Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory

[Maad]

Dwójkę mielimy na sitku 8mm,

super się składa - właśnie zanabyłem drogą kupna takie sitko, z kwasówki - będzie okazja do przetestowania :grin:

[Małgoś]

Dwójkę mielimy i na 10-tce ..

[Maad]

Osobno miażdżymy 120g czosnku (tak!) zalewamy 150ml wrzątku. Nakrywamy szklankę spodeczkiem, robimy napar. Po pół godzinie dolewamy do naparu wrzątku do 1000ml, cedzimy przez sito, wlewamy napar z wrzątkiem do farszu, wyrabiamy.

jedyna na świecie kiełbasa stosowana w profilaktyce i leczeniu zapaleń górnych dróg oddechowych

[GuRu]

No jest mocno czosnkowa :-)

[Maad]

btw, zalewanie czosnku wrzątkiem to takie trochę marnotrawstwo

[GuRu]

btw, zalewanie czosnku wrzątkiem to takie trochę marnotrawstwo

Ja robie taki wywar.

[kostek61]

TeBe przepis to Twój autorski czy nabyty?

[abratek]

TeBe, w sejmie cały czas nieźle kręcą, a Ty tak "sejmową" bez odkręcania na kiju wywiesiłeś? :tongue:

 

a teraz zabłysnę pytaniem technicznym :grin: - czy z uwagi na brak masy wiążącej i użycie "niekleistego" mięsa , kiełbaska przypadkiem nie jest nazbyt rozpadająca? jak nieprzymierzając niektóre sejmowe koalicje? :grin:

[Maad]

brak kleju pewnie TeBe nadrobił intensywną pracą fizyczną, solidnie wymieszał i jest ok

 

wiem, wiem, solidna praca i sejm to jakoś do siebie nie pasuje :grin:

[GuRu]

Pzepis bazowy jest nie mój, Ale po kilkunastu modyfikacjach chyba moge go uznac za mój autorski.

[pokemon15]

Tylko proszę się nie śmiac ze stylu sznurowania

TeBe wybacz... jakoś wczoraj dziwnym trafem, nie widziałem tego zdjęcia,,, chyba ten sernik mnie tak pochłonął...

Teraz spadłem prawie z kanapy... :grin: Toż to prawdziwe dzieło sztuki !!! To pierwsze od prawej... :wink: Pozdrawiam, a kiełbaska fajna

[GuRu]

Pokemon, juz odsznurowana i schłodzona w lodówce. Zdjęcie zostanie ku pamięci :-)

 

[ Dodano: Nie 08 Kwi, 2012 08:39 ]

TeBe, w sejmie cały czas nieźle kręcą, a Ty tak "sejmową" bez odkręcania na kiju wywiesiłeś? :tongue:

 

a teraz zabłysnę pytaniem technicznym :grin: - czy z uwagi na brak masy wiążącej i użycie "niekleistego" mięsa , kiełbaska przypadkiem nie jest nazbyt rozpadająca? jak nieprzymierzając niektóre sejmowe koalicje? :grin:

Była mocno wyrabiana, dodatek wrzątku na koniec wyrabiania o dziwo uczynił masę bardzo kleistą. Nie rozpada się.

[arkadiusz]

Była mocno wyrabiana, dodatek wrzątku na koniec wyrabiania o dziwo uczynił masę bardzo kleistą. Nie rozpada się.

No to uzyskałeś efekt różny od wszystkich teorii o dodawaniu wrzątku do kiełbasy.Wrzątek w kiełbasie powoduje,że kiełbasa jest krycha a u Ciebie lepiej się skleiła. :shock:

[GuRu]

Arku, no tak jakos wyszło :-) Może to dlatego, że wczoraj dużo czytałem :-) Jest dobrze sklejona (hmm, moze nie sklejona, ale ma taką wiążącą galeretkę), ale też ładnie się łamie, z charakterystycznym "pyknięciem". Dziękuję EAnnie za porady jak i kiedy dodawać wrzątek, kiełbaska pyszna, będę powtarzał.

[arkadiusz]

Jest dobrze sklejona (hmm, moze nie sklejona, ale ma taką wiążącą galeretkę),

No to się wszystko wyjaśniło.Zastosowałeś stary sposób na kiełbasę kruchą z galaretką.Ona nie jest sklejona tylko na skutek dodania dużej ilości wrzątku powstała galaretka i kiełbasa zrobiła się krucha bo wrzątek zerwał wiązania kolagenowe i trudno jest taka kiełbasę skleić.A wrzątek trzeba dodawać do farszu o temperaturze pokojowej to wtedy otrzyma sie najlepsze efekty.Zapytaj Bogdana-b on od dawna taką kiełbasę robi.

[GuRu]

O widzisz... farsz w temperaturze pokojowej.... a ja go cały czas schładzałem... Dzięki, następnym razem tak zrobię. Ale kiełbaska i tak pyszna, dziękuję wszystkim za porady.

[GuRu]

No i tak na koniec... Moje wykony na Wielkanoc :-)

 

http://farm6.staticflickr.com/5112/6910017958_d08046262e_z.jpg

Wielkanoc 2012 by TeBeWAW, on Flickr

[@halusia@]

No i tak na koniec... Moje wykony na Wielkanoc :-)

No cóż Tomku... wielkie :clap: :clap: , te święta na pewno są wyjątkowe dla Ciebie i Twoich najbliższych bo tak wspaniałych wyrobów tylko można pozazdrościć.

A kiełbasę ''Sejmową'' na pewno zrobię , zrobiłeś mi wielkiego smaku, od dawna przymierzam się na taką wędlinę kruchą którą jadłam lata wstecz.

[GuRu]

Pierwsze Wielkanocne bez kupowania :-) To dzięki Wam, kochani :-)

Serdecznie dziękujemy i życzenia najlepszego składamy !!!

[kostek61]

Wykony super a w jakim bólu się rodziły :grin: :clap:

[Feederman]

Томек, chociaż już najadłem w tym tygodniu wędliny :grin: twoja produkcja wygląda pięknie i wywołuje apetyt. :thumbsup: :clap:

Smacznego i Wam, z Wielkanocą!

[GuRu]

No to jeszcze deser :-) Na szarlotkę - jak widać - brakło sił. Będzie na ciepło na kolację :-)

 

http://farm6.staticflickr.com/5342/7056500839_c28947e990_z.jpg

deser by TeBeWAW, on Flickr

[kostek61]

A baba co, nie do ruszenia czy co :grin:

[GuRu]

Ruszona, tylko odwrócona ;-)

[kostek61]

No to teraz już jestem spokojny o jej los :grin: