Dlaczego wyszla taka szynka?

[marcus]

Szynka po sparzeniu wyglada tak.

Co moglo wplynac na taki wyglad?

Pozdrawiam

[RaV22]

Może niedoparzona? W całym przekroju jest jednakowo twarda? Ile parzyłeś i w jakiej temp.?

 

Jak peklowałeś?

[wiejas]

moim zdaniem to coś z peklowaniem

[marcus]

Może niedoparzona?

Parzona do 72°c w srodku.

moim zdaniem to coś z peklowaniem

Peklowana razem z ta.

Pozdrawiam

[Maxell]

Moim zdaniem to jakiś feler mięsa. Takie kolorki występują z zasady, jeśli mięso zawiera sporo bakterii (niekoniecznie szkodliwych dla zdrowia). Może było z wadą lub stare?

[yogi]

Co moglo wplynac na taki wyglad?

Marcus, tego to nawet najstarsi gorale nie wiedza :grin:

A tak na powaznie to mysle tak samo jak Maxell, jest to najprawdopodobniej wada miesa. Mieso miales swieze? moj kolega przyniosl mi kiedys mieso zebym mu zapeklowal, kupil w promocji z promocji. Ale mysle ze takiego bledu bys nie popelnil.

Pozdrawiam yogi

[Koszu]

kupil w promocji z promocji. Ale mysle ze takiego bledu bys nie popelnil.

Witam serdecznie.

 

Co masz Yogi do mięsa z promocji?

 

Ja wędze od prawie roku. Mama za sobą może hmmm z 15 wędzeń. Do tej pory kupowałem tylko i wyłącznie mieso z promocji. Po prostu tam gdzie bylo taniej tam jechalem, kupowalem, czasem mroziłem innymi razy peklowałem od razu i co? I nie mialem ani jednego problemu z mięsem, POWTÓRZę ANI JEDNEGO. Z racji tego, że coraz wiecej od przyjaciół mam zamówień na szyneczki postanowilem kupic lepsze mieso z dobrego zakładu, przez sklep mojego kumpla. No i wynikiem tego było to:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6792

Mimo wszystko, po moich doświadczeniach naprawdę nie dam sobie nic zlego powiedzieć na miesko z promocji z marketów

 

Pozdrawiam smacznie

[Marek z Bielska]

Co moglo wplynac na taki wyglad?

Marcus mięsko zmieniło lekko swój stan ph przez to taka obrączka przyparzonego

mięska które jest szare nie przepeklowało się,w środku jest ok,ale i tak złapało

bakterie (efekt świecenia) które są nie szkodliwe.w jakich warunkach peklowałeś?

[wosiu]

Efekt świecenia to od wielofosforanów pewnie była masowana w masownicy i wtedy dodane świństwo dla zatrzymania wody, a tak w ogóle wydaje mi się że jest nie doparzona bo jest to mięsień dwugłowy a ten wymaga dłuższego parzenia niż inne mięśnie szynki.

Pzdr.Wosiu

[yogi]

Co masz Yogi do mięsa z promocji?

 

Chyba niedokladnie przeczytales :rolleyes:. Do miesa z promocji nie mam nic, bo sam kupuje, ale nigdy nie kupuje miesa ktore jest "promocja z promocji"(dokladnie tak napisalem w poscie powyzej) czyli cena zostala po raz drugi obnizona. Takie mieso przewaznie lezy juz dosc dlugo i musi zostac w przeciagu 1-2 dni sprzedane, bo po tym terminie mozna go juz tylko wyrzucic. Kolega przyniosl mi kiedys takie karczki zebym mu nastrzyknal, co drugi mial szaro- zielone plamy, jemu nie przeszkadzalo a cieszyl sie jeszcze za tanio kupil :grin:

Pozdrawiam yogi

[Koszu]

Yogi - przepraszam Faktycznie tak napisałeś wcześniej a moje czytanie ze zrozumieniem pozostawia dużo do życzenia :) Problem tylko z tym, że przychodząc do marektu nie wiesz, ile razy cena była już obniżana To jest kurcze loteria.

 

Pozdrawiam smacznie.

[yogi]

u nas wyglada to tak ze pisza na produkcie "Tylko dzisiaj w promocji!" czy jakos tak podobnie a do tego jeszcze super cena. Jak widze cos takiego to zaraz obchodze szerokim lukiem :grin:

Pozdrawiam