Słonina marynowana - przepis poszukiwany.

[Jacek]

Witam

Szukam przepisu na słoninę marynowaną bardzo popularną na Ukrainie pod nazwą sało.

Nie chodzi o słoninę soloną na sucho ale zamarynowaną w zalewie w słoiku. Próbowałem znaleźć na forum ale mi się nie udało. Jeśli możecie to proszę pomóżcie.

[Małgoś]

Popatrz tutaj : https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=740&start=0 .. tylko tam nic nie ma chyba o marynowaniu. :rolleyes:

[anerka]

Szukam przepisu na słoninę marynowaną

A może tak: Zalewa jak do peklowania mięsa z przyprawami: pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, przyprawy gotowane a właściwie parzone ok. 20 minut/i dodane do solanki po przestudzeniu.Słoninę można dodatkowo naszpikować czosnkiem. Wstawić w chłodne miejsce na 15 dni/ ja miałam w lodówce/. Gotowe.

[Darino]

przepisy parusku :grin:

http://supersalo.narod.ru/salomaking_1.htm#rem_11

:lol:

[beiot]

Darino,

Wow, słonina ma w Rosji własną stronę :shock:

 

U nas chyba nie ma takiego wyrobu.

Widać, że to ich narodowa duma :clap:

[EAnna]

słonina ma w Rosji własną stronę

Nawet dowcipy i anegdoty związane z sałem serwują.

Ale przepisy są klasyczne: słoninę należy pogotować kilka minut po uprzednim zamarynowaniu.

[anerka]

słoninę należy pogotować kilka minut po uprzednim zamarynowaniu

Można pasteryzować wg. informacji jakie otrzymałam od mieszkańców Białorusi. Ja niekoniecznie muszę mieć "sało" w swoim menu ale tak też robią aby było trwalsze.

[Emil]

Najgorsze, że cięzko w tych czasach kupić taką słoninę jak kiedyś Zresztą nawet rosjanie płacą grube dolary za tą najgrubszą :wink: Kiedyś słonina na 3 palce to był standard , a teraz na jeden palec....i to najmniejszy :wink:

 

Ja od lat stosują jedną metodę przygotowania słoniny. Na ten cel mam taką starą dębową skrzynkę w której układam słoninę przesypując warstwy grubą solą z siekanym czosnkiem i pieprzem starannie ugniatając. Potem na koniec drewniany dekiel, obciążenie i do piwnicy. Zaczynam spożywać po min 6 tyg , chociaż cięzko się oprzec by nie spróbować wcześniej

Jakiś miesiąc temu kończyłem ostatni kawałek słoniny przygotowanej pod koniec marca......smakowała wybornie

[anerka]

Na ten cel mam taką starą dębową skrzynkę

i do piwnicy

Zazdroszczę Ci i tej skrzynki i piwnicy. W lodówce mi zjełczała słonina robiona w ten sposób.

 

[ Dodano: Czw 12 Sie, 2010 23:37 ]

A co do słoniny, to prawda. Gdzie znajdziesz właśnie taką?

[Emil]

Mam wójka na wsi na mazurach:) parę świnek karmi zawsze po staremu słonina 5 cm to nie problem :devil:

[Jacek]

Dziękuję wszystkim, poczytałem przepisy cyrylicą ale jest tylko jeden o zalewanym solanką reszta to raczej modyfikacje solonego a jak pisałem nie chodzi o solone ale o zalane zalewą w słoiku.

Jeśli jeszcze ktoś może pomóc to bardzo proszę.

[beiot]

Mam wójka na wsi na mazurach:) parę świnek karmi zawsze po staremu

Tylko to muszą być też stare odmiany świń, te nowe nie chcą tyć :wink:

Tak mi powiedział rolnik u którego chciałem zamówić naturalnie karmioną blondynkę.

Powiedział, że próbował i nie da rady. Teraz są inne świnie.

 

Jacek,

Obecnie robię słoninkę taką ok 4cm. Udało mi się kupić ale nie w sklepie.

Zalana jest solanką + cebula + ziele angielskie + kminek + goździki + majeranek + kolendra. Po 3 tygodniach w lodówce będzie wędzona.

[EAnna]

Gdzie znajdziesz właśnie taką?

Niedawno widziałam w Tesco w Tychach bardzo gruba słoninę. Nawet wydawało mi się to podejrzane :???: . Ale mam nadzieję, że słoniny przynajmniej niczym się nie "wzbogaca".

[anerka]

nie chodzi o solone ale o zalane zalewą w słoiku.

Właśnie wspomniałam wyżej, że można pasteryzować i wtedy korzystasz otwierając słoik kiedy chcesz./ Przynajmniej takie informacje otrzymałam od osób, które to robiły.Przyznam ,że sama nie pasteryzowałam.

[Darino]

Ukrainiec i jego sało :lol:

 

W jednym przedziale jedzie Ukrainiec i dwaj czarnoskórzy studenci.

Ukrainiec wyciaga chleb i sało.

Murzyni wyciagaja babany –

Ukrainiec- A co to?

Banany.

Dajcie spróbować... Pyszne !

Murzyni: - A ty co masz?

To jest sało.

Daj spróbować.

A co tu próbować?

Sało to Sało…

:wink:

PS

A może sało w czekoladzie

 

 

Szukam przepisu na słoninę marynowaną bardzo popularną na Ukrainie pod nazwą sało

Przypomniało mi się prawie że taki temat już był :blush:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=740&postdays=0&postorder=asc&start=0

[beiot]

Tu jest trochę o sało:

http://www.tactical.pl/forum/index.php/topic,46285.0.html

[Maxell]

http://pychotka.pl/przepisy-kulinarne/w%EAdliny/sa%B3o-%11-oryginalne-rosyjskie-przepisy.html

 

I przepis Kolegi Szunaja ze strony głównej:

 

Przepis na słoninkę peklowaną rodem z Podlasia

 

Robimy zalewę jak do peklowania mięsa (ja robię z peklosoli). Dodaje rożnych przyprawek takich jak liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, majeranek, caynne i zagotowywuję to wszystko. Gdy ostygnie wkładam słoninkę (można naszpikować ją czosnkiem) do tej zalewy i dodaje czosnek pokrojony (kto jak lubi tyle daje). Wstawiam w chłodne zaciemnione miejsce i po 15 dniach można już ją zjadać. Słoninka w zalewie może leżeć sobie cały czas, nie trzeba czekać jak obcieknie i wyschnie. Pozdrawiam i smacznego

 

Autor: Szunaj

 

...i jeszcze jeden:

http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,84673154,84673154.html

[SMORODINA]

Witam

Węgrzy hodują świnie rasy mangalica. Świnie pasą się na puszcie do zimy, kiedyś zimą też były na powietrzu. A taką mają słoninkę.

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/fb36622159bccec2.html

Pozdrawiam

[beiot]

Pieśni o sało :wink:

 

[Shadow]

Żonka rozmawiała z kucharzem z ambasady Ukraińskiej przedwczoraj w robocie. Mieli 19 rocznicę niepodległości Ukrainy.

Słoninę trzeba kilka minut podgotować w czystej wodzie, bez żadnych przypraw ani soli. Po wystygnięciu nasmarować grubą solą, pieprzem i roztartym czosnkiem. Zawinąć ścisło w folię spożywczą i do lodówki. Wytrzymać 24h. Jak widzicie, przepis ekspresowy, a słonina gruba na 5 cm... :devil: :thumbsup:

 

PZDR

[Aniaandy'ego]

Tak się składa, iż ostatnio jestem zafascynowana kuchnią naszych wschodnich sąsiadów i posiadam w swoich notatkach kulinarnych kilka przepisów odnośnie słoniny przygotowywanej na różne sposoby:

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/40044/ słonina w panierce

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/40903/ słonina marynowana w słoiku

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/13653/ gotowana i panierowana

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/51623 -'-'-'-'-'-'-'-'

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/43296 słonina szpikowana czosnkiem

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/38291 słonina w obierkach z cebuli

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/7762 słonina na surowo

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/13980 przekąska-roladki

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/55495 słonina marynowana w zalewie.

 

 

Te opisy z boku to moje notatki, aby sie nie pogubić, co jest co? :grin:

Może Wam się przydadzą.

[Gonzo]

posiadam w swoich notatkach kulinarnych kilka przepisów odnośnie słoniny przygotowywanej na różne sposoby:

 

Trzeba będzie wypróbować jakąś recepturę. :rolleyes:

 

Pozdrawiam :wink: