Moje pierwsze pstrągi

[berni]

Witam Zadymiaczy.

Od razu przejdę do rzeczy.

Na pierwsze wędzenie wybrałem pstrągi. Całkiem słuszne sztuki po ok. 0,9kg :rolleyes:

Ilość soli w zalewie tradycyjnie "na jajko" + liść laurowy, ziele angielskie i pieprz czarny oraz ok. 200g cukru trzcinowego na 5l wody. Rybki soliły się około 12godzin, potem po opłukaniu pod bieżącą wodą suszenie na powietrzu przez 2 godziny i w końcu wędzenie. Rozpocząłem od temperatury 40 - 45C przez pół godzinki w celu dosuszenia rybek, następnie przez 3 godziny wędzenie w temperaturze 65-70C i na koniec pół godzinki do max 80C.

Wyszły znakomicie :thumbsup: - sąsiedztwo pożarło wszystko - ledwo dla mnie zostało na spróbowanie.

W ten weekend planuję udka z kurczaka i powoli przymierzam się do mięsa.

Powiadomię o efektach. :wink:

[Małgoś]

i powoli przymierzam się do mięsa.

 

berni....no ja myślę...w końcu to portal wędliniarski :wink: :grin:

 

Życzę dużo dobrego dymu :grin:

[@halusia@]

Na pierwsze wędzenie wybrałem pstrągi

berni

jak pstrągi ''pożarte '' to może foteczke wstawisz :grin:

 

Pozdrawiam Halusia

[berni]

oto one

[@halusia@]

Bardzo apetyczne berni , nie dziwię się że tak szybko zostały zjedzone.

[berni]

Przed pierwszym wędzeniem miałem stresa jak przed maturą. Stąd dokumentacja fotograficzna nie jest obszerna. Następnym razem spróbuję się trochę opanować :lol:

Tymczasem dorzucam jeszcze jedną fotę - rybki obsychają...

 

 

i mój zadymiacz

[chudziak]

Gratuluję udanej inauguracji wędzenia :clap:

 

Ilość soli w zalewie tradycyjnie "na jajko"

powoli przymierzam się do mięsa.

Żeby nie przyszło Ci do głowy peklować mięso" na jajko"- bo to może być porażka .

[@halusia@]

berni piękna wędzarnia...a ta mordownia :grin:

[berni]

Spokojnie... z mięsem postąpię według tabeli Dziadka. Ryby zacząłem "na jajko" bo gdzieś o tym przeczytałem, ale chyba trafiłem bo na słoność wyszły OK

[zbyszeks2555]

na jajko jest zawsze pewne..

[Gonzo]

na jajko jest zawsze pewne..

A najlepsze zbuki :grin: :lol: :lol:

A tu masz test z tymi "Twoimi pewnymi" jajkami :grin:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1329

 

Pozdrawiam :wink:

[jpionka]

Witam ,

 

berni , wędzarnia bardzo ładna , ale czy nie masz więcej fotek tej mordowni.

Trochę za mało ją pokazałeś... chyba , że odbywało się tam właśnie "mordowanie " i nie chciałeś abyśmy to widzieli... :lol:

 

pozdrawiam

[berni]

wedle prośby

 

mordownia ze względu na dużą ilość wiszących ciał :grin:

 

i efekt końcowy :thumbsup:

[Zbój Madej]

Fju fju :rolleyes: :rolleyes: bracie, wędzarnia, "czytelnia", bawialnia i zagryzka się osusza :clap:

[zibi187]

Bardzo, ale to bardzo ładnie uwędzone rybki :clap: :clap: :clap:

[berni]

Za tydzień jeszcze raz powtórka z pstrągów - takie sąsiedzkie pożegnanie lata w męskim gronie.

A za 3 tygodnie :question: startuję z mięsem. Trzymajcie kciuki bo to będzie prawdziwa moja inauguracja :wink:

[@halusia@]

A za 3 tygodnie :question: startuję z mięsem.

Dasz radę berni, kiedyś musi być ten pierwszy raz. Trzymam kciuki . :tongue:

 

Pozdrawiam Halusia