Pokemona wariacje miesne i takie tam...

[pokemon15]

a pasztet to tajemnica wykonawcy.

pis-ie, przecież "produkcję"masz opisaną wczesniej... czy cos źle zrozumiałem...

[bogdan b]

pokemon15, pasztet w spaniały :thumbsup: :clap:

Ja ostatnio robiąc pasztet,wątróbkę nie parzyłem,tylko przesmażyłem z cebulą i dopiero

zmielilem.Po upieczeniu ,naprawdę super smak,warto spróbować :!:

[pokemon15]

wątróbkę nie parzyłem,tylko przesmażyłem z cebulą i dopiero

zmielilem.

Ja obsmażałem watróbkę z cebulą jak robiłem pasztet z królika, też fajnie wyszedł

 

O smaczku nic nie napisałeś...

Hm... jak tu napisać o smaku... tego sie nie da oddać słowami, to trzeba spróbować

[pokemon15]

No to jeszcze zdążyłem dziś przygotować polędwicę a"la parmeńską do fazy II. Mięso bez praktycznie żadnych wycieków, po 1 dobie było tylko troszkę soków, zapach od przypraw zajefajny, aż nie mogłem się nadziwić..., kolor jak widać, lekko szary ale chyba tak ma być...dałem 35g/kg soli... do mieszanki. Zobaczymy co dalej.

Nie miałem gazy to owinąłem w jedną warstwę "rzadkiej" tetry i w dwie warstwy pończochy.

 

kupiłem dziś rajstopy damskie z elastilu z małym klinem

Ja żonie buchnąłem jedną "samonośną" pończochę :grin: Ciekawe czy będzie sie wściekać jak nie znajdzie do pary... :grin:

 

"Zasznurowana" i poszła do korytarzyka pod sufit, gdzie schodzi się z łazienki do ubikacji i mały balkon... W domu mamy ok 22 st, nieraz i 24 jak dobrze napalę, w nocy nieraz spadnie do 19-20, a kibelek jest o 1,5m niżej niż reszta mieszkania, trochę też przez drzwi balkonowe sie wychładza to panuje tam ok 15-18 stopni. Nie wiem jak z wilgotnością, najwyżej co kilka dni będę przenosił np do kuchni na dobę,,,

A to moja pierwsza (mam nadzieję że nie ostatnia) skarpeta :grin:

[Darino]

:clap:

Pokemonie tak na oko, jak dla mnie to Twój wyrób bardzo erotycznie się prezentuje.

:grin:

[pokemon15]

Dzisiaj koło południa, będąc na spacerze-zakupach z małym rozrabiaką Bartkiem zaszedłem do mięsnego... ot tak przypadkiem... Pokręciłem się trochę, popatrzyłem na ceny... jak "lecą" do góry... no i wychodzimy... a tu znienacka, coś do nas krzyczy: "EJ !!! TUTAJ !!! BIERZ NAS NA OBIAD !!!" Wracamy z Bartkiem przed ladę a tam dwa piękne kawałki żeberek wp. z mnóstwem mięsa... no i cóż, wzięliśmy je - 1,8 kg

Pomyślałem sobie, że dawno nie było u nas żeberek pieczonych w kapuście wg przepisu mojej żonki... Po drodze nabyliśmy jeszcze 1,5kg kiszonej kapusty.

 

Żeberka wieprzowe smażone w kapuście kiszonej

 

http://img535.imageshack.us/img535/3774/dscf7958wm.jpg

 

Ja zrobiłem więcej, aby jeszcze zostało na jutro

1,8 kg żeberek, 1,5kg kiszonej kapusty, garść suszonych podgrzybków (mogą być inne :wink: ) przyprawy: pieprz czarny mielony, papryka słodka, mielony czosnek, listki laurowe, ziele angielskie.

Kapustę kiszona płuczemy w zimnej wodzie, wyciskamy i wrzucamy do garnka z wodą i obgotowujemy dodając soli łyżeczkę czubatą (chyba, że mamy mocno słona kapustę, wtedy nie solimy). Kapustę gotujemy ok 30 minut.

W międzyczasie tniemy nasze żeberka na kawałki, wrzucamy do miski i dodajemy przyprawy do smaku. Ja dałem pół łyżeczki pieprzu mielonego, pół łyżeczki czerwonej papryki, łyżeczkę płaską suszonego mielonego czosnku i sól na wyczucie... mieszamy wszystko dokładnie z naszymi kawałkami żeberek i odstawiamy na chwilę. Można dodac gotową przyprawę do potraw i mięs w kapuście.

Ponieważ ja nie mam tak dużego rondla, to robiłem trochę żeberka na raty...

Podsmażamy nasze żeberka w przyprawach na rozgrzany olej i podsmażamy z obu stron. I teraz są dwa wyjścia. Jeśli mamy duży rondel lub garnek z grubym dnem, w którym obsmażamy żeberka, to je tam zostawiamy i dodajemy do nich odsączoną z wody kapustę kiszoną i dalej smażymy już wszystko razem.

Ja podsmażałem żeberka na patelni w dwóch ratach i przerzuciłem je do dużego garnka razem z tłuszczem i dodałem kapustę.

Jak już nam się razem wszystko smaży/gotuje to dodajemy jeszcze garść grzybów suszonych 3 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego i sprawdzamy smak i słoność, ewentualnie robimy korektę.

Mięso z kapustą ma się dusić dość długo, u mnie ok 1,5 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości.

Najważniejsze w tym całym procesie duszenia jest to aby kapusta się smażyła, nie gotowała... można trochę podlać olejem wszystko, jak odparuje woda z kapusty. Może nam się trochę kapusta przypalać od spodu ale to nie szkodzi, ważne żeby często mieszać.

http://images49.fotosik.pl/663/a522c1158b5fa292m.jpg http://images50.fotosik.pl/665/e7be48c4c72e1f46m.jpg

Wspaniały smak smażonej kapusty kiszonej w połączeniu z żeberkami w niej duszonymi zadowoli nie jedno podniebienie. Fajnie smakuje podane ze słodką pomarańczą.

Smacznego

[Einshell]

:clap: Wygląda :thumbsup: Czyżbyś wreszcie pozwolił żonce coś upichcić ? :grin: Uświadom troszkę jak to jest zrobione... :wink: Pozdrawiam!

[pokemon15]

Czyżbyś wreszcie pozwolił żonce coś upichcić ?

No co ty, sam robiłem !!! A właśnie dokończyłem fotorelacje

[zbig3133]

Fajna opisowo-fotorelacja, ciekawe połączenie żeberek w kapuście z pomarańczą :clap:

[karolszymczak]

Piękne i smakowite a ja na diecie.I jak tu przeżyć przy takiej stronce i takich autorach.

[andy]

pokemon15, bardzo fajna i smaczna relacja!

 

W jednym tylko się nie zgodzę:

Można dodac gotową przyprawę do potraw i mięs w kapuście

Nie można! Jakieś wymysły marketingowców, żeby glutaminian sprzedać.

[CzeslawFabrycki]

Wspaniala fotorelacja :clap: :clap:

Obiadzik wyglada super :thumbsup:

[pokemon15]

W jednym tylko się nie zgodzę:

pokemon15 napisał/a:

Można dodac gotową przyprawę do potraw i mięs w kapuście

Andy zgadzam się z tobą całkowicie, jednak zdarzają się i tacy, którzy bez gotowych zestawów przypraw... ani rusz... :wink:

Ale my na tym forum propagujemy, staramy sie przynajmniej pisać i stosować wszystko co naturalne i "swojskie". Rzeczywistość jednak jest taka, a nie inna...

[Zbój Madej]

Żeberka wieprzowe smażone w kapuście kiszonej

Bardzo kuszące danie, trzeba pomyśleć nad zrobieniem tego :thumbsup:

Po drodze nabyliśmy jeszcze 1,5kg kiszonej kapusty.

Szykuj jakiś garniec na Październik i zakiś swoją. U mnie z 40-tu kg zostało kilka garści :grin:

pokemon15 napisał/a:

Można dodac gotową przyprawę do potraw i mięs w kapuście

 

Nie można! Jakieś wymysły marketingowców, żeby glutaminian sprzedać.

Prezesiehttp://img339.imageshack.us/img339/1036/prosze.gif masz rację, znam takiego jednego co zrozumiał i już nie używa glutaminianu :grin:

[pokemon15]

Przyszedł czas co by się zmierzyć z wyrobami parzonymi... po przestudiowaniu kilku tematów z forum i po konsultacjach ze starszym bratem Zbójem wczoraj wieczorem wymodziłem coś z drobiu... żeby było na kanapki... bo ciągle tylko te świnki i świnki... a podobno wieprzowina źle robi na serce... :wink:

 

Kurak la barier

 

http://img291.imageshack.us/img291/9752/dscf8088wm.jpg

http://img696.imageshack.us/img696/5153/dscf8087wm.jpg

 

Mięso z piersi kurczaka 0,8kg pokrojone w kostkę, peklowane na sucho 36 godzin 17g mieszanki 70/30 na kg, mięso z ćwiartek - 1 kg, peklowane jak wyżej, zmielone dwa razy na sitku 4.

co ja się namęczyłem z tymi ćwiartkami, żeby to mięso oddzielić od kości... masakra...

 

Przyprawy, to na ok 2 kg surowca... pół łyżeczki gałki (nawet mniej), łyżeczka pieprzu czarnego mielonego, łyżeczka pieprzu białego, łyżeczka ziół prowansalskich.

Bałem się najbardziej nadziewania w osłonki barierowe... ale jakoś to poszło, chociaż nie obyło się bez "bąbelków" powietrza... ale nie jest źle

Osadzanie dwie godziny w temp pokojowej i do gara... parzenie 1,1 godziny w temp 70-75 stopni.

http://images35.fotosik.pl/493/0f90aa66957b8dc8m.jpg

Chłodzenie w letniej wodzie i do lodówki do rana

Wyszła pychotka, naprawdę, super na chlebek do kanapek I mimo moich obaw wszystko ładnie się skleiło i nawet tych dziur powietrznych za dużo nie ma

Mniam mniam :tongue:

:thumbsup: :wink:

[Zbój Madej]

Kurak la barier

:thumbsup: :thumbsup:

 

Następną razą całe udka nie ćwiartki, będzie mniej roboty, a zamiast udek można też dodać mięso z golonki zmielone na sitku 2,5-3mm :grin:

[pokemon15]

zamiast udek można też dodać mięso z golonki zmielone na sitku 2,5-3mm

Miała być drobiowa

Tak jakby trochę zielenią przebijało...

to zioła...prowansalskie :wink:

[Zbój Madej]

Miała być drobiowa

Wiem wiem :grin: ja tylko zaproponowałem, a mięsa z golonki na 1.5kg piersi z kurczaka to daję niewiele 30-35dag

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=81369#81369

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=172551#172551

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=172692#172692

[Radek.]

Pokemon spokój :grin: . A dychnij se cłeku :grin: :mrgreen: Ty to potrafisz człowieka zdołować .

A poza tym :clap: :thumbsup:

[luciola5]

pokemon15, Ty wogóle masz czas żeby się wyspać :grin:

No i następny Twój sukces :clap: :clap: :thumbsup:

[pokemon15]

Ty wogóle masz czas żeby się wyspać

Daje radę

Już mam plana na szynkową Szczepana... dzisiaj "klasowanie" mięska i peklowanie... w czwartek szybkie wedzenie, no może w piątek ale mam 2 zmiany... nie wiem jak to zrobię... ale coś wymyślę

A to wszystko przez Was... ale sie nie gniewam... :wink:

[abratek]

mam plana na szynkową Szczepana...

nie wiem czy widziałeś mój wpis.... zrobiłem eksperymenta zastępując wieprzowinę drobiem a wędzenie solą wędzonkową

- wyrób wyszedł dobry, soczysty.... tylko nieco mało słony, a i smak nieco "płaski" na tamtym zestawie przypraw....

ale warto :wink: - szybka wędlinka

[pokemon15]

zrobiłem eksperymenta zastępując wieprzowinę drobiem a wędzenie solą wędzonkową

abratku, ja juz mam 3,5 kg szynki w lodówce... :wink:

A Ty co tu robisz, na imprezę się szykuj.

OOO pis67 !!!

[karolszymczak]

Pokemon ogranicz swoje przepisy bo mi się szala w wadze grzeje a skala czerwienieje :lol: Pozdrawiam!

[@halusia@]

Przyszedł czas co by się zmierzyć z wyrobami parzonymi.

Piękne te Twoje wyroby pokemonku...szalejesz , oj szalejesz. :thumbsup: :clap:

Za Tobą nikt już nie nadąży ...jesteś '' motorem '' tego forum :grin: