Wędzona szyja

[tim]

W związku z tym że w kilku zupach lubię poczuć smak wędzonki postanowiłem uwędzić indyczą szyję

Szyja była dosyć oporna i nie dawała się wyprostować więc postanowiłem ją zasznurować jednak i to nie pomogło nadal nie była prosta i tutaj z pomocą przyszedł patyczek od szaszłyków. Szyja została zapeklowana na sucho

 

Po uwędzeniu ją po-porcjowałem

 

[anerka]

tim, :clap: Zaprosisz na zupę? Ta szyja koniecznie dla mnie, uwielbiam obgryzać :thumbsup: Pozdrawiam.

[jacekn]

Bardzo ciekawy pomysł na wykorzystanie indyczej szyjki. :clap:

[@halusia@]

Jejku taka szyja a ile radości :grin:

 

tim'e :thumbsup: :clap:

[tim]

Jejku taka szyja a ile radości

Ta szyja ważyła 450 gram

[kruszyna1696]

Witam! Jak długo wędziłeś i w jakiej temperaturze? A co do peklowania to ile soli na kg dałeś? Bo szyjki juz czekaja a i rodzinka juz oblizuje sie na samą myśl! pozdrawiam

[tim]

Szyję wędziłem przy okazji wędzenia szynek z indyka(piersi) w temp do 45stopni jakieś 2,5-3 godzin. Peklowanie tak jak do kiełbasy 50/50 sól/peklosól i 20g/kg mieszanki peklującej.

Ps.

Ok. 50% wagi szyjki to mięso.