Wędzarnia elektryczna z generatorem dymu-ale jaka?

[Yerba]

bedziesz mogl jedynie kisic, nie wedzic ...

DG Borniaka nie da rady, daje za malo dymu.

co za bzdury wypisujesz - mokre wędliny to złe osuszanie ,ja mam DG Borniaka z dość dużą szafą drewnianą i jakoś daje radę :clap:

[Gość vtec]

Nie ma zadnego wlotu!!

Hmm, to chyba jakiś nowy model :rolleyes:

[frapio]

Nie ma zadnego wlotu!!

wyjątkowo dalekie od prawdy. Ten otwór dla wejścia DG do komory to niby szczelnie zamknięty? Mam DG Borniaka ze skrzynką zimnego wędzenia, komorę własnej roboty i cug jest taki że "kiełbaski kominem wyciąga". Wędzarenka w pomieszczeniu, różnica poziomów wlotu i wylotu dymu to ok. 3 m. Szyber na wylocie mocno przymykam, ale tak by w komorze nie było nadmiaru dymu który uchodził by nieszczelnościami do pomieszczenia.

Pozdrawiam

[jaugusty]

moze i nowy model, bo wlotu nie ma, no chyba ze przez nieszczelnosci u wejscia generatoro. Moze i jestescie zadowoleni z DG borniaka, mam go tez, mam tez DG na pompke i moge porownywac. DG na pompke przez swoja niesamowita prostote budowy, dzialania a takze czyszczenia bije borniaka pod kazdym wzgledem, nie mowiac juz mozliwosciach uzywania wiorek, zrebek od wyboru do koloru.

W kombinacji z orygilalna szafa borniaka jest zly. Juz to pisalem !!! To jest chore, aby do wedzarni wkladac naczynie z woda, aby ugaszac wiorki. Woda znajduje sie tuz przy spirali grzejnej i po ok 2-3 godzinach wyparowuje, jest to normale? No chyba nie. Jak ktos ma wlasna szafe to co innego. Wiorki moze spadaja nizej i nie trzeba ich gasic, nie potrzeba wtedy wody.

[teqton]

Panowie więc jak to jest, również spodobała mi się ta wędzarnia borniaka z generatorem dymu, ale po tym co tu przeczytałem zaczynam mieć wątpliwość. Parę miesięcy temu przeprowadziłem się do naszych zachodnich sąsiadów i cholernie brakuje mi domowych wędzonek. Potrzebuję jakieś elektrycznej wędzarni na balkon, możecie coś z czystym sumieniem polecić ? Mocno to dymi ? Sąsiadów nie okopcę ? :P

[kipi]

Tak to dymi:

 

Generalnie jak bym miał kupować wędzarnie z generatorem dymu szukałbym ocieplonej żeby można było powędzić nawet w 0 st. C (czy też poniżej) albo zbudować swoją z listeweczek i dołożyć dymogenerator.

[jaugusty]

niestety, te na pompke troche kopca....

Chcesz wedzic na balkonie? Jesli nie jest to ostatnie pietro, bedzie ciezko. Nasi zachodni sasiedzi sa baaaardzo upierdliwi, wiem co mowie, bo mieszkam tu juz od 25 lat.

Sama szafa borniaka jest fajna, ocieplona, mozesz spoko na mrozie powedzic. z samej szafy bedziesz na pewno zadowolony. Sam DG Borniaka jest niedrogi, kup, pobaw sie troche, cos tam wyjdzie.... i na pewno bedzie lepsze niz ze sklepu.

[teqton]

Kurcze a myślałem już że to będzie idealne rozwiązanie na moje bolączki :/ Beczka w Polsce została, w pobliżu nikogo nie ma A za polskimi wyrobami tęskni się jak cholera

[kreon13]

Ja używam małego Borniaka i jestem zadowolony jedyne co bym zmienił to obecnie kupiłbym większą komorę (jak ja kupowałem była tylko mała) DG - jest ok mi się dwa razy zawiesił, ale wystarczyło go tyko wyczyścić. Ale wracając do Thermowind obecnie z tego co wiem jest już izolowany model trzeba zadzwonić do właściciela i zapytać ja u niego byłem prawie rok temu i miał taki zrobić. On sam wędzi i się przychylił do tego pomysłu. Ale nawet bez izolacji trzymał temperaturę przy minus pięciu stopniach to widziałem. Natomiast żaden z DG nie dymi jak dwóch palaczy. Takie cuda tylko w Erze.

[miro]

niestety, te na pompke troche kopca....

 

Kopcą ?

A czym nie kopcą inne DG ?

[jaugusty]

po prostu mialem na mysli, ze daja wiecej dymu niz DG Borniaka. Wiem, bo moge oba porownac. Majac pompke na minimum "kopci" duuzo mocniej niz Borniak i jesli kolega ma go zamiar zamontowac na balkonie,to sadze, ze to wazna wskazowka. Borniak bedzie sie tu zdecydowanie bardziej nadawac.

 

A odnosnie szafy borniakowej, to jest izolowana. To na prawde solidna szafa i warta jest swojej ceny. Jest niesamowicie stabilna. Tylko, jak juz pisalem jest klopot z przeplywem powietrza. Gdy zamontowany jet DG borniaka, to same nieszczelnosci w poloczeniu nie wystarczaja. I niech mi tu nikt nie pisze, ze nie susze wedzonek, bo nawet suchy patyk po czasie zawilgotnieje. I dlatego zamontowalem DG na pompke (zrobilem nowy otwor w szafie) zostawiajac otwor po oryginalnym DG niezamkniety. Teraz jest okidoki, nie mam zadnych skroplin na wedzonkach, a wycieram je tylko w papierowy recznik.

[roger]

po prostu mialem na mysli, ze daja wiecej dymu niz DG Borniaka. Wiem, bo moge oba porownac

Nie wiem jaki masz podciśnieniowy DG ale przy prawidłowo dobranych przekrojach i pompce zaręczam Ci że można uzyskać nawet mniej dymu niz z Borniaka jak również 3-4 razy więcej A skoro kolega chce wędzić w D -landzie to jednak dostepnośc do zrębków Borniakowych ma mocno ograniczoną

[kreon13]

Uważam że w Borniaku nie ma problemów z osuszaniem wędlin chyba że go przeładujesz i nie daje rady, nigdy nie musiałem wycierać wędlin a efekty można zobaczyć na moich wyrobach. Roger jak tam Twój DG, który zamówiłem rok temu? Aprops zrębek do Borniaka używam z Gastromatica niemieckie są super wielki wór kosztuje 25zł. Nie wiesza się a dymu więcej jak z oryginału.

[jaugusty]

posiadam smoke daddy, wydale mi sie, ze jest dobrze zaprojektowany

Taaak, mozna je tak ustawic, ale przy tak minimalnym dymieniu nie beda w stanie utrzymac jednostajnosci. Co mam na mysli, to to, ze w miare spalania wiorkow intensywnosc dymienia sie jednak zmieni. Nie zapominajmy, ze kolega chcial ustawic dg na balkonie. Borniaka wlacza do pradu i wsio. ponadto, jesli bedzie mial stresownych sasiadow, moze wlaczyc borniaka nawet w srodku nocy, automatycznie....

A zrebki....? no problemo, firma borniaka wysyla je takze za granice.

[kreon13]

Powiem wprost jak by mi ktoś poniżej mnie na balkonie włączył wędzarnie to bym go znielubił. Ostatnio jak wędziłem całą noc to mi dym z ogrodu do domu wchodził tak że musiałem okna pozamykać. No chyba że ostatnie piętro.

[miro]

Powiem wprost jak by mi ktoś poniżej mnie na balkonie włączył wędzarnie to bym go znielubił. Ostatnio jak wędziłem całą noc to mi dym z ogrodu do domu wchodził tak że musiałem okna pozamykać. No chyba że ostatnie piętro.

Masz rację, też bym się wkurzał.

Ale jak by tak sąsiada zaprosić na poczęstunek, no to może ....

No tak tylko nie cały blok. :grin:

 

Taaak, mozna je tak ustawic, ale przy tak minimalnym dymieniu nie beda w stanie utrzymac jednostajnosci. Co mam na mysli, to to, ze w miare spalania wiorkow intensywnosc dymienia sie jednak zmieni.

Możesz uzasadnić ?

[jaugusty]

oj, to chyba dotyczy tylko mojego smoke daddy, sorry.

W moim dg powietrze jest zasysane od dolu, a dym wylatuje gora, tzn przechodzi przez warstwy wiorek. Tak wiec, przynajmniej w moim przypadku, jest jasne, ze jak dg zasypie na maksa, to bedzie dymic troche slabiej niz gdybym wsypal tylko troche.

Ma to jednak chyba dobra strone, zawsze utrzymuje zasyp na maksa, nawet pod koniec wedzenia. Wiorki ktore potem wysypuje (wyrzucam je) sa duuuzo ciemniejsze niz te w worku. Mysle, ze w ten sposob niejako udaje mi sie filtrowac sam dym, tzn smole, gdyz nie ma jej w rurze dymnej. Ale czy tak rzeczywiscie jest, nie jestem pewny.

[grizzly]

dym wylatuje gora, tzn przechodzi przez warstwy wiorek.

A teraz zastanów sie co to oznacza dla

ZDROWIA i smaku??? :wink: :tongue: :grin:

[Jacek-Go]

Witam serdecznie.

Mam proste pytanie do tego wątku. Noszę się z zamiarem nabycia wędzarki ogrodowej produkowanej przez firmę Marpol, Pana Marka Woźniaka z Lubartowa lub Borniaka. Różnica w zasadzie działania i pracy jest dla mnie oczywista i nie oto chodzi w pytaniu.

 

http://www.marpol.biz.pl/baner.jpg

 

Jakie są wasze doświadczenia i co polecacie nabyć?

Różnica w cenie ,była by do strawienia. Istotniejszym pozostaje wpływ na efekt końcowy tj. smak, jak i samą frajdę wędzenia.

Dziękuję.

[kreon13]

Nie rozumiem ale z tego co widzę jedna jest elektryczna (borniak i go mam) a ten link który wkleiłeś jest opalana węglem drzewnym?? Więc musisz się zastanowić czego oczekujesz.

Elektryczna - ja zostawiam czasami na kilka godzin i idę do pracy (narazie zonka nie zaliczyłem) Drugą będziesz musiał pilnować. A jak poczytasz na temat rodzajów wędzarni to któryś wybierzesz. Ja patrzyłem aby była mało obsługowa.

[jaugusty]

czy ktos wie jak wymusic obieg/cyrkulacje przy wedzeniu na zimno z DG z pompka?

Wczoraj wedzilem dla zabawy ser na zimno i dym niezabardzo chcial wychodzic kominem. Kumulowal sie w komorze i nawet wychodzil dolnym wlotem powietrza.

Dopiero gdy wlaczylem grzalke na min (czyli w moim przypadku 40 stopni) zrobila sie cyrkulacja jak nalezy. Ale to juz nie bylo na zimno.....

[roger]

A odnosnie szafy borniakowej, to jest izolowana. To na prawde solidna szafa i warta jest swojej ceny. Jest niesamowicie stabilna

I dlatego zamontowalem DG na pompke (zrobilem nowy otwor w szafie) zostawiajac otwor po oryginalnym DG niezamkniety.

dym niezabardzo chcial wychodzic kominem. Kumulowal sie w komorze i nawet wychodzil dolnym wlotem powietrza

Hmmm no właśnie więc czy oby z pewnościa jest to dobrze zaprojektowana szafa ?

zmień sposób odprowadzania dymu zamiast wiercić dodatkowe otwory wtedy cyrkulacja zrobi się "sama" ten oryginalny kominek nie spełni zadania.

[jaugusty]

wiesz Roger, mialem na mysli kogos, kto ma podobny zestaw jak ja. Kolegow, ktorzy maja borniakowa (lub podobna) szafe jest tu na forum sporo Moze mieli podobny problem i uporali sie z tym.

A wskazowka, ze "zmień sposób odprowadzania dymu" to zadna pomoc to tak jak by ktos nie mogl odpalic kosiarki, a Ty bys mu doradzil aby wlal odpowiednie paliwo.

Budowy szafy nie chce zmieniac, gdyz ten duet z miom DG przy wedzeniu na cieplo jest bardzo zadowalajacy, chodzilo mi bardzie o cos prostego, np wymuszenie przez wentylator kominowy czy cos podobnego.

Zreszta tragedii wielkiej nie bedzie jesli okaze sie, ze w moim przypadku wedzenie na zimno odpada. Pomyslalem sobie, ze sie spytam, moze jednak ktos uporal sie z tym.....

[roger]

A wskazowka, ze "zmień sposób odprowadzania dymu" to zadna pomoc

Tak twierdzisz ? ... hmmm to szkoda

Ale OK więc bardziej obrazowo ...

Zmieniłeś generator na dużo wydajniejszy, zrobiłeś dodatkowe otwory rozszczelniając "szafę" a nie zmodyfikowałes ujścia dymu, przecież to się kłóci z zasadami fizyki dym zawsze pójdzie "do góry" przy prawidłowym przewietrzaniu komory bo siłą rzeczy jest cieplejszy.

Zaślep te otwory które "wyprodukowałeś" i jak nie chcesz przerabiać Borniakowego odejścia dymu to rozszczelniaj górą drzwiczki podczas wędzenia zimnego a wszystko bedzie OK i skończy się "kiszenie w dymie". Drugim sposobem jesy albo zmodyfikowanie (powiekszenie ale z zastosowaniem szybra) oryginalnego kominka albo dorobienie dodatkowego ujścia dymu w formie uchylnej klapki oczywiście od góry komory, najlepiej w środkowej części. Dobrze też sprawuje się dodatkowa regulowana szczelina powietrzna od dołu co wymusza cyrkulacje w komorze na zasadzie "wentylacji grawitacyjnej" czyli wejscie powietrza dołem wylot powietrza z dymem górą ułatwia to też osuszanie.

 

Prościej nie potrafię tego wyjaśnić :rolleyes: a zdjęciami nie dysponuję ...

[jaugusty]

ok, dzieki, tego sie obawialem