Skocz do zawartości

Pokemona przygody z wędzeniem...


Rekomendowane odpowiedzi

A może to wina zdjęcia ,poza tym to są wyroby domowe

Nie to żebym się czepiał.Może to i wina zdjęcia,ale zwróć uwagę na temp. wędzenia(pieczenia). :wink:

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-143185
Udostępnij na innych stronach

  • Odpowiedzi 1,1 tys.
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

Jeszcze kilka zdjęć robionych już na spokojnie...

I następna klawiatura pójdzie do śmietnika ;)

Sadysta ;)

:clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

 

PS. Monitor już wyczyściłem ;)

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-143186
Udostępnij na innych stronach

:clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: a tak niedawno zaczynałeś.......

"Każda, nawet najdalsza podróż rozpoczyna się od pierwszego kroku."...
http://supergify.pl/images/stories/Zawody/kucharze016.gif

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-143187
Udostępnij na innych stronach

Nie to żebym się czepiał.Może to i wina zdjęcia,ale zwróć uwagę na temp. wędzenia

Masz rację arkadiusz, że wedzonki z zewnątrz wyszły ciemne, ale czy za ciemne? Dla mnie są super, osuszanie ok godziny w ok 40 st, póżniej wędzenie ze 2 godz. w temp 50 st a na koniec, tzn ok 1,5 godziny do 70 st i koniec 90 przez 30 min, wszystko robione na wyczucie, może faktycznie mogłem ze 20 min wcześniej je wyciągnąć ale to juz późny wieczór był i ciemno. No i wedziłem głównie wisnią, troche olchą, tu też to ma znaczenie. Ale wcale nie wpłynęło to na smak czy jakość wedzonek, są naprawdę dobre. Nawet po parzeniu szynek woda nie była jakaś strasznie czarna, tylko lekko brązowawa, żadne wędzonki nie sa gorzkie czy gorzkawe, nie są "przearomatyzowane" dymem (nie wiedziałem jak to określić).

A temp. podniosłem z pełna premedytacją aby spróbowac też takich wędzonek. Następnym razem spróbuje wędzic przez dwa dni zimnym dymem, i zobaczymy jak wyjdą :)

Pozdrawiam i dziękuje za komentarz.

 

[ Dodano: Pon 24 Sty, 2011 19:24 ]

teraz to ja już Ciebie nie dogonię

Halusia nie bądź taka skromna :) To mi do Ciebie brakuje jeszcze hho hooo hhooo :) a może i więcej :)

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-143189
Udostępnij na innych stronach

Dla mnie są super

I to jest najważniejsze. :grin: Powodzenia.

„Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-143190
Udostępnij na innych stronach

Następnym razem spróbuje wędzic przez dwa dni zimnym dymem, i zobaczymy jak wyjdą

Możesz ciepłym i krócej tylko utrzymaj temperaturę.

 

to juz późny wieczór był i ciemno.

Tak to jest jak się wędzi po ciemaku :grin: .Ja mam halogen na terenie ,żeby coś widzieć jak mi się zejdzie do późna.Nie przejmuj się wcale nie jest tak źle jak na początek.U mnie też różnie bywało. :wink:

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-143193
Udostępnij na innych stronach

pokemon15,

Mnie się bardzo podobają,na 100% swojskie,i wyglądają bardzo smacznie :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

Pozdrawiam bogdan b [ Apetyt rośnie w miarę wędzenia ]
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-143201
Udostępnij na innych stronach

Ja sie wtrące. Czy ktoś widział swojskie wyroby owędzone w jasnym zabarwieniu? Nawet te ze ;swojskich: straganów sa w ciemne. A na marginesie ja wolę te wyroby które nie poczuły parzenia- kwestia podniebienia. Pozdrawiam Pokemon 15 .Twoje wyroby są na pewno wyśmienite! :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-143206
Udostępnij na innych stronach

Witaj pokemonie wyroby zrobiłeś rewelacyjne jak stary fachowiec. Teraz chyba wiesz kim miałeś być z zawodu :grin: Pamiętam twoje początki,niepokój,strach momentami panika a teraz możesz udzielać rad innym. Powodzenia i wytrwałości w smacznym fachu :thumbsup:
Wędliny domowe-tradycyjne,smaczne,zdrowe.
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-143208
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Ech ostatnie wędzonki wyjadam z lodówki... Dzisiaj wyszperałem kawałek żywieckiej w zamrażarce... trzeba coś pomyśleć nad nowymi wyrobami....

http://img148.imageshack.us/img148/983/dscf7513q.jpg

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-145430
Udostępnij na innych stronach

Bardzo fajna ta kiełbasa! :thumbsup: :clap: Z jakiego przepisu robiłeś? Ja też się przymierzam coś uwędzić , bo w lodówce tylko smalczyk i światło... :wink: :grin: :grin: :grin: Pozdrawiam!
Einshel ,, Jak 'se' człowiek sam nie zrobi , to mu nikt nie zrobi...:) ''
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-145432
Udostępnij na innych stronach

15.30 wyrabiam żywiecką... 0,6 kg III wp( 2 razy na sitku 3), 2 kg II wp(10) i 1,2 kg I wp w kawałkach... pieprz czarny, czosnek mielony, gałka, pieprz ziołowy do smaku...

No i szybka analiza mojego skromnego sprzetu... kurde... beda problemy przy nadziewaniu... szybka podróż do piwnicy... jest... fi 50, nada się Po ciężkich bojach z pomocą córy mamy 4 szt. żywieckiej...

Strona 26 pięknych przygód Pokemona z wędzeniem

"Każda, nawet najdalsza podróż rozpoczyna się od pierwszego kroku."...
http://supergify.pl/images/stories/Zawody/kucharze016.gif

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-145435
Udostępnij na innych stronach

Ech... narobiliście mi wczoraj "smaka", zwłaszcza halusia tymi boczkami i kiełbasą... ze spać nie mogłem pół nocy a tu jeszcze na 6 do pracy musiałem wstać...

Przeglądnąłem grafik i mam cały przyszły weekend wolny... Klamka zapadła... jutro z samego rana lecę po mięso !!! :grin: Zapekluję na 5 dni i w sobotę będę zadymiał. Jak dam radę to jeszcze kiełbasę zrobię, a co :wink:

Stoiska z wędlinami omijam teraz szerokim łukiem... nie wiem co to będzie dalej ze mną... :wink: Muszę tylko znaleźć operatora maszynki przy napełnianiu jelit, bo córa ma ferie i jedzie do babci dzisiaj... na tydzień... :mellow:

Drzewa też mi mało zostało... trzeba będzie w sadzie pobuszować... najwyżej gałązkami będę wędził... :wink: :grin:

A może porwać się na parówki? Ot dylemat... :shock:

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-146468
Udostępnij na innych stronach

No i dzisiaj z samego rana poleciałem do sklepu i zakupiłem trochę mięsa na weekendowe wędzenie, znowu przesadziłem... Promocja była na łopatkę wp... czekałem na nią od piątku... no i zakupiłem 8kg... miało być mniej tylko na jakąś kiełbasę ale...

Wyczytałem na stronie głównej WB w temacie "Klasyfikacja mięsa na podstawie rozbioru łopatki wieprzowej", że można łopatki uzyskać miesień trójgłowy, ładny kawałek na wedzonkę.

"Realia sklepowe" nieco odbiegają jednak od rozbioru łopatki wp przytoczonej na stronie WB :cry:

Mięso było już nie takie ładne, bez całych mięśni ale w domu jakoś uzyskałem trzy w miarę ładne kawałki na wędzonki, reszta pójdzie do kiełbasy.

Jak widać na zdjęciu nr 3, jeden jest trochę "zdewastowany" i bedę musiał wrzucić w siatki. Ciekawe czy sie nie rozleci po uwędzeniu, może go jakoś skleić ? Jak myślicie ?

 

I jeszcze jedno pytanie do DZIADKA, czy naszego Głównego Technologa, kolegi Bagno... jak będzie się nazywać taki kawałek mięsa/mięśnia uzyskany z łopatki wieprzowej?

Czy można używać nazwy "szynka z łopatki" bo spotkałem się też z nazwą "ogonówka" -tylna strona łopatki...

 

 

Wziąłem też 2,5 kg boczku surowego i 3 kg karczku i kg pachwiny. Zaraz zapekluje to na 5 dni wg tabeli Dziadka z odrobiną przypraw i do beczki :) Chyba sie nic nie stanie ja bedzie z pół dnia krócej sie peklowało... A w piątek jakąś kiełbasę wymodzę, jednak z parówkami dam sobie spokój... Może śląską a może jakąś tłustszą bo mam boczek i pachwinę...

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-146664
Udostępnij na innych stronach

Mięso juz zapeklowane :) Niepokoi mnie tylko temp na korytarzu... plus 7, w nocy pewnie spadnie niżej, najwyżej beczkę do piwnicy albo garażu przeniosę...

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-146685
Udostępnij na innych stronach

Ja co prawda nie Dziadek ani nie Bagno ,ale szynka z łopatki to bardzo prawidłowa nazwa.Ogonówka to co innego.

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-146703
Udostępnij na innych stronach

Ja co prawda nie Dziadek ani nie Bagno

Tak mi sie napisało :) Oczywiście pytanie było do wszystkich :)

 

szynka z łopatki to bardzo prawidłowa nazwa

No i dziękuję za odpowiedź, jakoś źle zrozumiałem Dziadka wpis na stronie głównej...

 

"Niektórzy z tych mięsni robią szynkę z łopatki, inni wędzonkę, a jeszcze inni nazywają to po uwędzeniu i parzeniu ogonówką parzoną, wprowadzając w błąd klientów. "

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-146710
Udostępnij na innych stronach

A tak dla ścisłości to prawidłowa i pełna nazwa to:szynka przednia bez kości z części lub całej łopatki

 

Zajrzyj do 16-stki tam jest wszystko na temat ogonówki i szynki z łopatki

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-146728
Udostępnij na innych stronach

No i jeszcze przygotowałem na jutrzejsze wędzenie... rany 2.14 ... jak ja wstane?

 

Nowy sprzet do "siatkowania" szynek vel Zbój Madej :)

No i wszystko susza sie w piwnicy ....

Niby nie ma tego tak wiele...

Jak ja wstanę rano? Pewnie bedę spał do 12.... :)

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-147575
Udostępnij na innych stronach

Nowy sprzet do "siatkowania" szynek vel Zbój Madej :)

I jak Tobie się tą "siatkownicą" napychało? :grin:

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-147583
Udostępnij na innych stronach

I jak Tobie się tą "siatkownicą" napychało?

Rewelacja :) Dzieki za cynk o takim sprzęcie :)

 

Nie wiem od czego zacząć ...ale może od początku...

Kładłem sie spać z mocnym postanowieniem, że wstane o 7 i zaczne wygrzewać beczke...

Niestety... obudził mnie wrzask Bartka o... 10... heh po co siedziałem do 2 w nocy przy kompie...

Cały w szoku, że zaspałem... lekko oszołomiony nocnym czytaniem :wink: poleciałem rozpalać w wędzarni... myk myk i o 12 uzyskałem zadawalającą temperaturę :) W międzyczasie jak wrzuciłem przyszłe wędzonki do beczki w celu osuszania wziąłem brzdąca na sanki :)

Po jakiejś godzinie, oddałem małego w ręce mojej małżonki i zabrałem się za zadymianie :) w miedzyczasie przyszedł brat młodszy... z ksiązkami... :???:

No i wędzimy wędzimy...

http://images46.fotosik.pl/607/861a902ca37a875em.jpg http://images41.fotosik.pl/639/7abe647f2b86fa6bm.jpg http://images38.fotosik.pl/637/68efc054a1c74eddm.jpg

wedzenie to nie tylko siedzenie i....

http://images39.fotosik.pl/639/8ba121116de57ee7m.jpg http://images38.fotosik.pl/637/5b78d339557436a4m.jpg http://images41.fotosik.pl/639/3e3d5da63473652cm.jpg

Kawa mrożona :)

http://images45.fotosik.pl/646/fbeb074af9596385m.jpg

I po 5 godzinach...

http://images47.fotosik.pl/646/fd0016240af1c61am.jpg http://images50.fotosik.pl/645/7283707f224727cfm.jpg http://images49.fotosik.pl/644/dd602ee13340ce10m.jpg

No i na koniec poszły kiełbasy...

http://images40.fotosik.pl/627/f53cffd29b713332m.jpg

 

W sumie to nie dużo wędziłem... 3 szynki z łopatki na próbę, 3 boczki (halusia mi smaka zrobiła) i dwa balerony...

http://img524.imageshack.us/img524/120/dscf7826wm.jpg

 

Wiem, wiem, dla wiekszości z Was to normalka, dla mnie jednak to dwa dni wyrzeczeń, poświcęnia i ....

Szynki i balerony parzone w 92 stopniach :)

 

http://images41.fotosik.pl/639/2ab30859c4530c67m.jpg http://images47.fotosik.pl/646/05255a05601cbf1am.jpg

 

Dziadek jak go znam powie, że osmolone :rolleyes: ale zapewniam..pilnowałem temp jak nigdy dotad... wędzenie przez 5 godzin w temp max 60 st, przeważnie 40-50, no i na koniec parzenie... z tym, że boczki poszły jeszcze na godzinę do beczki z kiełbasami... ")

No i to było na tyle... lecz...

wedziłem też kiełbasy... ale to już w innym temacie...

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-147761
Udostępnij na innych stronach

pokemonku, nie będę Ci tu za dużo '' słodzić'' ale..

Dałeś radę z wędzonkami, pomimo tego że zaspałeś (10 godz ) :grin: , bardzo ładne. :clap:

Kawa wypita, książki przeczytane . :wink:

I sprawiłeś wielką frajdę maluszkowi . :grin:

Spisałeś się na 102 :clap:

Pozdrawiam Halusia

"idę wolno, ale nie cofam się nigdy"

http://emotikona.pl/gify/pic/kotek.gif

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-147798
Udostępnij na innych stronach

Szynki i balerony parzone w 92 stopniach :)

Następną razą parz w 80-82st.C, tak Dziadek zaleca i jest naprawdę oki, zaznaczam iż się nie czepiam tylko radzę :grin: :cool:

 

Wędzonki wcale nie są osmolone, wyglądają bdb :clap: Hmm... kiedyś :rolleyes: :rolleyes: był taki jeden co pokazywał ciemniejsze ale się nauczył nie smolić... qurcze to już pawie półtora roku wstecz :cool:

pomimo tego że zaspałeś (10 godz ) :grin:

Budziłem go wczoraj na SB od rana oj budziłem :lol: :lol:

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4805-pokemona-przygody-z-w%C4%99dzeniem/page/18/#findComment-147800
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.