[Ciasto] Komin - Litwa

[bena]

Komin

 

Litewskie ciasto regionalne. Bardzo smaczne.

 

1. Syrop:

 

- 0,5 kostki margaryny,

- 0,75 szklanki cukru,

- 1 łyżka gęstej śmietany,

- 3 łyżki miodu,

- 1 cukier waniliowy

 

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka (miód i śmietanę na końcu) i wszystko doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając. Po zagotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.

 

Jest to prototyp syropu. Następny będzie z karmelem.

 

 

2. Ciasto:

- kulki ptysiowe

 

 

 

Pracujemy nad przepisem na własne kuleczki. Na razie trzeba go dopracować.

 

3. Dodatki:

 

- rodzynki

- płatki migdałowe

 

Kulki z ciasta mieszamy razem z rodzynkami i płatkami. Następnie zalewamy syropem i mieszamy. Dalej powinniśmy użyć stożkowej formy z drewna w kształcie komina. Ja użyłam szynkowaru.

 

Wkładamy do szynkowaru woreczek foliowy i napełniamy masą. Następnie lekko prasujemy pod dociskiem sprężyny szynkowaru i wkładamy do chłodnego np. lodówki aby wszystko stężało. Wyjmujemy z formy i tniemy na plastry.

 

Ciasto powinno być bardzo twarde. Trudno ukroić!

Opis oryginału

[abratek]

Pracujemy nad przepisem na własne kuleczki. Na razie trzeba go dopracować.

to naprawdę nic trudnego,

zazwyczaj na przeszkodzie w domowym wypieku ciasta parzonego staje słaby piekarnik jednak tutaj z uwagi na niewielki kształt nie powinno być większego problemu

[beiot]

Tym razem Czak Czak wg oryginalnego przepisu rosyjskiego

Dzieło beny:

 

Ciasto pochodzi z kuchni wschodniej, głównie tatarskiej i dlatego też nazywane jest często przysmakiem tatarskim. Nie jest zbyt skomplikowane w wykonaniu, a smakiem przypomina prażone orzechy. Bardzo smaczne, ale niestety również bardzo kaloryczne.

W kuchni wschodniej istnieje mnóstwo przepisów na ten przysmak. Ja wypróbowałam jeden z nich (lekko zmodyfikowałam) i chyba przy nim zostanę, bo przypomina komin litewski, który niegdyś udało mi się kupić.

 

 

Ciasto:

- 1 kg maki pszennej,

- 5 jaj,

- 4 łyżki cukru,

- 1 łyżeczka soli,

- 200 ml. mleka,

- 50 ml rumu,

- 60 g roztopionego masła,

- ok. 200 g rodzynek, orzechów, (opcjonalnie)

- ok. 0,5 l bezzapachowego oleju roślinnego do smażenia w głębokim tłuszczu.

 

Karmel: Miód- 600g, Cukier - 400 g

 

Sposób przygotowania:

Ze przygotowanych składników wrobić dość gęste, ale sprężyste ciasto jak na makaron, a następnie umieścić je w misce, przykryć i zostawić w spokoju na ok.: 1 godz.

 

Po tym czasie rozwałkować ciasto i pokroić w paski grubości około 0,5 cm i szerokości około 1 - 1,5 cm. Z każdego paska zrobić wałek średnicy ok. 0,5 cm .

 

W głębokiej patelni lub we frytkownicy rozgrzać olej. Wałeczki kroić w plasterki lub wałeczki wielkości paznokcia (według uznania). Wałeczki łatwo można ciąć nożyczkami kuchennymi.

 

Tak przygotowane kawałki ciasta piec w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Kuleczki bardzo szybko się pieką wystarczy 1 - 2 minuty.

 

Usmażone kulki odsączyć na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

 

Aby uzyskać karmel, miód należy stopić na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Do roztopionego miodu dodać cukier i ogrzewać powoli, często mieszając, aby rozpuścić kryształy cukru. Bardzo ważne, aby to zrobić w niskiej temperaturze i nie spalić cukru. Należy cały czas mieszać i patrzeć, aby krople roztworu spływały po łyżce. Zgodnie z zasadami sporządzania karmelu, roztwór trzeba gotować tak długo, aż będzie ciągnąć się w nitki, które szybko twardnieją w powietrzu.

 

Umieść smażone ciasto w szerokiej misce (zwykle używam głębokiej patelni) i zalać gorącym karmelem. Mieszać, aby równomiernie pokryć ciasto karmelem.

 

Umieść masę w formie, nadając jej pożądany kształt. Aby uzyskać kształt komina można wykorzystać, np.: szynkowar. Trzeba jednak wyłożyć formę foliową torebką do pieczenia mięsa.

 

Uwaga! Jeśli karmel zaczyna lepić się do rąk wystarczy zwilżyć ręce wodą. Gotowy komin pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Kroić ostrym nożem.