Siekacz do miesa - hit czy kit?

[pepe60]

Chciałbym poznać Wasze opinie o tym "wynalazku".

Na ile jest pomocny w przygotowaniu mięs na wędzonki na etapie peklowania. Na ile zmienia strukturę mięsa i jak to wpływa na jakość wędzonek? W necie jest sporo filmów reklamowych, ale wiadomo, ze to jest dźwignia handlu.

[zwierzak]

Według mnie kolejny wynalazek shit

 

barakuje mu tylko na górze zbiorniczka na chemie

[waro58]

Używam, ale tylko do kotletów, sprawdza się lepiej niż tłuczek.

Ale nie kupujcie trzy-rzędowego - bardzo ciężko dobrze umyć.

[piotrekqba]

Racja ,tylko do kotletów i steków , w szczególności do mies gorszej jakości ( starszych, twardych , łykowatych)

[tusiaczek]

Używam takiego dwurzędowego od kilku lat. Super sprawa jak się robi kotlety i inne karkóweczki na grilla. Taka ręczna uboższa wersja kotleciarek jakie mają w knajpach lub lepszych sklepach mięsnych. Ale trzeba przyznać że miesko po potraktowaniu takowym ustrojstwem jest super delikatne i kruche a przy okazji skraca się czas marynowania.

[Bandolini]

http://www.allegromat.pl/aukcja145194

 

Czy ktoś z Was stosował ten przyrząd i może potwierdzić jego zalety?

 

http://www.turmag.pl/allegro/images/004883419120.jpg

[waro58]

http://www.allegromat.pl/aukcja145194

 

Czy ktoś z Was stosował ten przyrząd i może potwierdzić jego zalety?

 

http://www.turmag.pl/allegro/images/004883419120.jpg

Mam siekacz ale jednorzędowym i jest OK.  Miałem tez taki 3 rzedowy, jak PePe60 ( pierwszego postu )

i dla mnie umycie 3-ech rzędów było conajmniej dyskusyjne.

[tusiaczek]

 

 

dla mnie umycie 3-ech rzędów było conajmniej dyskusyjne.

Wystarczy wrzucić drania do zmywarki ...

[waro58]

 

dla mnie umycie 3-ech rzędów było conajmniej dyskusyjne.

Wystarczy wrzucić drania do zmywarki ...

 

Jak się ją  ma   

[tusiaczek]

No jest to jakieś wytłumaczenie 

[chudziak]

Ja kupiłam coś podobnego mojej Mamie ale boi się używać http://www.gastrro.pl/stalgast-tluczek-siekacz-zmiekczajacy-do-miesa-56-nozy.html

[pioro]

 

 

Czy ktoś z Was stosował ten przyrząd i może potwierdzić jego zalety?

w zeszłym tygodniu użyłem tego urzadzenia przygotowując kawałki piersi kurzęcych do szynkowaru i zdał egzamin bardzo dobrze lepiej niż tłuczek do mięsa proponowany przez Dziadka

[Bandolini]

 

Czy ktoś z Was stosował ten przyrząd i może potwierdzić jego zalety?

w zeszłym tygodniu użyłem tego urzadzenia przygotowując kawałki piersi kurzęcych do szynkowaru i zdał egzamin bardzo dobrze lepiej niż tłuczek do mięsa proponowany przez Dziadka

 

 

Czyli nowe technologie w służbie wędzarniczej braci! Idziemy do przodu a nie stoimy w miejscu!

[kreon13]

Ja też mam coś podobnego, używam do kotletów jest ok.

[Małgoś]

Czyli nowe technologie w służbie wędzarniczej braci! Idziemy do przodu a nie stoimy w miejscu!

 

Jakie to nowe technologie??? Kilka kolców i przycisk??? Toż to  metody żywcem z  paleolitu..ale "odziane " w plastik i nierdzewkę

Edytowane 22 Października 2013 przez Małgoś

[Henio]

 

 

metody żywcem z  paleolitu.

Tak daleko jak Koleżanka "pamięciom" nie sięgam     

[Małgoś]

Heniu...  ja tam na tych lekcjach ( o paloeolicie) bywałam.. A kolega chyba robił sobie regularne wagary

[miro]

Moim zdaniem, to coś niszczy mięso, uwalnia jego soki, a do peklowania całkowicie odpada.

Już lepszym rozwiązaniem jest zwykły domowy tłuczek do mięsa.

 

Ale to tylko moje zdanie.

[Bandolini]

Heniu...  ja tam na tych lekcjach ( o paloeolicie) bywałam.. A kolega chyba robił sobie regularne wagary

 

Chyba nauka koleżanki poszła w las 

 

A co do przyrządu, to wypowiedzieli się jego użytkownicy, którzy są z niego zadowoleni. 

[Bandolini]

Wczoraj, drogą kupna nabyłem ten przyrząd.

Chciałbym go wypróbować do peklowania na sucho mięsa. Mój zamysł jest taki: szynkę kroję wzdłuż włókien tak by otrzymać jak najdłuższy płat o grubości ok. 3cm (tak jak obiera się jabłka). Traktuję mięso tym przyrządem i zasypuję solą. Do lodówki na 3dni i codzienne masowanie w worku (oczywiście sterylnym, haha).

Jaką ilość soli dać na 1kg mięsa i czy można dodać zmielone przyprawy (ziele ang., liść laurowy i inne)?

Po peklowaniu zwijam płat i pakuję do siatki i dodatkowo sznuruję. Wędzę i parzę.

 

Macie jakieś uwagi do takiego projektu?

[miro]

Szynkę to raczej na mokro się pekluję, ale ....... jak Pan uważasz.

[Bandolini]

To ja wiem. Ale chcę wypróbować nową metodę, skracającą też znacznie czas peklowania.

[pis67]

Szynkę to raczej na mokro się pekluję,

Szynkę tak, ale 3 cm płaty szynki na szynkę rolowaną bez problemu na sucho - dwie doby i pionier zrobi wyrób szynkowy rolowany .

[miro]

A soki poleją się z niej aż miło. Sikacze górą

[Bandolini]

Dlatego proszę Was o wszelkie sugestie i uwagi, które będę mógł wykorzystać, czy też na co mam zwrócić szczególną uwagę.

Na pewno wypróbuję ten sposób i opiszę, jako prekursor nowych technologii