostal wykorzystany dymogenerator bardzo prostej konstrukcji, a paliwem sa trociny bukowe. Ponizej prezentuje kilka zdjec z wedzenia.

 

tak dymilo rano przy rozruchu i bezwietrznej pogodzie

 

a to moj dymogenerator

 

po poludniu podniosl sie lekki wietrzyk i dymu nie bylo prawie widac

a to poledwica i karczek po 6-7 godz. wedzenia i wypaleniu sie trocin z pojemniczka. Naloze jeszcze raz pelny pojemnik i zostawie do rana, kolorek powinien byc wtedy odpowiedni. Jak sami widzicie niepotrzebny jest jakis skomplikowany, elektronicznie sterowany dymogenerator zeby stosunkowo dobrze uwedzic.

Pozdrawiam yogi

[yogi]

a to juz gotowe wyroby krojone na dzisiejsze sniadanie

 

[marcus]

No i wszystko jasne :wink: Yogi super :clap:

Pozdrawiam.

[Darino]

:clap: :thumbsup:

[Henio]

Jakoś fotki" wcięło", a były bardzo apetyczne.Mam nadzieję , że tych wędlin nie parzyłeś bo tyle godzin w dymie to jest właśnie to.

[yogi]

Jakoś fotki" wcięło", a były bardzo apetyczne.Mam nadzieję , że tych wędlin nie parzyłeś bo tyle godzin w dymie to jest właśnie to.

fotki sa widoczne, albo? Parzyc nie parzylem, poledwica jest tak miekka ze nie trzeba wcale gryzc. Kawalek karczku sparze a na wywarze zrobie grochowke, reszta bedzie zjedzona na surowo, dodana do jajecznicy itp.

[Jaszczur]

Piękna Polędwica i karczek niczego sobie!

[Einshell]

Bardzo,bardzo :thumbsup: Bez 'siatek' a i tak trzymają 'fason' :smile: I widać jakie plasterki ukroić :lol: Gratulacje i pozdrawiam!!!

[Marek z Bielska]

a to poledwica i karczek po 6-7 godz. wedzenia i wypaleniu sie trocin z pojemniczka. Naloze jeszcze raz pelny pojemnik i zostawie do rana, kolorek powinien byc wtedy odpowiedni. Jak sami widzicie niepotrzebny jest jakis skomplikowany, elektronicznie sterowany dymogenerator zeby stosunkowo dobrze uwedzic.

Pozdrawiam yogi

witam

widzę jesteś zalogowany popatrze co tam kolega robi a tu niespodzianka gratuluje,

fajka ala Andyandy mi się przepaliła i teraz używam durszlaka kupionego

w Auchanie za 9zl-najtańszy dymogenerator przeszedł próbe pozytywnie

pozdrawiam BRD

[foxx]

odświeżę temat, bo właśnie mam ochotę rozpocząć przygodę z wędzeniem a to przy okazji planów zakupu grilla. Znalazłem lokomotywki i chyba to coć dla mnie. Przeczytałem juz chyba pół forum, ale o lokomotywkach tu jest raczej mało informacji (zapewne dlatego, że to raczej partyzantka niż profeska). Tym nie mniej mam pytanie dotyczące "dymogeneratora" umieszczonego powyżej. Z czego on jest zrobiony? czy zrębki będą się żarzyć gdy będą w durszlaku lub innym podobnym podziurawionym pojemniku? (czytałem że do lokomotywki najlepiej by były jak najdrobniejsze więz c durszlak chyba odpada...). Takie zrębki chyba zbyt dużo ciepła nie dają więc zapewne dodatkowo musiałby być żar z drewna pod/obok tego dymogeneratora. Zgadza się?

 

Pozdrawiam

Piotr

[kondra1005]

Takze uzywam lokomotywki z tym ze samym drewnem wedze. Troszke sie trzeba naskakac aby utrzymac tempereture na odpowiedniej wysokosci. Serek wedzony jablonia przez 6 godzin

[ANNAM]

JAkie piekne dziury,http://emotikona.pl/emotikony/pic/2napalony.gif TAki serek pasowalby do moich buleczek ,ktore zaraz wyjda z piekarnika 

[krzymyt]

Witam.jeśli można to chciałbym się zapytać ....może i banalne pytanie ale jak uwędzić i sparzyć szynkę  ,żeby  po przekrojeniu była krucha i mniej soczysta.

[yogi]

Jesli bedziesz parzyl szynki do wyzszej temp. niz 72°C w srodku i dluzej to uzyskasz taki wlasnie efekt,

Pozdrawiam yogi