Mrożenie miesa

[fishtrace]

Witam wszystkich serdecznie, mam na imię Paweł i dopiero zaczynam, wędziłem już kilka razy ale tylko ryby ( z różnym skutkiem ), teraz przyszła pora na kiełbasę i tu mam pytanie, czy mogę mięso przeznaczone na kiełbasę zamrozić do wykorzystania w póżniejszym terminie oraz czy mogę do robienia parówek użyć osłonek kalogenowych?

[myth]

Powitanie. Jakie mięso masz na myśli? Już zmielone i przyprawione, czy dopiero do mielenia? Ja w obydwu przypadkach nie widzę przeszkód. Wiadomo, że zawsze wszytko od razu zemleć, nabić i uwędzić, ale jeśli coś przeszkodziło, to zamrażarka i tyle....

[grizzly]

...czy mogę mięso przeznaczone na kiełbasę zamrozić do wykorzystania w póżniejszym terminie ...

Ważne czy mięso jest w fazie przed, w trakcie, czy po STĘŻENIU POŚMIERTNYM!

 

Rigor mortis, to wbrew pozorom bardzo ważna sprawa,

jeśli chodzi o kiełbasy, szynki ...... .

 

Jeśli zaś idzie o zamrażanie to TYLKO gwałtowne

zamrażanie nie spowoduje ZNISZCZENIA mięśni.

 

Ale to jest tylko istotne dla "wiedzących"! :wink:

 

Wierzącemu wystarczy "wiara", że jego lodówka

zamraża mięśnie a nie niszczy BEZPOWROTNIE! :tongue:

.

[Zbój Madej]

Witanko

 

czy mogę mięso przeznaczone na kiełbasę zamrozić do wykorzystania w póżniejszym terminie

Możesz, a rozmrażaj powoli na dolnej półce w lodówce :grin:

czy mogę do robienia parówek użyć osłonek kalogenowych?

Możesz :grin:

 

Nie wiem czy czytałeś Akademię Dziadka i tak na wszelki wypadek daję linka http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka

[boggi]

Ważne czy mięso jest w fazie przed, w trakcie, czy po STĘŻENIU POŚMIERTNYM!

 

Rigor mortis, to wbrew pozorom bardzo ważna sprawa,

jeśli chodzi o kiełbasy, szynki ...... .

Hmmm a możesz to dokładniej rozwinąć ?

Chodzi mi głównie o to stężenie pośmiertne.

[modliszqa]

hehe

niewątpliwie Marek zakłada, że mięsko zakupione w sklepie może być jeszcze "ciepłe" :P lub "sztywne"

 

Gdyby fishtrace miał się ku biciu pierwszego zwierzaka (pierwszego, skoro zaczyna ) to chyba naszykowałby się na tyle, coby wiedzieć ile jest w stanie przerobić natenczas (czytaj w fazie przed i w trakcie stężenia) ... no i nie martwiłby się o osłonki - miałby "ciepłe", naturalne ...

[fishtrace]

Dziękuje za szybkie odp. Chodzi mi oczywiście o mięso jeszcze nie mielone, nie peklowane, chce zamówić ćwiartkę świnki ale na pewno nie uda mi się przetworzyć całości na raz, stąd pytanie o mrożenie.Czyli można zamrozić, dziękuje jeszcze raz, a i na pewno jeszcze nie raz poszukam pomocy u szanownych kolegów, nie omieszkam również pochwalić sie swoja pierwszą własnoręcznie zrobioną kiełbasą :grin:

[myth]

...chce zamówić ćwiartkę świnki ale na pewno nie uda mi się przetworzyć całości na raz stąd pytanie o mrożenie.Czyli można zamrozić, dziękuje jeszcze raz, a i na pewno jeszcze nie raz poszukam pomocy u szanownych kolegów, nie omieszkam również pochwalić sie swoja pierwszą własnoręcznie zrobioną kiełbasą :grin:

No jak kolega ćwiarteczki na raz nie przerobi to uuu..... kiepsko to widzę .... no chyba, że brak czasu jest przeszkodą...ale o wtedy należało by wygospodarować kilka godz. i obrobić się raz, dwa i nie robić sobie bałaganu 2 czy może nawet 3 razy? [/b]