Pokemona wariacje miesne i takie tam...

[madlinka]

Boziu a mi się tak chce salcesonu, pychaśnie wygląda :thumbsup: :thumbsup:

[BazylWidzew]

Pokemon jak oglądam takie piękne wyroby jak Twój salceson :clap: to mam ochotę coś takiego zrobic. Tylko jeszcze nie te umiejętności.

[pokemon15]

Ech... dzisiaj nocnie musiałem wymodzić kilka konserw słoikowych wg mira... przykre to i straszne... ale ostatnie mielonki z zamrażarki wyciągnąłem... a do świąt jeszcze kilka dni....

Wiem, wiem,,, post... ale my jesteśmy hm... jak by to ująć... no ja w Wieki tydzień mięsa nie ruszę... ale rodzina... jak by to ująć... ma inne podejście ....

 

No to na szybko robię słoikowe przeboje Mira !!! Cudo !!! Aby do środy... A za cholerę nic w sklepie nie kupie...

 

http://img820.imageshack.us/img820/1305/dscf2029wm.jpg

 

i mój najnowszy nabytek... w końcu go wypróbowałem...

 

http://img96.imageshack.us/img96/6449/dscf2028wm.jpg

 

Mięsko w słoikach... z 2 kg wyszło 5 sztuk...

 

http://img819.imageshack.us/img819/526/dscf2033wm.jpg

http://img267.imageshack.us/img267/522/dscf2034wm.jpg

 

Jutro powtórka z rozrywki I można jeść Nie, no na Święta coś może schowam...

 

[ Dodano: Nie 01 Kwi, 2012 00:56 ]

Sory za tak duże foty... cos mi sie pomieszało...

[Zbój Madej]

A za cholerę nic w sklepie nie kupie...

No chyba, że spiryt na nalewki

i mój najnowszy nabytek...

Mam taką samą wagę, nie pamiętam kiedy kupiłem, ale jeszcze zanim na forum trafiłem, raz tylko baterie wymieniałem, będziesz z tej wagi zadowolony, na domowe sprawy w sam raz :grin:

[karolszymczak]

Jeszcze trochę to nawet spiryt będziemy sami robili :grin:

[pokemon15]

Konserwa słoikowa mira po dwukrotnej pasteryzacji... wygląda obiecująco... teraz do lodówki co by galaretka się ścieła :wink:

 

http://img29.imageshack.us/img29/2821/dscf2041wm.jpg

http://img703.imageshack.us/img703/3640/dscf2042wm.jpg

 

a tu post się zaczyna... :rolleyes:

[pokemon15]

Miro...

za bardzo nie ma co tutaj gadać...

 

http://img844.imageshack.us/img844/7424/dscf2054wm.jpg

[pokemon15]

Wczoraj nocnie zrobiłem trochę mielonek kanapkowych i kanapkowych paprykowych pieczeni... W sumie to robiliśmy razem z kostkiem61..., wirtualnie bo wirtualnie, ale był ze mną do końca... czyli prawie do 3 w nocy... za co mu bardzo dziękuję, bo chyba bym zasnął...

a oto efekt nocnego dreptania...

 

http://img213.imageshack.us/img213/8881/dscf2519wm.jpg

http://img100.imageshack.us/img100/3105/dscf2520wm.jpg

http://img406.imageshack.us/img406/7200/dscf2521wm.jpg

 

Mielonka wprost rozpływa się w ustach a pieczeń... ech... pychotka

 

A wszystko zaczęło się w sumie niewinnie... pusta lodówka... ot to mielonki się zrobi... mieso zapeklowane... do pracy... wracam wieczorem, mielenie, doprawianie, i te sprawy...

Ja do mojego magicznego pudełka... i SZOK !!! Jakeś ostatnie skrawki barierówki !!! Ale byłem zły na siebie... muszę zakupy zrobić...

No i wyszło na to, że zrobiłem dwie mielonki fi 120 po ok 600g a resztę (miałem 3 kg farszu) ... wymyśliłem, że dodam papryki i upiekę

 

No i znowu się udało

[chudziak]

Jak zwykle wygląda smakowicie :thumbsup: :clap: - rozumiem ,że mielonka była w pewnym sensie improwizacją z posiadanego surowca ale jeśli mozesz to napisz czego ile miałeś i jakie dodatki.

[bogdan b]

Mielonka wprost rozpływa się w ustach a pieczeń... ech... pychotka

Jak wygląda - tak pewnie smakuje i ta galaretka :thumbsup:

Pokemonie :clap:

[kostek61]

W sumie to robiliśmy razem z kostkiem61..., wirtualnie bo wirtualnie, ale był ze mną do końca... czyli prawie do 3 w nocy... za co mu bardzo dziękuję, bo chyba bym zasnął...

Cała przyjemność po mojej stronie Artek,tylko nic nie mówiłeś że takie super wyjdą :thumbsup: :clap:

[pokemon15]

rozumiem ,że mielonka była w pewnym sensie improwizacją z posiadanego surowca ale jeśli mozesz to napisz czego ile miałeś i jakie dodatki.

Olgo, a ty Cię zaskoczę Mielonka była "przemyślana"

 

Co do składu... skórki wp gotowane 0,4kg, wp kl II 2,8kg- peklowana 6h w temp pokojowej 6h - 70/30 - sól/peklosól w ilości 18g/kg. Skórki mielone na fi 3, reszta fi 6. Przyprawy to pieprz 2g/kg, gałka- 0,2g/kg, czosnek mielony 2g/kg i papryka słodka 1g/kg. Dodałem trochę wody ... ok 100 ml ... Całość wyrabiałem z 10 minut...

 

Jak wygląda - tak pewnie smakuje i ta galaretka

Tak bodzio, taki był zamiar aby trochę galaretki uzyskać... strasznie lubimy

 

Cała przyjemność po mojej stronie Artek,tylko nic nie mówiłeś że takie super wyjdą

kostek, musisz w końcu się wybrać do ojczyzny... to przygotuję dla ciebie kilka smakołyków

[Gość Anonymous]

Taka małą wagę mam od 2 lat (bardzo dobra na saletrę i przyprawy do ważenia).

 

Twoje mięsko w słoikach wygląda jak za czasów 79rok :clap: , później już era nastania zamrażalek. Gratulacje odgrzebania tak starego przepisu.

 

Ja teraz gdy będę robił, dam do słoika resztę farszu z kiełbasy (to na dniach teraz).

[pokemon15]

Ja teraz gdy będę robił, dam do słoika resztę farszu z kiełbasy (to na dniach teraz).

bartnik, polecam fajna i smaczniasta sprawa Ja to chyba mam "po babci" , bo jak mały byłem, i świniobicie było, to część kiełbasy szło w słoiki Co by na "później" było...

Ja teraz juz nawet więcej z "produkcji" zostawiam, czy to taka czy inna i do słoików daję Smak rewelacyjny za każdym razem

[karolszymczak]

pokemon15, nie tylko Ty masz to po babci.Konserwy słoika mają specyficzny fajny smak.A ta z przepisu Mira jest wyjątkowo pyszna.Też często ją robię.

[tomaj77]

pokemon15, Następnym razem skórek wedle Twojego przepisu dodam :lol:

[pokemon15]

Od jakiegoś czasu miałem smaka na pasztetową... chodziła za mną i chodziła... a to czasu nie miałem... a to w pracy ostatnio się porobiło...

Ale w końcu wziąłem się w "garść" i poszło...

Przestudiowałem pasztetowe ze strony głównej WB i te z forum, min kolegi Pis-a, Dziadka, Biotita, arkadiusza i innych i dzisiaj...

zrobiłem swoją...

 

http://i50.tinypic.com/ip4knt.jpg

http://i49.tinypic.com/2igoo3m.jpg

 

Pasztetowa drobiowo-wieprzowa z dodatkiem warzyw bulionu i kaszy manny, drobno rozdrobniona...

Przyprawy na życzenie domowników : czubryca zielona 1,5g/kg, majeranek 2g/kg, pieprz czarny mielony 2g/kg...

 

Najlepsza pasztetowa z pasztetów jakie do tej pory zrobiłem, naprawdę... błędem było Lunie dać trochę na spróbowanie... teraz trzeba chować bo aż piszczy...

 

http://i50.tinypic.com/24fzqjl.jpg

 

W smaku rewelacja...

 

 

[ Dodano: Sro 01 Sie, 2012 23:23 ]

Specjalne podziękowania dla andrzejaK chyba się domyśli...

[smola]

Ale smakowicie wygląda :thumbsup: , ja też teraz wyglądam jak luna :clap:

[pokemon15]

ja też teraz wyglądam jak luna

:lol: naprawdę rewelka... noc.. a ja wpierdzielam i wpierdzielam... jutro chyba 3 godziny na rowerze spędzę,,, i to będzie mało... :P

[PanBoczek]

Arturze wspaniałości :P chciałoby się rozbić monitor i sięgnąć ręką po pętko :devil: lubię takie smarowne :thumbsup: z kajzereczką na zagryszkę :idea:

I jak zwykle po swojemu :clap: o pasztecie można rzec jak o piwie :P najlepszy pasztet to następny pasztet :grin: Pozdrawiam

[karolszymczak]

PanBoczek, kajzerka to może niekoniecznie ale ogóreczek małosolny :thumbsup:

[szymon70]

podaj szczegółowo z czego wykonałeś tą pasztetową

[pokemon15]

Na prośbę kolegi szymona70 (przepraszam, że tak późno) podaję przepis na moją pasztetową.

Przepis odtwarzany "z głowy", bo już teraz nic nie zapisuje... ale co nieco jeszcze pamiętam :tongue:

 

4 szt ćwiartek kurczaka

1,2kg boczku

0,6kg pachwiny

0,6kg łopatki

0,6kg wątróbek drobiowych

0,2kg słoniny

2 średnie cebule

4 marchewki

2 nieduże pietruszki

"kawałek" selera

kasza manna ok 150g

 

Co do warzyw, to można ich nie dodawać w ogóle lub wedle swoich upodobań (pomijając cebulę).

 

Mięso razem z warzywami (oprócz cebuli i wątróbek) gotowałem w niesolonej wodzie do "na pół miękko", natomiast wątróbki moczyłem w zimnej wodzie ok 30 minut i parzyłem ok 10 minut w temp 75-80 st.

 

Wszystko zmielone razem na sitku 3 - mięso (drobiowe wcześniej oddzielone od kości), warzywa, wątróbki i cebule. Następnie całość potraktowana lekko blenderem, w czasie blenderowania dodana kasza manna wcześniej zagotowana w rosole (z wcześniej gotowanych warzyw i mięsa).

 

Przyprawy licząc na kg paszetowej to:

pieprz czarny mielony 2g

majeranek 1g

bazylia 1g

sól do smaku

 

W trakcie wyrabiania masy dodane jeszcze ok 10ml rosołu aby uzyskać odpowiednią konsystencje... takiej lekko gęstawej "ciapy"...

 

Pasztetową nadziewałem nadziewarką w jelita wp grube i... z czego się teraz cieszę :thumbsup: w słoiczki (aż 4 szt). Parzyłem w temp 75 st ok 40 minut, następnie schładzałem w letniej wodzie. Słoiczki pasteryzowałem ok 20-30 minut.

 

Właśnie dzisiaj jeden otworzyłem na kolację... :wink:

http://i46.tinypic.com/348sryp.jpghttp://i48.tinypic.com/1zgeyop.jpg

 

Szymon, najlepiej w dziale Wędliny Podrobowe

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewforum.php?f=16

poczytaj sobie o pasztetowych, wątrobiankach i rób, do odważnych świat należy

 

Pozdrawiam

[jumbo]

pokuś , a nie poddymiałeś tego w jelitach?

[pokemon15]

a nie poddymiałeś tego w jelitach?

Nie nie poddymiałem, wyszedłem z założenia, że wędzonek miałem ostatnio... duuużo