Pokemona przygody z wędzeniem...

[pokemon15]

Dzisiaj co prawda nie wędziliśmy... ale w końcu jeden dzień przerwy w opadach był...

 

Aśko zrobiła "żniwa" miętowe... tak się to rozrosło w ogródku miedzy kwiatami.... Gonzo dzięki za wskazówki co do suszenia ziółek W zeszłym roku było mało, to pozrywałem listki i zalałem %... W tym roku % brak, to chociaż ususzymy na herbatkę....

Bartek walczył z "potworami"

 

Aśko też

 

I miętowe żniwa...

 

 

[ANNAM]

Pokemon, jaki to rodzaj miety ? To za chwile,niech pogoda ladna bedzie, kolejny raz bedziecie mogli ciac miete

[MariuszB]

Artur, ładna plantacja mięty   no i gratuluję dzielnych pomocników

[pokemon15]

Annam chyba ta mięta zwyczajna... nie mam pojęcia... taka normalna

[roger]

Taka zwykła to mięta pieprzowa

 

Tapniete z GT-I9500

[pokemon15]

Po ostatnich wichurach...

 

 

Szczęście w nieszczęściu, 16 metrowa sosna albo świerk ? złamała się i runęła wzdłuż garażu, nie poleciała na garaż i dom... 12m lipa spadła z tyłu za garażami, w sadzie, w sumie to jak by pół się od niej oderwało...

Szok... trwało to jakieś 5 minut, ok 18...  zrobiło się ciemno i.... masakra... na szczęście dach cały...

[ANNAM]

To lipe od razu zobie zacznij ciac i bedzie do wedzenia

[Gregtom]

To lipe od razu zobie zacznij ciac i bedzie do wedzenia

Chyba wazniejsze jest, ze nikomu z rodziny oraz "Dachu nad glowa", nic sie nie stalo..!

[ANNAM]

 

 

Chyba wazniejsze jest, ze nikomu z rodziny oraz "Dachu nad glowa", nic sie nie stalo..!

 Ale to juz Pokemon napisal, aporzadek z powalonym drzewem zrobic musi  

[pokemon15]

Dzisiaj "rzutem na taśmę" zadymiłem co nieco...  w sumie niewiele... ledwie 8kg surowca i na szybko...

Peklowanie tylko 5 dni...

Nijak nie mogłem dłużej...

I tak się cieszę Ostatnio na nic czasu nie mam... ech...

Grzybozlot zbiegł się z wyjazdem mojej córy do Krakowa, to postanowiłem, że dzisiaj nawet po nocce, coś zadymię...

Plan był taki, aby po pracy o 6.30 zabrać się za przygotowanie surowca...

Plany planami.... zacząłem sznurować i siatkować "po przedszkolu"... skończyłem ok 10.30...  No nic... myślę... niech chociaż do 12 ocieknie surowiec, rozpalę pod beczką...

Dupa... zasnąłem...

Przed 14-stą jakoś się zwlokłem z kanapy... wściekły, że tyle czasu straciłem... ech i do przedszkola ....

Przyszłe wędzonki sobie w łazience na kijach czekały...

W końcu po 15 rozpaliłem pod beczką...

No i poszło...

 

 

Bartek bawił się w fotografa... i dzielnie mi pomagał

 

 

No i efekt końcowy...,

 

 

Nie wiem co mi dziewczyny pozwolą jutro zabrać.... bo przecież teraz "słoiki" są na topie... a Kraków daleko...

ale karkówka wg Aśko w piekarniku się "robi"...

 

[Jojo]

Karkówka z tego co pamiętam była bardzo dobra. Musisz się postarać i chociaż kawałek zabrać ze sobą.

[Zbój Madej]

 

 

Nie wiem co mi dziewczyny pozwolą jutro zabrać

Spoko młodszy, jedzenia nie zabraknie, popić też będzie czym :D

[andrzej k]

No nic... myślę... niech chociaż do 12 ocieknie surowiec,

 

 

Pokemonie , dokonaj zakupu stojącego wentylatora  i problem z ociekaniem znika .   Godzinka i po kłopocie .

 

 

 

 

Spoko młodszy, jedzenia nie zabraknie, popić też będzie czym :D

 

Ponoć ja blisko Was mieszkam , jestem uratowany z głodu nie padnę :D

 

 

 Do miluśkiego

Edytowane 17 Września 2015 przez andrzej k

[Zbój Madej]

 

 

z głodu nie padnę :D

Ze mną nie ma takiej opcji Królu Złocisty, nie ma takiej opcji :D

[paolodoro]

Dodałbym że z pragnienia raczej też nie

[pokemon15]

Wracając z Krakowa zajechaliśmy w końcu do Einshell i jedną fotkę udało sie zrobić....

 

Ale co się później działo

 

Dziękujemy za gościnę !!! Pozdrowienia dla teściowej !!!

[pokemon15]

Coś mi komputer szwankuje... już sam nie wiem, może go przez okno wyrzucę i będzie spokój...

 

Przed trzema tygodniami trochę kiełbas poczyniłem...

 

Sobotnie świątecznie wędzenie...

Peklowane wszystko 7 dni, dostałem ok 7kg szynki ze skórą, polędwice i boczki...

 

Boczek rolowany...

 

Kilka kości schabowych...

 

Zadymianko...

 

 

 

 

 

[Feederman]

Artur, ladny smakulki.    

[pokemon15]

Załatwiłem na poniedziałek trochę mleka od krowy... miało być 20l ale że przed świętami,  skończyło się na 10 litrach... Po nowym roku już będą większe ilości, obiecała mi Pani Halina

Zdecydowałem się na pierwszy raz popełnić a;la korycina...

 

I teraz nie wiem, bo to pierwszy raz jak się odważyłem na zrobienie sera... podpuszczkę miałem z przed dwóch lat, taką sypką , od andrzejka dostałem na zlocie ... ale, że zdążyła dojść "nowa" w płynie... to dałem taką... i nie wiem, czy nie za mało... na 10l mleka dałem 12 kropel...

Skrzep w sumie wyszedł... może za mało rozdrobniłem... Sam nie wiem bo nie mam doświadczenia...

Po 16 godzinach odsączania, poszedł ser do solanki 15% towej na 4 godziny...

I teraz po już ok 10 godzinach jest dalej jakiś mokry... wrrr...

 

Trzymałem go w kuchni 21-22 stopni, w sitku, jak go przełożyłem na deskę i wyniosłem na korytarz ( 10st), to jakoś zaczął się odkształcać i dalej na zewnątrz się woda zbierała... był , jest mokry... trochę go ręcznikami papierowymi osuszałem...

Teraz go wyniosłem do piwnicy... 12 stopni... i nie wiem, czy na deskę przełozyć ? Czy do lodówki go schować....

[tomibass]

Trzymam kciuki za serek. Aby się udał  Wędzonki z beczki zawsze najlepsze Muszę się podszkolić aby się choć troszkę przybliżyć do Twoich   

[andrzej k]

 

 

na 10l mleka dałem 12 kropel...

 

Nie wiem jaką masz podpuszczkę ale średnio się daje od 4-6 kropli na litr mleka . 

 

 

 Pozdrawiam

[pokemon15]

Ech... zachciało się serów...

Co do podpuszczki, kupiłem taką w płynie...

 

Pisało, że kropla starczy na litr mleka... dałem 12 na 10 litrów ale chyba to za mało... bo skrzep był chyba za bardzo "rzadki"... następnym razem  dam 20, 25...

 

Aż się boję rozkroić i spróbować co to w ogóle wyszło... Jak Bazyl radził trzymałem jeszcze dwa dni w domu serek w sitku, przewracając co ok 12 godzin... lało się z niego... czwartego dnia wyniosłem na korytarz ... ok 12-16 stopni... ale po około dobie zaczął być śliski i zaczął pachnieć zgliwiałym białym serem... ech...

Przemyłem go solanką i trzymałem w kuchni przez kolejne trzy dni... ser w końcu przestał "lecieć"... i zaczął obsychać z wierzchu...

Dzisiaj go zapakowałem w worek próżniowy i do lodówki włożyłem (5st)...

 

 

Ech... potrzymam go tak ze 4 dni i spróbuje... pal licho...

 

I teraz pytanie czy jak zapakowany próżniowo, to go w lodówce trzymać w tych 5 st czy na zewnatrz w piwnicy... w 10 stopniach ???

Ciekawe czy ten ser da się zjeść...

[EL GREGOR]

na 10l mleka daje 18 kropli,może leżeć w lodówce

[pokemon15]

Dzięki Grzesiu, jutro zadzwonię i zamówię mleko... i zrobię kolejny już z większą ilością podpuszczki...

[pokemon15]

Witam po dłuższej nieobecności już w 2016 roku

Co do mojego pierwszego "Korycina"... po siedmiu dniach przenoszenia go z kuchni na korytarz, z korytarza do lodówki, z lodówki na... wydawało mi się, że ser już dobrze obsechł i wrzuciłem go w worek próżniowy i do lodówki. Po trzech dniach jakoś na sylwestra nie wytrzymałem i rozkroiłem...

Ser miał już fajne dziurki, stwardniał, chociaż im blizej środka tym miał taką miększą, "maślaną" konsystencje. W smaku był... sam nie wiem jak to opisać... jak by jeszcze ciut za "młody"... Smak dość wyrazisty, ostry, lekko kwaskowaty.

Mimo wszystko (rodzinka stwierdziła, że jakiś dziwny taki kwaśny... ) trochę skroiłem na "stół" a reszta poszła do lodówki...

Po kolejnych kilku dniach już w tym roku ser zapakowałem znowu próżniowo w worek i tak leżał w lodówce kolejne 14 dni.

Mój Korycin a raczej to co z niego zostało dwa dni temu...

Ser w końcu nabrał takiego smaku, że... przeszedł moje oczekiwania... Co prawda jestem laik w sprawach serów i nie do końca wiedziałem czego się spodziewać... Ma głęboki wyraźny smak, już nie "szczypie" w język jak na początku i nie jest ... nie był kwaśny... właśnie zjadam ostatni kawałeczek

Następny jak zrobię, to dłużej potrzymam "na zewnątrz" jakieś min 2 tygodnie i dopiero wrzucę w worek...