Pokemona przygody z wędzeniem...

[pokemon15]

Ech wiem, wiem, od czasu jak "zachorowałem" na tą chorobę i was tu poznałem, zacząłem wedzić i cudowac w kuchni, to brakuje mi "kilku" rzeczy i postanowiłem, że stopniowo będę sie w nie zaopatrywał... niestety mam ograniczone finanse, bo przecież jak niektórzy błędnie mysla z pracy w państwowym zakładzie aż takich kokosów nie ma... przynajmniej na tym średnim szczeblu... no i żona nie pracuje obecnie... ale co sie odwlecze to nie uciecze jak to mówią :grin: Powoli skompletuje sobie odpowiednie sprzęty: porządne miski na mięso, większa maszynkę, itp

[pokemon15]

Witajcie, mam mała zagwozdkę jak to mówia a mianowicie, jak ma się gałka muszkatałowa już starta, zapakowana a taka w całosci? Bo kupiłem juz starta a w przepisacvh jest na sztuki... Orientujecie sie mniej więcej ile to będzie gram jak by zetrzec całą? Np. w przepisie trzeba dodac jedna całą (starta na tarce)... to ile dodac mniej wiecej już gotowej zmielonej?

[chudziak]

Pokemonie ,zważyłam swoje gałki -najlżejsza waży 2g najcięższa 2,9 g.Tylko świeżo starta gałka na pewno jest bardziej aromatyczna niż ta zmielona.

[pokemon15]

Dzieki chudziak, wiem, wiem, i taka całą tez kupie, a że mam tez zmielona to chciałem ja jakos wykorzystać... po prostu nie mam z gałka doswiadczenia bo dotąd rzadko gosciła w naszek kuchni, a teraz bvede robił kiełbasę no i piekł pasztet z królika

[pokemon15]

Próba ze zdjęciem z fotosika...

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/213932e3e4300b95.html

 

Pasztet z królika wg Tinka

[pokemon15]

Ale zimno... brrr... w nocy temp. spadła do -20 st. masakra, wczoraj wieczorem siłowniki i przetworniki nam w pracy zaczęły zamarzać i ganiania trochę było...na dodatek wracając z roboty musiałem wsiadać do autka "od pasażera" bo mi w drzwiach "od kierowcy" zamek zamarzł...

Ech... wstałem dzisiaj o 6, żeby małemu mleko zrobić (jak wciągnie butle przez sen to pośpi do 8 :grin: ) a tu coś chłodno... ja do kaloryfera... kurde... zimne, no tak zapomniałem do pieca koło północy podłożyć... ale forum WD to się przeglądało do 1 :wink:

W ogóle jakoś ta zima wcześnie przyszła... wungiel idzie jak woda... trzeba będzie dokupić w styczniu... masakra...

Mały łobuz nauczył się wchodzić na narożnik... żeby tylko tam... pcha się do okna na parapet... trzeba będzie chyba przemeblowanie zrobić... nie mozna go teraz ani na sekundę z oka stracić... ciekawy świata jest...

 

Wczoraj 1,5 godziny odkopywałem garaz i dojście do wedzarni... ech co to bedzie , co to bedzie... ale do poniedziałku chyba odtaje troche, mam nadzieję...

 

Peklowane mięso stało sobie cały czas na korytarzu, właśnie sprawdziłem i jest brrr 1 w plusie... wstawiłem na razie do domu, później znowu wyniosę na korytarz albo do piwnicy...

 

Jutro kupie trochę mięsa na kiełbasę Halusi i zapekluje, w niedziele będę próbował nadziewać a jak się uda to w poniedziałek moje drugie wędzenie Już się nie mogę doczekać...

 

ps. musiałem cos napisać, tak mnie od rana korciło :wink:

[berni]

Pokemon

 

Widzę, że Cię nieźle zasypało. U nas na Mazowszu tylko do -12C

Do wędzarni się dokopałem, zadymiam w niedzielę. W sobotę będę robić pierwszą kiełbasę i mam wielkiego stresa. Chodzi o nadziewanie.

Zrobiłem próbę z nakładaniem jelita na lejek od Zelmerka - niby poszło, ciekawe jak będzie przy nabijaniu kiełbasy :lol: Na szczęście sąsiad ma przyjść z pomocą, to pewnie damy radę :grin:

 

Pozdrawiam

[Henio]

nie mozna go teraz ani na sekundę z oka stracić... ciekawy świata jest...

 

Mikołaja pewnie "czuje" i czatuje na niego.

Zrobiłem próbę z nakładaniem jelita na lejek od Zelmerka - niby poszło, ciekawe jak będzie przy nabijaniu kiełbasy :lol:

Jak na sucho nadziałeś , to podczas produkcji to już bajka.Wypychasz trochę mięska z lejka , robisz taką śmieszną główkę :wink: i samo wchodzi , a jeszcze lepiej wychodzi.Tylko kobitki trzymajcie z daleka bo jeszcze im to się przyśni i będą Was w nocy budzić.

[beiot]

Próba ze zdjęciem z fotosika...

Fajnie, ale mówię Ci i wszystkim Wam zabezpieczajcie fotki znakiem wodnym.

Dzisiaj dowiedziałem się o kolejnym fakcie kradzieży i używania moich zdjęć :devil:

W tym miesiącu to 4 taka wiadomość. Chyba na nich urok rzucę :devil:

 

Mały łobuz nauczył się wchodzić na narożnik... żeby tylko tam... pcha się do okna na parapet...

Widocznie w tatę poszedł. W miejscu nie potrafi posiedzieć.

Mój (2l) tak samo ma.

 

:grin:

Tylko kobitki trzymajcie z daleka bo jeszcze im to się przyśni i będą Was w nocy budzić.

:clap: :clap:

Niech się im śni. Na zdrowie. :wink:

[Gość Anonymous]

Henio glodnemu chlleb na mysli I tak budzimy

[pokemon15]

W sobotę będę robić pierwszą kiełbasę i mam wielkiego stresa.

To tak jak ja Pierwszy raz tylko w niedziele... i tez zelmerem bedę próbował, coś czuje, że to bedzie "prawdziwa jazda bez trzymanki" :grin:

Najgorzej, że w zelmerze ta podstawka na mięso/farsz jest taka mała (ja mam starszy typ to jest taka prostokątna ze 12 na 20 cm, może jakiś lejek dorobie albo co :mellow:

 

[ Dodano: Czw 16 Gru, 2010 11:40 ]

Fajnie, ale mówię Ci i wszystkim Wam zabezpieczajcie fotki znakiem wodnym.

Załozyłem już własne konto to bede tak robił, chociaz z tym odnośnikiem co jest tu na forum jest szybciej bo link do zdjecia "wchodzi" automatycznie...

[Papcio]

Pokemon ja mam też takiego maluszka, on chadza własnymi drogami - jak mówi córka. Nie pisze, że to mój wnuczek, bo zaraz odzywa się Wnuczek i mam "kłopota" :grin: :grin: Ja proponuję - tak jak mówię córce - kupić gustowny łańcuszek w żelaznym sklepie i do kaloryfera na odległość odpowiednią przyczepiony do nóżki! :grin: A tak nawiasem to :clap: :clap: :clap: dla producenta tak fajnego chłopaka!

U nas zimno jak w Kieleckim idę szukać mojego autka i modlę się bym czasem nie odkopał autko sąsiadowi - nie lubię GO!

[pokemon15]

idę szukać mojego autka

Mi dopiero po prawie 40 min grzania na full, puscił zamek w drzwiach, zelzało do -7

 

[ Dodano: Czw 16 Gru, 2010 13:09 ]

A tak nawiasem to :clap: :brawo: :clap: dla producenta tak fajnego chłopaka!

Ech, no tak wyszło... :grin: :wink: ale faktycznie udał nam sie synek na "stare" lata... zaraz Zbój na mnie nakrzyczy he he. A córa w lutym 16 kończy :wink:

[beiot]

a proponuję - tak jak mówię córce - kupić gustowny łańcuszek w żelaznym sklepie i do kaloryfera

Nie bardzo bo na okno wejdzie :wink:

[Papcio]

No prawda, wejdzie.

Najważniejsze, że masz dziedzica, ja jeszcze muszę poczekać aż syn coś wyprodukuje!

Jak córka oburza się to mówię: rozpieszczać to mogą dziadkowie a wychowują rodzice. Zaraz idę rozpieszczać wnusia, plany się zmieniły i ja dziś będę robił za dziadka a dziewczyny będą piekły ciasta. Oj narozrabiamy! damy popalić!

[pokemon15]

Ja juz mieso na swoja pierwszą kiełbase kupiłem dzisiaj :grin: , jutro krojenie i peklowanie a w miedziele mielenie i nadziewanie w jelita, a w poniedziałek wędzenie. Nie wiem czy sie wyrobię jednego dnia bo mam jeszcze trochę mięsa a beczka mała... 3 szynki, karkówka, dwa kawałki schabu i dwa boczki, to na raz wejdzie a kiełbasy bedzie ok 5kg to pójdzie na drugi rzut chyba...

[pokemon15]

No to zapeklowałem mieso na kiełbasę, wyszło w sumie 5,5 kg. Będe robił z receptury Halusi. Pokroiłem łopatke i boczek i zapeklowałem razem (mielenie na sicie 4mm) i szynke, podgardle i karkówke razem (mielone bedzie na 8mm). Peklowałem na sucho pierwszy raz... pokrojone mięso wymieszałem z peklosolą (18g na kg), ubiłem w garnkach, przykryłem talerzem i na korytarz...

Lece do roboty bo sie spóźnie...

[pokemon15]

No to juz jutro sznurowanie mięsa na wędzonki !!! No i wyrób kiełbas... ciekawe jak mi pójdzie... Nie wiem czy juz dzisiaj wyciagnąc jelita (zapakowane w foli tak jak kupiłem...), czy jutro je wyciagnąć i płukać...

[arkadiusz]

Ja moczę 12h w letniej wodzie ,potem płuczę pod bieżąca wodą i nabijam.

[rysiu3474]

Witam wszystkich serdecznie , mam malutki problem , po uwędzeniu kielbasa ma gorzkawy posmak , szukałem w wyszukiwarce od czego to może być ale żadnego postu mi nie znalazło z góry dzięki za wskazówki .

[Kermit]

po uwędzeniu kielbasa ma gorzkawy posmak

Rysiu, a jakim drewnem wędziłeś?

[pokemon15]

Kurcze, ponoć wiśnią jak sie wedzi i jest mocny gęsty dym, to mogą wędzonki być lekko gorzkawe... może dobrze nie osuszyłeś? Ja poczatkujący jestem więc może ktoś ci jeszcze coś podpowie...

[rysiu3474]

dębina i olcha

[pokemon15]

Ja moczę 12h w letniej wodzie ,potem płuczę pod bieżąca wodą i nabijam.

To ja lecę do lodówki zobaczyć co to za jelita kupiłem i wrzucę je do miski z letnią wodą do rana...

[rysiu3474]

dębina jest bardzo sucha , mam jeszcze jesiona , ale niewiem czy mozna nim wedzic???