Papryka konserwowa

[@halusia@]

PAPRYKA KONSERWOWA

 

Zalewa:

- 4 szkl wody

- 1 szkl octu

- 1/2 szkl cukru

- 1 łyżka soli

Zagotować.

 

Do słoika: 2 plastry cebuli, liść laurowy, 2-3 ziarna ziele angielskie,2-3 ziarna pieprzu, troszkę gorczycy.

Paprykę wkładamy do słoika, zalewamy gorącą zalewą a na wierzch 2 łyżeczki oleju.

Pasteryzujemy 15 min.

[ziezielony]

Przepis sprawdzony, wieloletni, wychodzi suuuper, żadnego pasteryzowania, przepis -papryka dla laika

 

PAPRYKA CARLOS

 

Czaruś najpierw to co potrzeba, żeby mieć jakiekolwiek szanse:

 

MATERIAŁY:

 

- papryka - kup 10 kg (dwa worki ja płaciłem 3,60/kg w hurtowni)- duża musi być to mniej roboty będzie- zwyczjowo czerwona lub pomarańczowoczerwona- żółta nadaje się mniej a zielona jest do pupy- możesz sobie sprawdzić wkładjąc ją do pupy;

 

- woda- ja to kupuję w tych baniakach 5l- z kranu staram się nie używać

 

- ocet taki normalny- 10%

 

- cukier

 

- sól do przetworów (to ważne)

 

- oliwa lub olej- lepsza oliwa z oliwek

 

- liść laurowy

 

- pieprz

 

- gorczyca

 

- czosnek

 

- miód pszczeli taki prawdziwy a nie z tesko syf jakiś

 

SPRZĘT:

 

- słoiki- czyste, umyte, wyparzone objętości 0,9l- najlepiej "6"

 

- pokrywki do słoików też "6"

 

- gar duży lub 2 gary

 

- sitko takie jak do smażenia frytek- musi się zmieścić do gara

 

- dwie miski

 

- naczynie do nalewania wywaru do słoików (takie z dzióbkiem, plastikowe, nie za duże); ewentualnie może być taka łycha do nalewania zupy

 

- obetnij baniak po wodzie w taki sposób, żeby był z tego taki lejek z dużą dziurą- będziesz nim wrzucał paprykę do słoików

 

- kilka szmatek

 

- żona jakaś (albo coś do żony podobne), może być osobista ale niekoniecznie

 

ROBOCIZNA:

 

- papryki umyć - nie na odpie.....

 

- poczyścić- wycinasz ten ogonek, przekrajasz na 4 części, wycinasz łyżką do zupy takiego białego flaka co tam mieszka w środku papryki i wyrzucasz pestki

 

- one powinny być (te kawałki papryki) w kształcie literki "C" - różnej wielkości- teraz możesz sobie pokroić na takie kawałki co chcesz mieć na wielkość. Osobiście to likwiduję "C"- obcinam te zakrzywienia, odrzucam do innej miski niż te kawałki większe. Te okrawki do innego słoika i do wszelkich sałatek masz oddzielnie- najważniejsze jest to, że w taki sposób więcej się mieści do słoików.

 

WYWAR:

 

- 4 szklanki wody (szklanka to takie z uchem do picia wódki, większe niż kieliszek, potocznie zwane duralexem- nie ma znaczenia czy brązowa czy przezroczysta aby dziurę miała z jednej strony

 

- 1 szklanka octu

 

- 1 szklanka cukru

 

- 1 łyżka soli (taka do zupy- wychodzi tak 35-45gr- zależnie od wielkości i od smaku własnego)

 

- kilka listków laurowych - na czuja- powiedzmy 10 -20 na gar

 

- trochę pieprzu 20-30-50-100 ziarenek- jak Ci pasuje

 

- trochę gorczycy- torebkę powiedzmy, lub pół torebki

 

- kawałek czosnku 1-2 ząbki na słoik (czosnek nie do gara tylko do słoika)

 

- miód - tak na gar powiedzmy 2 3 łyżki zupowe (wg smaku- jak Ci pasuje)- tylko miód weź dobry

 

To gotujesz (pod pokrywką najlepiej to mniej gazu zużyjesz).

 

Nim się zagotuje to sobie słoiki ustaw, pokrywki MUSZĄ być SUCHE

 

Do sitka nasyp papryki i zanurz we wrzątku- MIERZ CZAS!!!!

 

Po 90 sekudnach spróbuj ryjem - PAPRYKĘ A NIE SITKO- czy jest miękka- nie powina być

 

Po 120 sekundach też spróbuj i też ryjem - zwiększ czujność!

 

Po 150 sekundach może być dobra na twardość ale nie musi

 

Po 180 sekundach pewnie będzie ok

 

Później najprawdopodobniej będzie za późno.....

 

　

 

　

 

CZARUŚ, TO WSZYSTKO ZALEŻY OD PAPRYKI JAKĄ KUPISZ- ONE WSZYSTKIE BĘDĄ DOBRE- SPOKO- MUSISZ JĄ WYCZUĆ Z TĄ TWARDOŚCIA- TO JUŻ RÓŻNIE BYWA. DLATEGO MUSISZ PRÓBOWAĆ RYJEM. ZNAJDZIESZ OPTIMUM I POTEM TO NA STOPER TYLKO PARZYSZ W GARZE.

 

Czaruś, lej z butli wkładasz do słoika (wiadomo od góry), z sitka (frytkowego) wsypujesz paprykę do leja, papryka spada do słoika (utrząchasz słoki- żeby się ułożyła lepiej) - tak do pełna

 

Zalewasz wywarem z gara (tym co w nim parzyłeś paprykę)- gorącym

 

Nie do pełna- tak zostaw 4 mm od góry.

 

Papryka musi być cała zanurzona.

 

Góra słoika (to co będzie pod nakrętką) MUSI być SUCHA- se k..... przetrzyj

 

TERAZ WAŻNE- wlewasz do słoika oliwę- na wierzch wypłynie- łyżkę powiedzmy

 

Pokrywka musi być SUCHA - żadnej rdzy, pogięć i brudu

 

Zakręcasz przez szmatkę- żeby się nie poparzyć

 

Odstawiasz słoik/słoiki - można np w kilka słoików wrzucić poparzoną paprykę i zalać kilka- jak Ci wygodnie i jak z miejscem masz to se ustawisz temat.

 

Możesz sprawę podostrzyć- kup kilka papryczek chilli i do niektórych słoików wrzuć po kilka- tylko se słoiki zaznacz jakoś i nie zapomnij

 

jak będziesz się bawił z chilli to się do siuraka gołego nie dotknij bo po wiadro z wodą będziesz leciał - na oczy też uważaj

 

NIE PENIAJ!!! JAK SIĘ PRZYŁOŻYSZ TO NA PEWNO WAM SIE UDA!!!!

 

NIE ROZGOTUJ PAPRYKI!

 

BABY NA KONIEC MAJĄ POSTRZĄTAĆ I WSZYSTKO POMYĆ.

 

Trzymaj paprykę w ciemnym pomieszczeniu.

 

Czaruś cała fajność polega na tym, że w trakcie czynności należy pić piwo (dotyczy tylko pełnoletnich uczestników procesu technologicznego)- bez piwa to się nie uda.

 

SMACZNEGO

 

C.

[roger]

NIE PENIAJ!!! .....

 

BABY NA KONIEC MAJĄ POSTRZĄTAĆ I WSZYSTKO POMYĆ.

se k..... przetrzyj

to się do siuraka gołego nie dotknij

możesz sobie sprawdzić wkładjąc ją do pupy;

ziezielony

Nowicjusz

 

 

Wiek: 92

Dołączył: 02 Mar 2012

Posty: 1

Skąd: ze wsi

 

Hmmm taaa to widać słychac i czuć ... :sad:

 

Te "Czaruś" mnie tam przepis Halusi bardziej do gustu przypadał zarówno pod względem formy jak i merytoryki ... hmmm pewnie dlatego, że Ona "z miasta" ...

[kusy]

A może ktoś ma pomysł i przepis na zagospodarowanie kilku kg bardzo ostrej papryki czerwonej.Byłbym wdzięczny za pomoc,bo szkoda wyrzucić.Pozdrawiam!

[arkawroc]

Ziezielony aleś poszedł po bandzie :lol: :lol: :lol: faktycznie czuć wsią

[Shadow]

A może ktoś ma pomysł i przepis na zagospodarowanie kilku kg bardzo ostrej papryki czerwonej.Byłbym wdzięczny za pomoc,bo szkoda wyrzucić.Pozdrawiam!

 

looknij pod koniec pierwszej strony

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8825&start=0

 

pzdr

[albacora]

A może ktoś ma pomysł i przepis na zagospodarowanie kilku kg bardzo ostrej papryki ... quote]

 

Robię co roku ostre papryczki w zalewie z miodem. Kupuje takie najmniejsze chili oraz czereśniowe. Wkładam je w małe słoiczki po kilka sztuk. Z jednego kg wyczodzi ok. 10 słoiczków.

 

Można także zrobić pastę paprykowa (coś jak sambal - jest trochę przepisów sieci).

[Shadow]

Kupuje takie najmniejsze chili oraz czereśniowe.

Gdzie kupujesz?

[albacora]

Kupuje takie najmniejsze chili oraz czereśniowe.

Gdzie kupujesz?

Na rynku a Konstancinie. W ubiegłym roku kosztowały 8 zł. Tydzień temu jeszcze nie było, ale widziałem w aAuchan w pisecznie zielone chili po 12 zł.

[Shadow]

Na rynku a Konstancinie. W ubiegłym roku kosztowały 8 zł. Tydzień temu jeszcze nie było, ale widziałem w aAuchan w pisecznie zielone chili po 12 zł.

Szczególnie szukam czereśniowych, żeby zamarynować, a przed imprezką zapodać słony serek do środka

Daj proszę znać jak się pojawią.

aaa i adres rynku...

 

Dziękuję z góry

[ziezielony]

witam....

Zamieszczeniem przepisu- "papryka dla laika", nie zamierzałem nikogo obrazić- wszystkich zniesmaczonych przepraszam najmocniej.

Nie zamierzam także dyskutować nad wyższościami i przewagami poszczególnych przepisów, z tego jakże zacnego forum.

Przepis Halusi jest ok - nie śmiem wątpić- nawet nie myślę inaczej.

Państwo w większości macie już duże doświadczenie we wszelkim domowym przetwórstwie.

Niektóre rzeczy wydają się Wam oczywiste i banalne.

Proszę mi wierzyć, że są na świecie, a nawet w internecie ludzie i avatary, którym początkowo, ciężko jest cokolwiek zrobić na podstawie "przepisu repa"...

Znalazłem sobie wątek "papryka" i wkleiłem przepis, który jest (uważam) niezły i trudno go sp.... spapryczyć. Produkt zawsze i wszystkim wychodzi ok.

Moderatorzy dopuścili- jeżeli teraz żałują to proszę usunąć.

Odnośnie pochodzenia...mi to by przez klawiaturę nie przeszło...

Pozdrawiam Użytkowników i Czytaczy "WD"

[nemo19788]

Na rynku a Konstancinie. W ubiegłym roku kosztowały 8 zł. Tydzień temu jeszcze nie było, ale widziałem w aAuchan w pisecznie zielone chili po 12 zł.

Szczególnie szukam czereśniowych, żeby zamarynować, a przed imprezką zapodać słony serek do środka

Daj proszę znać jak się pojawią.

aaa i adres rynku...

 

Dziękuję z góry

 

jesli chodzi o targ w konstsncinie to jest to najdroższy pier..lnik w okolicy wszędzie jest dużo taniej targ w piasecznie , w górze kalwarii itp. jesli chodzi o adres to targ jest w środy i soboty , jak to na każdej wsi- jest w centrum :lol: nie sposób nie trafić ul.piłsudskiego.

Pozdrawiam

[ania1950]

mój przepis od lat podobny do Halusi ale nieco inny:

 

Zalewa:

- 5 szklanek wody

- 1 szklanka octu

- 1 szklanka cukru

- 1 łyżka soli

 

ponieważ robię z co najmniej 30 kg papryki to musiałam policzyć sobie w/w ilości, trudno jest utrafić akurat zalewę u mnie zawsze zostaje.

 

Paprykę kroję różnie w podłużne grube paski, poprzeczne zależy jak mi pasuje, oczywiście wydrążona z nasienia - kroje w plastry cebulę, marchewkę.

W zalewie gotuję marchewkę, jak będzie miękka dodaję cebulę i paprykę to wszystko guję 3-5 minut, następnie układam do słoików w których mam już: liść laurowy, 3 ziela angielskie i pieprz, 1/2 łyżeczki gorczycy białej, zalewam zalewą a na wierzch łyżkę oleju.

Pasteryzuję ok.15 min.

 

Z doświadczenia wiem, że najlepiej zalewę dostosować do gustów domowników u mnie lubią słodko-kwaśną.