Wyroby : bogdana b

[menzur]

Jak nie macie termokurczliwych to po parzeniu możecie sprasować do wystygnięcia, żeby się ścisnęło .

Tak, widziałem jak to robisz i bogdan b też, w końcu jesteście moimi mentorami. :blush:

[bogdan b]

Sernik Krakowski , specjalnie na Święta :thumbsup: upieczony przez LP

 

http://img6.imageshack.us/img6/214/wyrobyisprzet012.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[bogdan b]

Przyszedł czas na odpoczynek od świątecznych wyrobów :grin: i postanowiłem zrobić troszkę wątrobianki , oczywiście pod nadzorem :wink: Kol. Arkadiusza .

 

Skład :

 

II wp 2,4 kg

Podgardle 1.8 kg

Wątroba 1,3 kg

Skórki 0,4 kg

 

Przyprawy :

 

Sól - 17 g / kg

Pieprz - 1 g / kg

Majeranek - 1,5 g / kg

Cebula świeża - 25 g / kg

 

Wykonanie :

 

Mięso , podgardle i skórki gotowane i zmielone 2 x na fi 2 mm , wątroba surowa zmielona na fi 2 mm i potraktowana blenderem .Podczas mieszania dodałem przyprawy i 0,6 litra rosołu z gotowanego mięsa .

Farsz nabiłem w jelita wołowe fi 45 - 50 i parzyłem przez 50 min w temperaturze 80 st .

Po ostudzeniu wyglądała tak , jeszcze nie całkiem związała ale musiałem spróbować :grin: w smaku- :thumbsup: poezja

 

http://img716.imageshack.us/img716/1503/wyrobyisprzet079.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

http://img14.imageshack.us/img14/5510/wyrobyisprzet080.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[@halusia@]

Przyszedł czas na odpoczynek od świątecznych wyrobów :grin: i postanowiłem zrobić troszkę wątrobianki

Pyszniutko wygląda :thumbsup:

Bodzio czy będziesz ją wędził :question: :wink:

[redzed]

Ładna wątrobianka. :thumbsup: :clap: Zrobiłeś mi smak na jakąś pasztetową, która już dawno jadłem. Będę musiał coś skombinować chociaż nie mam dostępu do naprawdę świeżej wątróbki, a nie lubię kupować takie rzeczy w supermarkecie.

[bogdan b]

Bodzio czy będziesz ją wędził :question: :wink:

Halinko tym razem nie , jestem ograniczony czasowo a była by z pewnością jeszcze lepsza :thumbsup:

[bogdan b]

Po zakupie blondynki została głowa i trochę podrobów , postanowiłem zrobić salceson - taki domowy :grin:

Dokupiłem jeszcze jedną głowę , serca wieprzowe i drobiowe oraz parę nóżek wieprzowych .

Oto efekt końcowy :thumbsup:

 

 

http://img259.imageshack.us/img259/8527/wyrobyisprzet082.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[RaV22]

:thumbsup: :clap:

[grzes80]

:clap: :clap: :thumbsup: :lol:

[redzed]

Ładnie salceson się prezentuje. :clap: Narobiłeś mi apetytu na salceson. :thumbsup:

[Maad]

bogdan b, to cicha woda prezentuje zacny salcesonik, a w prawym górnym rogu nieśmiało nóżka wystaje :tongue:

 

wieczorek literacki się szykuje?

[king_lpk]

WITAM PANIE BODZIU B. czy mógłby pan szerzej opisać proces produkcji salcesonu . dla nowicjuszy ??? pozdrawiam i dużo zdrowia życzę

[@halusia@]

WITAM PANIE BODZIU B. czy mógłby pan szerzej opisać proces produkcji salcesonu . dla nowicjuszy ??? pozdrawiam i dużo zdrowia życzę

Kolego king_lpk w tym temacie masz wszystko, przejdz do wcześniejszych postów .

Bodzio bardzo ładnie opisuje proces produkcji nie jednego salcesonu :wink:

[menzur]

A co z resztą blondynki zrobiłeś Bogdan, bo widać tylko głowę?? :lol:

[bogdan b]

Witam , troszkę popracowałem dzisiaj z wędzarnia i udało się zrobić trochę kiełbasy - kruchej .

 

Kiełbasa po wędzeniu

 

http://imageshack.us/a/img689/7736/wyrobyisprzet003.jpg

 

 

Jeszcze ciepła po parzeniu, w przekroju

 

 

http://imageshack.us/a/img822/7135/wyrobyisprzet005.jpg

[_Krzysztof_]

udało się zrobić trochę kiełbasy - kruchej

ciepła po parzeniu

Bogdan z jakiego przepisu korzystasz, ja jak kruchą robiłem to zawsze podpiekałem. I w sumie to tak myślałem że kruchą tylko się podpieka a nie parzy :rolleyes:

[@halusia@]

Witam , troszkę popracowałem dzisiaj z wędzarnia i udało się zrobić trochę kiełbasy - kruchej .

Bodzio... Tobie zawsze się udaje... a wyrób przepięknej urody :thumbsup:

 

Jeszcze ciepła po parzeniu, w przekroju

Taką najbardziej lubię... :wink:

 

Krzysiu... przepis jest na pierwszej stronie tematu :wink:

[Baca]

Witam , troszkę popracowałem dzisiaj z wędzarnia i udało się zrobić trochę kiełbasy - kruchej

Śliczności ta Twoja kiełbaska :thumbsup: :clap:

[_Krzysztof_]

Krzysiu... przepis jest na pierwszej stronie tematu :wink:

dlaczego ta kiełbasa jest nazwana kruchą?

 

przepis jak każdy inny :rolleyes: z tego co pamiętam do kruchej to gorąca woda albo wysoka temperatura wędzenia, a w przepisie ani o jednym ani o drugim :wink:

[pokemon15]

dlaczego ta kiełbasa jest nazwana kruchą?

 

przepis jak każdy inny

bendetto, nie dodajesz wody...

[_Krzysztof_]

nie dodajesz wody...

czyli brak wody+krótkie wyrabianie=brak kleju i większa kruchość?

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

Krzysiu... przepis jest na pierwszej stronie tematu :wink:

 

 

dlaczego ta kiełbasa jest nazwana kruchą?

 

przepis jak każdy inny :rolleyes: z tego co pamiętam do kruchej to gorąca woda albo wysoka temperatura wędzenia, a w przepisie ani o jednym ani o drugim :wink:

Przepraszam to ja wprowadziłam Cię w błąd... przepis na kruchą Bogdan podaje na stronie 7

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7846&postdays=0&postorder=asc&start=90

[bogdan b]

Przepraszam to ja wprowadziłam Cię w błąd... przepis na kruchą Bogdan podaje na stronie 7

Witam , dawno nie zaglądałem na forum :sad:

Halinko ta kiełbasa ze str 7 też jest krucha ale konkretny przepis na kruchą znajduje się tutaj .

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8200

[bogdan b]

Witam , troszkę wczoraj popracowałem z wędzarnią, oto efekty

 

Kilka szynek i słoninka w papryce , była jeszcze polędwica ale już ja dzieci uprowadziły :lol:

 

http://img15.imageshack.us/img15/5509/5m5o.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

 

http://img138.imageshack.us/img138/8317/rkam.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[Adek]

Jak ja bym taką słoninkę wessał :thumbsup: niestety póki co tylko popatrzeć mogę i oko pocieszyć :clap: