Jaka kiełbasa na pierwszy raz?

[Sosna]

Kochani. Po raz kolejny proszę o wskazówkę. Wędzimy nadal regularnie, jednak dotychczas były to ryby lub całe kawałki mięsa: polędwica, karczek, boczek, łopatka. Teraz kolega z pracy mojego M, idąc na trzytygodniowy urlop, przyniósł mu na czas urlopu swoją nadziewarkę. Mówi: chłopie, idę na urlop, mnie w tym czasie niepotrzebna, to sobie wypróbuj, czas na kiełbasy. No to grzech byłoby nie spróbować. Proszę zatem o wskazówkę, jaką kiełbasę wziąć na pierwszy ogień, tzn. która uda się przy pierwszym podejściu, tak aby nie zniechęcić się na przyszłość (link do przepisu mile widziany, przepis uwzględniający wskazówki dot. wędzenia i parzenia baaardzo mile widziany).

Ponieważ wędzarni jeszcze nie ma, wędzić będziemy na grillu (metodą kolegi Siary), więc wędzenie na zimno odpada. Maszynkę do mielenia mam taką standardową, z jednym sitkiem.

Z góry dziękuję za pomoc

[roger]

Jesteś troszkę ograniczona sprzetowo tu mówie głównie o sitkach proponuję tą ...:

 

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=212

 

.. wędzicie więc myślę ze w tym grillu sobie dacie radę .....

Takie tradycyjne swojskie kiełbasy praktycznie robi się tak samo dokładny opis takiego cyklu masz np tutaj ....:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1435

[EAnna]

Proponuję kiełbasę chłopską : https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=556&highlight=ch%B3opska

[roger]

O właśnie "Chłopskiej" , którą wkleiła Ania też szukałem a mi umknęła ..... też jest pyszna i prosta ....

[Sosna]

EAnna, Roger: Dziękuję za linki do przepisów. Na pierwszy ogień pójdzie kiełbasa chłopska.

Niestety Roger- muszę Cię zmartwić. Nie masz racji, że jestem ograniczona sprzętowo. :wink: Wczoraj wracając z pracy do domu po drodze poczyniłam zakupy mięsne. I chociaż to nie było 10 kg karkówki (jak w przepisie), ale ok. 1/3, to jednak kawał mięsa do zmielenia. Więc mówię do mojego M, jak i on wrócił z pracy, że chyba jednak trochę się namęczy, zanim to zmieli naszą maszynką (z którą mnie trafia, jak mam zmielić np. kapustę z grzybami na pierogi). I o 19 wsiedliśmy w samochód i do sklepu na poszukiwanie maszynki elektrycznej. Oczywiście wybór duży, tyle że ceny dużo wyższe niż za takie same kupowane w necie. I już zrezygnowaliśmy z zakupu z zamiarem zamówienia w sklepie internetowym. Ale po drodze weszliśmy jeszcze do supermarketu - tak zobaczyć, co tam mają. I wśród kilku mieli przyzwoitą (z wyglądu przynajmniej) maszynkę, z jeszcze przyzwoitszą ceną. No i zakup został dokonany. Trzy sitka + nasadka do kiełbas na wyposażeniu. dzisiaj nastąpi próba generalna maszynki, jutro naszych umiejętności nadziewania. Trzymajcie kciuki.

[arkadiusz]

Widzę, że już wybór został dokonany,ale następnym razem proponuję wykonać jeszcze bardziej prostą i tańszą a równie smaczną kiełbasę a mianowicie Podwawelską.Mięso II wp 70/30., jedno sitko 8 lub 10. ,przyprawy /pelsól/sól ,pieprz , czosnek/

[EAnna]

Trzy sitka + nasadka do kiełbas na wyposażeniu.

Nóż i sitka muszą być ostre. To jest pierwsze przykazanie "kiełbasiarza". I nie chodzi tutaj o żadne:

że chyba jednak trochę się namęczy, zanim to zmieli naszą maszynką (z którą mnie trafia, jak mam zmielić np. kapustę z grzybami na pierogi)

,

ale o stłamszenie i przegrzanie mięsa. Na tępych narzedziach o niskich numerach nie da się w ogóle mięsa zemleć.

[roger]

Niestety Roger- muszę Cię zmartwić. Nie masz racji, że jestem ograniczona sprzętowo.

Ucieszyłaś mnie a nie zmartwiłaś ..... w południe byłaś .... po południu przestałaś być ....

 

I wśród kilku mieli przyzwoitą (z wyglądu przynajmniej) maszynkę, z jeszcze przyzwoitszą ceną. No i zakup został dokonany. Trzy sitka + nasadka do kiełbas na wyposażeniu. dzisiaj nastąpi próba generalna maszynki, jutro naszych umiejętności nadziewania. Trzymajcie kciuki.